《清宫之风云》烈艳

26、西餐礼仪 用西餐要先

　　“凌小姐，在前方逗留的时间久了，几位爷说你是不是遇上什么事。我说你一定很快就会过来，我说你一定在一刻钟内到教堂，几位爷说……”神父笑着解说，但话未说完就被我打断了。
　　“所以就拿我打赌。”若霜冷淡的看了神父一眼。
　　“凌小姐，拿你打赌是我们的不是，还妄姑娘包含。”胤禩接着她嬉笑着对她说道，
　　“今个太日好，晒会太阳舒畅些，也就耽搁了。”若霜看着胤禩回道；
　　“我们担心，凌姑娘是不是遭遇歹人，想前去找寻，神父说你一会就会出现，我等便在此等候，见姑娘安然无恙，我们也安心。”胤祥同样笑着说道，见她安全的就放心了。
　　“凌小姐，常独自一人来往，就算遇到歹人，她也有法子逃脱。”神父看着几个阿哥笑着说，众人想，是啊，她是个奇女子。
　　“我们把凌姑娘当成寻常女子了。”康熙面色和蔼的说道，
　　“若霜，谢过两位大叔和几位公子的关怀之心。”若霜淡淡的说道，
　　“进教堂内室用膳吧？”神父看着她的推脱知道在站在外面这么说下去，只怕要说个半天到时候太阳都要下山了。
　　“两位大叔和几位公子还没用膳。”若霜一听诧异急了。
　　“想等凌姑娘前来一起用膳，凌姑娘里边请吧？”李德全对她解释道，
　　“这如何使得。”若霜听了李德全的话说道，
　　“我们不绝对饿，不在乎多等些时候，有话进内室讲吧？”胤祥说道；胤祥刚说完胤誐的肚子就咕噜咕噜的叫了起来，胤祥听着眉头一皱。康熙几人瞪了眼胤誐，胤誐低头喃喃道，我又不是故意的，
　　“我把马栓好在进去内室。”若霜看着几人说道，说完拉过风驰将风驰带到马厩，马厩空无一马，将风驰栓好抚摩着风驰的头让它不要闹事。转身走向教堂，径直的走进教堂的内室，见几人已经就坐，李德全示意她就坐，她扫视了一下桌面，桌面上西餐的刀叉，见康熙几人都独自看着面前刀叉，跟神父对了对眼，他只是微笑着，这神父搞什么。走到桌前很自然，用手拉开椅子后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，在把椅子拉进去，腿弯碰到后面的椅子时坐下。抬眼看到康熙几人都瞪大眼的看着自己。
　　“凌姑娘，你这入座的姿势怎么这么奇怪。”胤誐看着若霜问道，她就坐方法好奇怪。
　　“神父准备的是西餐，当然要按照西餐的礼仪。”若霜直接回答胤誐的疑惑，
　　“西餐礼仪？”康熙看着她问道，断定她常用西餐否则手法不会怎么熟练。
　　“用西餐需用西餐礼仪？这点神父就很清楚？”若霜把话题扔给神父。对皇帝皇子阿哥说西餐礼仪是件难事。有几人还会反映激烈。疑问也颇多？
　　“凌小姐，在英国待了这么些年，对西餐的礼仪亦清楚。我汉语说的不怎么流利。还是姑娘说比较好。”神父听到若霜的话立马把话扔还给若霜。
　　“神父的汉语说的很流利，就你给众人讲解吧？”若霜再把话题扔还给他，神父听她说完刚想开口说，可惜被人抢先说了。
　　“就劳烦神父给我们讲解，若有些词说不来，在请凌姑娘讲解便是。”胤禩见两人各自推辞出声道，说完了看了看若霜。
　　“就按公子所言？”神父暗暗叹了口气说道。这苦差事就论到自己头上了。
　　“用西餐要先到餐厅先预约，在预约时要讲清人数和时辰，其次就是看你要在那个方位就坐是否视线良好的位置，在预定时间达到是最基本的礼貌，其次是穿着一定要得体，若是那餐厅是极为豪华的餐厅，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前，入座、餐点端来时都应让女士优先，若是女士人数众多需请女士门走前方……”神父首先的将一些基本的说了，当然服饰方面他们和大清的服饰不同所以也就没讲解。他正接着往下讲便被人打断了话。
　　“什么让女的走在前，上菜要让女的先上？”胤誐听完大声的说道，这洋人是不是疯了，让女人走在男人前面就已经是不可思议的事了，还先给女人上菜？这大清可是史无前例。
　　“在西方我们是很尊重女士的。”神父看着胤誐说道。康熙等人听了一楞。
　　“女士优先，这是什么话？”胤禵皱眉问道，他有生以来第一次听到。
　　“这是西方用餐礼仪？”神父回道；跟皇帝和这些皇子阿哥讲解西餐礼仪，是一件不太容易的事，全身冒冷汗。胤誐和胤禵两人的反映，早在若霜的意料之中，也就没什么反映。
　　“凌小姐，这之后的就你讲吧？”神父一脸哀求的看这着若霜说道，见若霜一脸没变的神情，她是知道这些皇子阿哥会有这样的反映吗？
　　“西餐的礼仪就好比我们用餐时的一些礼仪，对于没用惯西餐或者第一次用西餐的人来说用西餐是件难事。”若霜看了眼神父，随即扫视了几人说道。
　　“为何刀、叉、勺放这么多，形状还都不同？”胤禟问了自己心里想问的；
　　“刀、叉分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用，而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙。调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙，多用于甜点或是鱼类料理。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，并不是一开始就全部摆出来的。当然你面前的还不是所有刀叉的全套，全套很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面。全套在西方洋人喜宴会看到。肉类料理所使用的刀的形状，在西方不论哪家餐厅大致上都一样，不过鱼类料理所使用的刀，往往依各餐厅而有所不同。刀叉就像是我们用的筷子一样。有时是刀与叉（或汤匙）两只为一组放置在刀叉架上；有时是将刀、叉、汤匙三只为一组，放置在刀叉架上；有时是刀与叉（或汤匙）两只为一组的放置其上，使刀的刀刃部与叉子的前部不会碰触到桌巾。” 若霜淡然的说道；
　　“我听着用西餐是件麻烦事？”胤誐听完捎着脑袋说道，
　　“第一次用西餐，自会觉得西餐麻烦，多用几次就习惯。”若霜看着胤誐说道；对于第一次用西餐的人来说确实是比较麻烦，还很花费时间。
　　“西餐礼仪从入座，点酒，上菜的次序，餐巾的使用，饮酒和食物的搭配，刀叉的使用，刀叉的摆放，刀与叉的拿法，各种刀法的运用，刀叉的基本用法，如何用手拿着吃，吃水果，吃蔬菜，装饰配料，调味品的吃法，甜点的吃法，鱼的吃法，如何取食带骨食物，喝酒的姿势与方法，面包的吃法，到喝汤的讲究。这些皆是用需知的西餐的礼仪。”一串话把西餐的礼仪都说了个遍。康熙、李德全、胤禛、胤禩、胤禟、胤誐、胤祥、胤禵几人楞楞的？
　　“凌姑娘，刚说的都是用西餐需知的礼仪？”康熙回过神来问道，
　　“是，我刚讲解的是刀叉的种类就是西餐礼仪之一。”听完她的回答传来一阵感叹声，
　　“这吃法，刀叉的拿法之类的需用礼仪我能理解，怎么入座也要礼仪。”胤禵好奇的问道，这怎么入座也还要礼仪。
　　“入座当然也是要礼仪的，最得体的入座方式是从左侧入座，当椅子被拉开后，身体在几乎碰到桌子的距离站直，在将椅子推进，弯腿碰到后面的椅子时，就可以坐下来了，用餐时，上臂和背部要靠在椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的姿势要避免。”
　　“就是你刚入座的姿势？那你说的点酒和上菜次序怎么讲解？”胤祥有些明白的说道，
　　“在西方每家高级餐厅里，都会有一位精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的，直接告知他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，最好饮较淡的酒。正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。”淡淡的叙述着西餐中点酒学问和上菜的次序。
　　“看来这西餐点菜也是一门学问。那神父我们的主菜是肉类还是鱼类？”胤禩询问神父心里感叹洋人在吃的一放面竟然这么讲究。
　　“主菜是鱼类。”神父微笑着答道，
　　“这鱼也有吃法是吗？”胤禛看了眼对面坐着的若霜问道，
　　“鱼肉极嫩易碎，因此不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为好。对于鱼骨头，首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨下方，往鱼尾方向划开。把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。”说的简单对于没用过西餐的来说其实是有点难度。
　　“凌姑娘，那这刀叉如何使用？”胤禵拿起刀和叉看着问道，
　　吃肉菜时，左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中。吃米饭之类的料理时，可以很自然地将叉子转到正面舀起食用，因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的。这时候，也可利用刀子在一旁辅助用餐动作。将餐盘上的料理舀起时，利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面，如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起。如有淋上调味酱的料理了，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中。如以叉子叉住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的动作，因为这样一来，在料理送往口中时，酱料会滴滴答答落得到处都是，搞得一团糟。以叉子舀起料理时，以左手持用叉子，将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在与朋友聚餐的轻松场合，如果不须用到刀子，可以用右手拿叉子进餐。饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起，这样可以比较容易食用，而且也较优雅自然。当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。利用汤匙代替刀子也是可以的。以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中。调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节的。还有刀叉的拿法，两只一组使用刀、叉为正式的用法右手拿刀，左手拿叉，刀用来切割食物，叉用于送食物入口。千万别用刀取食物送入嘴里。叉子的拿法为将食指伸直按住叉子的背部。刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依料理选择较容易进餐的方法。用拇指抵住侧边，再将食指伸直，分别按住刀叉的背部，用力夹紧。这是吃肉类料理或较硬的料理时所使用的方式。以拇指与食指捏住刀柄与刀刃的接合处，其他的手指再轻轻地扣住刀柄。叉子的拿法则与上述相同。这是吃鱼类料理或是较软的料理时所使用的方式。如果以全部手指握住的话，会破坏整体平衡，利用拇指与食指握住才是拿刀叉的要决。当以汤匙或调味料用汤匙代替刀时，须右手拿汤匙，左手拿叉。汤匙的握法则与握笔方法相同。用调味料用汤匙切食物时，握法与刀相同。不过在取调味酱料时，握法则须与汤匙的拿法相同。食物切好后，在盘子上将料理与酱料一起舀起食用。可以全部切好后再以右手拿叉子吃吗？如果是在家或是气氛轻松的西餐厅是没关系的，在高级的西餐厅内，最好尽量避免。例如，在酒店用餐是绝不会像在自己家里一样，把饭碗拿到嘴边，大口大口地吃饭。类似将叉子换到右手餐，也一样是不合时宜的。不习惯用左手拿叉子，会感到很困难，不过能够灵活使用，就更能体会到用餐的乐趣。”
　　“这刀叉的使用和拿法，竟有如此多的礼节，先来其他的礼节也不少。”康熙赞叹的说道，洋人的用餐礼仪竟怎么多？
　　“凌姑娘，你找神父有事谈，趁这会儿菜还没上先说吧？”胤禵一旁插话说，
　　“凌小姐，你找我，有什么事？”神父听后皱眉问道，
　　“我之前画了图样给你，那套杯，碟，碗，筷制作的怎样，云霜楼等着用。”若霜冷淡的看着神父问道；
　　“这一整套杯，碟，碗，筷完成需一月，现在半个月都未到怎么可能就完成了。我想知道是谁砸了，之前那套有竹子的杯，碟，碗，筷全套十四套，杯，碟，碗，筷中一套都不能缺少。我记得那一整套，杯，碟，碗。筷。小姐花了三百两银子。”神父对于砸了竹子十四套碗筷碟杯的人有些生气，将那样好一套砸掉了。
　　“神父，你说那套有竹子的杯，碟，碗，筷一整套要三百两。”胤誐站起身大声的说道，脸上满满的不信。
　　“公子知道那套杯，碟，碗，筷。”神父疑惑的问道，这十阿哥怎么知道那套碗筷碟杯。