12、三国-关银屏12 饺子 ...
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南郡的第一场雪是在冬至的前五天下的，诸葛亮将刘备感念民众冬日不易，特意书信来发放“祛寒娇耳汤”的事情写出来，张贴在城门外，将刘备的仁善传达开来，并定下冬至当日辰时在北城门外八百米设棚布施，不过需要民众自备盛放驱寒汤的碗盆容器，这样可以减少排队时间而且要准备那么多汤碗不现实。
因为现在的饺子是“药膳”嘛，诸葛亮还特意请教了常乐观的道长们调配的方法，先让各家厨房里的厨子做了来试吃一番，要做到口味和效果俱佳的地步。关银屏还根据后世调味比例给了一些意见，和后世的羊肉大葱饺子有了七分相像。
身为北方人，关银屏对包饺子可是手拿把掐，熟悉的很，甚至比厨房里那些不常做的厨师做的都好。关银屏也是谦虚，她觉得厨师们做的不好主要是因为现在做饺子皮用的是手掌把面团在案板上压平，她并没有看到操作擀面杖的厨师。
关银屏看着厨师们做的速度太慢了，在厨房里上上下下的找擀面杖，很神奇的没有找到。
“难道这个时候并没有擀面杖这个工具吗？不应该呀？我以前怎么没发现？”关银屏疑惑的想着，然后到柴房看到堆着的一堆柴火，选取一根差不多十寸长的一寸粗的木柴，用柴刀削去树皮，再继续削的表面光滑成圆柱状，一个简单的擀面杖就出来了。
关银屏将她自己做的这个擀面杖拿到厨房里去帮忙包饺子。关银屏拿着几块面剂子，用这个临时削出来的的擀面杖一手擀一手旋转面皮，很快一个她熟悉的饺子皮就出来了，然后加上适量的饺子馅，饺子边包成和厨师们做的一样的麻花花样。
其实关银屏会五种饺子边的花样，这里还是藏拙了一下。
一开始关银屏加入包饺子队伍的时候并没有多少人注意，因为这次布施准备的饺子量大，几家的女眷和能抽出来的人手都来帮忙了，就连阿斗那么大的几个小孩子都在帮忙扒葱皮，关兴张苞在帮忙剁肉馅。
关银屏被注意到是因为她做的太快了，别人做一个的时间，她能做五个，很快她周围的几个厨师都放下手上的面皮，来看关银屏怎么操作的，关银屏在旁边一下子安静下来后才抬头看到周边围着一群人。
有些不认识关银屏的不好意思上前来请教，关府的掌勺大娘上前来问：“三小姐，你这做面皮的手法真厉害，像手上像翻花就把面团擀薄了，能不能教教我……教教我们大家。”
“啊，这个呀，这个不难，我放慢速度再操作一下，你们看看就能看会的。”关银屏说着，放慢了速度，右手擀面杖在下，左手将面团先压一下变成圆饼，然后捏着圆饼的边，右手的擀面杖从下向上擀动面饼，不要擀到超过面饼的一半，右手擀一下，左手转一下面饼，像这样循环往复，面皮到了合适的厚度就停下。
关银屏演示着擀了三个饺子皮，然后就让掌勺大娘上手试试，毕竟是以做吃食为生的，刚上手的时候会被擀面杖擀到手指头，擀出来的面皮偏长，厚薄不均匀，后面的饺子皮就有关银屏擀的样子了，然后再到第五个就有模有样了。
“这个好，做的又快用的劲又少。”掌勺大娘做过之后真心夸赞道。
“这个我叫它擀面杖，那你们大家有想来试试的都试试吧。”关银屏这话说完，厨房里就开始排队试用擀面杖。“大家要是觉得好用，我再去柴房做几个新的。”
听到关银屏这么说，人群里关银屏母亲胡夫人身边的仆人说：“这哪用三小姐亲自去做，夫人请了木匠住在咱府上做梳妆台和衣箱，他那里工具全木、头种类也多，就在东南角的角房里。”
“好，让木匠做肯定比我自己用柴刀做的好。我这就去。”关银屏说完按照仆人说的地方去找木匠做擀面杖了。这边的角房她不常来，在门口就看到一个很大的红樟木的衣箱。
“母亲怎么突然要做家具，衣服没地方放了？不应该呀，也没见她添置多少衣服，最近添置的还是我和哥哥打的兔子毛做的披风。”关银屏在心里嘀咕着。
虽有疑惑，但这不是今天过来这里的重点，关银屏找到木匠说明来意，做擀面杖这种活对木匠来说像呼吸一样简单。取长度合适的木棍，只需要一刻钟就能刨削出擀面杖的外形来，再在专门的打磨石上打磨光滑，这样一对比，关银屏自己做的就是个烧火棍。
“果然术业有专攻。”关银屏拿了三个擀面杖先带去厨房用，让木匠再做五个送到厨房来。有了擀面杖这个工具的加入，厨房就开始一人负责擀面皮，一人负责包饺子，两人一组分工合作效率大大提高，本来预备点灯熬夜包的饺子，现在都不用了。甚至中途还能坐下休息一会儿等调出饺子馅来。
关兴剁肉馅累的大冬天脑门呼呼冒汗，转头一看关银屏却坐在石凳上喝蜂蜜水。
“我们挥菜刀手都酸了，关三你坐在这里这么悠闲，不合适吧，厨房里面都忙成什么样了，不去帮忙？”关兴也自己倒了一杯蜂蜜水，一边喝一边说关银屏。
“二哥，我已经去厨房帮忙了呀，而且厨房哪里忙了？你去看看大家都在等你们的羊肉呢？”
“嗯？怎么会？”关兴听关银屏这么说，到厨房里一看，果然和她说的一样，大家都在休息。“怎么包的这么快，明明上午还是很慢的……”关兴拿起一个包好的饺子看，“这娇耳也没有偷工减料的痕迹。”
看到关兴进来，厨房的掌勺大娘上前来回话：“兴小爷，是三小姐教我们用木棍擀面皮的法子，用了这个法子这面皮做的是又快又好，而且用的面也可以少了不少，可以多做出一些娇耳来，能布施到更多人了。”说完，掌勺大娘还将出了大功劳的擀面杖拿过来给关兴看。
“啊，这不就是演武堂的长棍，不对，这是长棍削短了。这个关三，就是鬼点子多。”关兴笑着说，他没下过厨，只觉得关银屏是歪打正着用长棍来做面皮。
“关三你这丫头怎么想到把长棍带厨房去的呀？”
“什么长棍，那叫擀面杖，一个是打人的一个是做饭的，不一样，不过擀面杖有些时候也可以是打人的。”关银屏想到以前见过的那些妈妈拿着擀面杖追熊孩子的场面，擀面杖在特定场景确实是可以作为武器的存在。
包好的饺子都放在铺了稻草的冰块上保存，南郡的冬天虽然能达到零下，但是长江是不结冰的，冰块是从附近的山上溪流结冰的地方取来的。即使是乱世，有根基的世家大族还是会在冬天在冰窖里储存冰块等到夏天的时候使用，夏天能用冰是地位的象征。
冬至这天天蒙蒙亮，北城门外的布施棚子就搭起来了，“祛寒娇耳汤”一碗是两个饺子，这根本就吃不饱，所以，这个汤并不是白开水，而是用剔下来的羊骨头和羊尾油熬制的羊汤，羊汤里加了足足的生姜和胡椒，一口下去从内到外的暖。
诸葛亮在布施的棚子前坐镇，士兵们维持着民众的秩序，绝对没有捣乱的人，到辰时开始布施的时候长队已经弯弯曲曲排出去二里有余，羊汤飘出去的香气，让咽口水的声音在冬日的朝阳里格外明显。
两只水饺，一勺浓浓的羊汤，再撒上一些葱花碎，这样一碗祛寒娇耳汤就是放在后世也是极其美味的存在。
因为自备容器，所以排队向前的速度很快，减少了老百姓们受冻的时间，一个时辰下来，准备的上万个饺子加上今天上午临时又包的两千个水饺都布施分发的干干净净。就连熬煮后剩下的干干净净发白了的羊骨头都有被人要了去的。
“军师，为什么有的人重新排队不驱离，而有的人要将他驱离呢？明明他们从衣着形象上并没有什么区别。”关银屏不解的问诸葛亮，明明被驱离的和没有被驱离的都是一眼看上去就是穷人的，但有的诸葛亮按照规则办事，有的却是睁一只眼闭一支眼。
“银屏，你观察的还不够仔细，你只看排队的队伍，没有看这些取过祛寒娇耳汤后的人在做什么，我让人驱赶的那些，无不是取过驱寒汤后就自己吃喝了再去排队，前襟和胡须上还挂着汤汁残留的痕迹。而那个人你看他背着一个孩子还领着一个孩子，他之前也领过，驱寒汤是按人数分的，孩子明显吃过，但他却没有。他是领完后带给孩子吃了再排队的。”
关银屏按照诸葛亮说的去观察，果然被驱赶的都是拿着明显想着免费的吃个饱的，还是那种青壮年男性，而没被驱赶的，都是老弱病残。
“军师仁慈。这碗祛寒娇耳汤可能是他们这个冬天里唯一一次吃肉了吧。”关银屏感慨道，天下兴亡百姓俱苦。
作者有话说
第12章 三国-关银屏12
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