1、香港游记 香港归来 ...
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香港归来
粗看香港，其实和上海很像，给人的感觉就像是一个缩小的上海；路比上海窄，楼比上海密，人与人之间也是摩肩接踵。但是细看之后，还是有很多区别的，细节决定一个城市的文明化进程。
食
为了一碗粥
为了一碗粥，在旺角乱转，问了当地的市政建设工人，连他们都认不太出来这个地方，最终，在七弯八拐后，终于找到了这家“富记粥品”，店面一点都不起眼，很普通的当地人吃早餐的地方，老板剃了一个很先锋的“莫西干”头，30来岁的样子，手里拿着本记账用的长得像即时贴的本子，招呼客人。客人大多是周围的街坊，老人居多。早餐主打粥和肠粉，肠粉皮是现做的，里面裹的虾也是腌制过的，上面淋了层酱油，白白嫩嫩的肠粉透着大虾新鲜粉嫩的色泽和褐色的酱油相得益彰。咬一口，鲜甜的酱油配着薄且韧的肠粉，虾个大味鲜，份量十足，16元一份的价格绝对是性价比极高。粥点的是皮蛋瘦肉粥，我总觉得评判一家餐厅的好坏，不是看它食材最贵的菜品烹调得怎样，而是应该看它最简单，最便宜的菜品的质量。皮蛋瘦肉粥是广东粥里面最简单的一款，在上海，连KFC都有得卖，那香港的味道如何呢？虽然端上桌的白瓷粥碗的边边有点破，但里面的内容却没有让我失望。米粥熬得香浓白稠，根据一个人普通地再也不能普通的味觉，都能吃出这个粥底绝对不是白开水，而是用高汤熬制而成的；粥里面的料份量十足，足得令人惊讶，任何一勺下去，起码一片瘦肉，几块皮蛋，入口感觉鲜香糯滑，瘦肉和皮蛋都很新鲜，几口之后，我发现了其中的奥秘，皮蛋粥里面竟然有瑶柱，难怪鲜得眉毛都要掉下来，却一点口干的感觉都没有。一个闷热的早晨，在一个冷气十足的小店喝着我26岁迄今为止喝过得最美味的粥，说句最俗的话，终于有了“世界真美好”的感觉！
海安咖啡
在去海安咖啡的路上，终于明白了Robert Forest那首The Road Not Taken 的寓意了
The Road Not Taken
Two roads diverged in a yellow wood,
And sorry I could not travel both
And be one traveler, long I stood
And looked down one as far as I could
To where it bent in the undergrowth;
Then took the other, as just as fair,
And having perhaps the better claim,
Because it was grassy and wanted wear;
Though as for that the passing there
Had worn them really about the same,
And both that morning equally lay
In leaves no step had trodden black.
Oh, I kept the first for another day!
Yet knowing how way leads on to way,
I doubted if I should ever come back.
I shall be telling this with a sigh
Somewhere ages and ages hence:
Two roads diverged in a wood, and I--
I took the one less traveled by,
And that has made all the difference.
在旅行的路上，偶尔没有按照既定的行程走，很多时候会有surprise 等着你。原本应该从上环地铁站C出口出来，但是走错了；走过天桥，突然豁然开朗，竟然可以看到香港的港澳码头，这是三天来第一次感到香港的天空原来也是那么宽（其实香港市中心或者居民区的天空像一块块蓝色的补丁一样嵌在楼与楼的中间）；海港的浪很大，站在码头上，看着渡船摇摆得样子就觉得有些晕晕的。在去海安的路上路过了廉政公署，没有想象中那么气派，很窄的玻璃门，上面贴着“有贪必报”的海报，海报效果满夸张的，有点港式的无厘头。
海安咖啡坐落在上环，中环的上一站，类似于上海城乡结合部的一个地方；店面给人感觉极其熟悉，就像TVB的连续剧里面的那种茶餐厅，客人进了直接点奶茶和咖啡，或者A餐B餐什么的。餐厅的老板是几个老人，桌椅是木质的，除了简陋我想不出其他的词语来形容，我甚至怀疑餐厅是香港政府补贴开的，但是餐点却绝不含糊，一个套餐20块钱，咖啡用的是淡奶油，香而醇，没有像用纯牛奶咖啡的那种奶香味，但是又甜又苦又冰，很清爽的口感；培根通粉在端上来的时候，我觉得这盘东西应该是淡而无味的，但是在尝了以后，发觉汤水很鲜；油餐包的面包胚子质量也是极高的，是自家烤的，绝对不是上海卖场超市的那种水准。海安咖啡的早晨是宁静的，你可以听到门外高速公路上的车水马龙，看到马路上很热闹地在施工，但当你坐在海安里的时候，会发现香港还是有宁静的一个角落。
喜记的海鲜
喜记名声在外，之前就听说很多香港明星喜欢光顾那里的夜宵。赶到喜记的时候已经过了饭点，老板和厨师刚刚开始他们的午餐。点了招牌菜，老板招呼的极其有礼貌，前后吃了60多分钟，骨盘就换了3次，付账的时候“谢谢”就说了无数次，香港人的服务精神绝对可以在亚洲排No.1。第一盘上汤浸大蚬，白胡椒味的汤辣辣的，一根根绿色鲜嫩的蔬菜，吃到后来才发现原来是青葱，吓我一大跳，我是一个绝对不碰葱和姜的人，觉得无法忍受那种味道，但是当时竟然没有发现这个是葱，还吃了一大堆！椒盐九肚鱼，上海有些餐厅也有，鱼很新鲜，鱼肉入口即化，红葱酥的调味有些冲，但是这道菜的奥秘是那一小碟辣酱油，先用筷子蘸了一点点尝味道，觉得怪怪的，有点咳嗽药水的味道，但是当鱼肉和辣酱油混合在一起的时候，惊喜的化学反应产生了，辣酱油借掉了鱼肉的油腻，鱼肉的鲜甜有盖掉了辣酱油那股怪怪的味道。第三道菜具体菜名忘了，食材是用鱿鱼的前端，盘底铺着饱满水嫩的芽菜，同样一个字：鲜，而且食材极为新鲜，没有任何的海产品的腥味。
大良八记的芝麻糊
大良八记的分店香港的密度可以和避风塘奶茶铺在上海媲美，同样是不太起眼的店面，新鲜的食材，芝麻糊的浓稠度和香甜味道让我脑子里“噌”得一下就想到了那个某某芝麻糊的广告，那个广告里面小男孩嘴角残留的芝麻糊。什果豆花，第一次吃甜豆花，很奇妙的feel，就像糖水里面放黑木耳那种感觉，突兀又和谐！豆花没有豆腥，炼乳和芒果的酱汁融合在一起，渗入豆花里，一勺软软的豆花接一口满嘴香的芝麻糊，不夸张地说一句：致臻享受！香港的MM很重养生，在甜品店里可以看到三三两两逛街或者是下班后光顾的OL，点一份糖水或者杏仁糊，细细品，慢慢食。
街区花园的下午茶
香港人“饮茶”文化是世界闻名的，从早茶、下午茶到夜宵，可能是天气热，体力消耗比较大，所以即使你看到香港人一天吃六顿，也看不太到香港的胖子。到金凤的时候，正好是下午茶的高峰，餐厅没有位子，我向周围望了一圈，发现一个街区花园，脑子一转，马上和老板娘说打包。街区花园的这顿下午茶是惬意的，丝滑的冰奶茶配着刚刚出炉的鸡蛋派，派是用牛油和猪油烤制的，内陷是肥而不腻的叉烧粒，一个字：香！
香港人的食
粤语里面的“吃”发音和写法都是“食”，“食”这个字包含了吃的内容，吃的方法，吃的文化，可见香港人在“食”这一方面是绝对不会亏待自己，委曲求全的；大到一盘澳龙海鲜，小到一碗平价糖水，处处都可以见识到香港人“食”得养身，“食”得精通，“食”得精致。
“食”得养身
香港人极其注重养身，不太吃腥辣或者很冰的东西，路上的甜品店多如牛毛，各类药膳以及海产品的小店也星罗棋布，DQ或者Cold Stone却几乎看不到。另外，香港人很注重食材的新鲜程度，路上没有像“来一份”之类的蜜饯店，之前在广东开的餐厅像烤麩之类的通常也是库存过剩。养身讲究的就是一种“食”的平衡，食材品种的平衡，份量的平衡，以及口味口感的平衡，想必香港的料理师傅都极其懂得“平衡”二字的精华。
“食”的精致
食材方面，香港的主食有：米、面、粉。米通常是丝淼米或者泰香米，喷香细长，让人闻了就感觉口颊生津；面是碱水面，有些硬，也有些弹牙，口感像橡皮筋；粉是相对来说最软的一种主食，同样Q弹劲道。再说道各种Protein，烧腊是最完美的体现，从涂抹在烧腊上的酱汁，烤制的火候以及时间的把握，都可以看到香港人对“食”的端正态度。香港人的烹调极为注意各种酱料的使用，酱料的份量恰到好处，不会盖住食材本身的味道，只会使食物更加美味。
“食”的精通
香港是一个移民城市，所以也可谓是“食”面八方，各国的料理汇集在香港，港人取其精华，去其糟粕，也开创出了不少有香港特色的菜式，虽然此行没有机会品尝到，但是在上海像“港丽”或者“葡京”就可以看到无数融入fusion概念的菜品。
平民的生活
香港并不是一个适宜人居住的城市，楼与楼之间的密集程度让人感觉很没有隐私。我在旺角体验了一把香港平民感觉，逛了他们的菜场，和他们刚放学的小朋友一起排队买零食、奶茶和鸡蛋派。小朋友十有八九都是“四只眼睛”，除了背着看上去不比上海小朋友轻到哪里的书包，往往手上还捧着两三本和我大学时专业课的书籍差不多厚的书，三三两两地一边吃零食，一边还在讨论等下上哪个补习班，现在看来，其实全东亚的学生都差不多可怜，从日本，韩国，到台湾，香港，上海，北京，每个地方的学生只要踏上了升学这条道路都一样的可怜，无一有豁免权。
可能是兴奋的原因，每天很早起床，和上班族一起搭地铁，如果在上海，我会用“挤”这个字了，之所以用“搭”，是因为香港的地铁一点都不挤。高峰时刻，香港人很好地贯彻了上海近期因为世博三令五申的“左行右立”，自动扶梯的运行速度极其快，大家都很自觉地往右边站，留出左面的位置。地铁内同样有免费报纸拿，但是报纸是装订过的，车厢内有些暗，大概是茶色玻璃的原因，车厢内不是太安静，有上班族在很大声的打手机，妈妈阿姨样的人在聊天，报站用的是粤语，普通话和英文，此外，门上还有电子路线图提示车子往哪个方向开，可以换乘其他什么线，车内没有LED的广告，只有窗贴和门贴，广告内容则是以减肥广告为主，这个城市几乎没有胖人，体重稍微超标的估计就会产生无限的自卑感。仔细观察了一下，OL几乎人手一个名牌手袋，后来路过一家小吃店，看到上面的招工广告说“学徒工月薪6000-8000”，才知道原来在这个城市，名牌人人唾手可得。
媒体环境
这个是我去香港之前比较好奇的一个focus，很多文化人会说：香港是一个文化的沙漠，绝对不是，香港人崇尚文化的程度比起上海或者北京有过之而无不及。地铁里到处是话剧或者文艺演出的广告，报纸上也是，个人觉得在香港文化做产业不论是硬环境还是软环境都要比上海来得优越。
这个地方所有和文化有关的东西超级贵，CD唱片，书籍，笔记本，各种纸质品，均价大约都超过100块。香港的文化娱乐产业走得是极端化的路，要不就是满大街书报亭的快餐式的杂志报纸，要不就是各种坐落在居民楼的小书店和大商场的书店，书店环境都很好，书香四溢，没有背景音乐，很安静，很多设计类的书籍上海都没有。在没有买名牌衣服和包包的计划下，买了一本大牌的笔记本---moleskin的城市系列---Hong Kong，算是作为香港之行的一个纪念，我想我会在这本笔记本内写一些文字，贴一些照片，存一些记忆……
早晨起床第一件事看凤凰早班车和锵锵三人行，香港的媒体环境大都很自由，看他们的媒体人肆意地评论G20的各国领导人，从正题说到花边，从“风度”讲到“风流”，我想如果在大陆说领导人“风流”，估计这个主持人下了节目就得下岗。他们做媒体的视角很独特，会用比较抓人眼球的角度去切，结合很多历史资料或者当下的素材，无论是主持人还是请来的嘉宾，功课都做得十分充分；央视也有一套早新闻的节目，主持人只是报新闻而已，新闻背后的东西从来不挖掘，如果要评论也只是请一些所谓的嘉宾评说一番。归根结底，香港的媒体环境非常自由，大陆的媒体只是政府的口舌而已。
服务精神
香港应该算是一个旅游都市，港人的服务精神令我感到钦佩。在上海，如果有人向我问路，我绝对绝对不会回答得像香港人那么细致，最多指个方向。但是在香港，他们回答的细致成都令我感到惊讶。当我下了酒店到地铁的shuttle bus，完全没有方向感的时候，向bus driver问地铁站的位置，他会用语速很慢的普通话说：你从这个楼梯往上走，直走想前就可以看到一个绿色的MRT标识……很细节的回答，估计找不到的也就是真正的路盲了。香港马路上的阿sir也很可爱，如果说此行最遗憾的事情，那就是没有和我第一次问路的那个阿sir合个影，人家又帅又腼腆，而且又有耐心，超级nice。还有去山顶缆车的路上，晕路晕得实在不行了，跑到人家中环办公楼下向拦出租的小弟问路，他怕我不清楚，最后还说你往上乘自动扶梯，还可以找到穿我这样制服的人，你可以再问他们。
我大概可以猜到香港人的服务精神源自于哪里，那是源自于他们觉得自己是这个旅游都市的一份子，会觉得说如果自己可以做到最好，游客的体验会更加棒，香港的国际声誉也会上去，这些都是环环相扣的。
生在上海，长在上海，也很热爱这个城市，上海其实在很多方面已经进步很大，做得非常好了，但是还是有很多地方需要像香港学习，比如真材实料，比如服务精神，比如“准时”的观念。
中环的繁华
中环绝对是淮海路和陆家嘴的合体，高档的Shopping Mall，繁华的金融区，高耸又富有设计感的Office Building，站在这些楼的脚下，会自然而然地激发起一个人的Wanting （物欲），人人都会想努力奋斗，成为精英，在这个地方有一块属于自己的天地；MM们会想买自己想买的大牌，男生则渴望开一辆Porsche在弥敦道呼啸而过。
中环是我在香港逗留时间最长的一个地方，所以看到了白天的中环和夜色里的中环。
白天的中环阳光很刺眼，天蓝得不像是商业区或者市中心的感觉，（在上海，所谓的“蓝天”充其量也就是“有点蓝的天”）；只要是室内的区域都冷气十足；空气中没有汽车尾气的味道，街道上的车车速都很快，没有司机按喇叭，没有堵车；街道很窄，窄到两步就可以走到街对面。
夜晚的中环更加迷人，有一种撩人的性感，夜色中的各种大楼闪着的点点灯光比起天空中的星光更加闪耀，夜空的天际线被这些光染成了一种丝绒材质的宝石蓝。中环夜晚的街道很容易就看到一辆辆的引擎改装车开过，看到各个大楼下停着一部部名牌跑车，香车美人或者说是香车帅哥这两个词在这个地方得到了最完美的诠释。站在太平山上俯瞰整个香港，有一种既兴奋又落寞的感觉，金融危机让香港人知道什么叫做“盛极而衰”，恢复元气后的香港又开始有一种生机勃勃的躁动。山顶的风超级大，倚靠在扶栏上就觉得心脏是悬空的，空气中弥漫着各国人士身上香水的味道，各种国家的语言夹杂在一起，这一刻，终于体会到香港的国际化。
商业经营
香港的商区经营模式和东京有些相似，属于集中化经营，比如一条街都是吃海鲜的，或者一条街都是卖球鞋的，又比如一条街都是金店，这样的思路在地狭人稠的区域对于降低供应链的成本非常有效，而且也方便了游客采购，很容易就货比三家，很容易就买到称心如意的东西。香港机场的DFS也是一个人气超旺的地方，每次走进一个DFS，无论是哪个国家的，就发现人人都有一种想用掉身上所有当地货币或者刷卡的冲动，烟、酒、巧克力、Disney的纪念品，还有名牌手表和包包，香港的DFS都是玲琅满目，有最新款，有最经典款。
港龙的飞行体验
再提一下港龙的服务，这次香港之行原本就是港龙的一个Package，总体感觉：GOOD VALUE OF MONEY！个人感觉：当你乘过国外航空公司的飞机后，就会觉得国内航空公司都是垃圾，不是我鄙视国内航空公司，事实如此。就吃这个方面，香港的航空公司就已经体现出了香港吃的文化，两顿飞机餐，一顿早餐和一顿晚餐，早餐是中式茶店或者西式的马铃薯炒蛋，咖啡不错，从我之前做咖啡的品评专业角度来说，他们的咖啡豆绝对不差；晚餐是万豪酒店设计的，会事前给到菜单，让乘客选择，餐点同样分中式和西式，西式还有佐餐的红酒，甜点是哈根达斯的冰淇淋。空姐的服务也非常到位，很周到，完全不会有不耐烦的情绪。从香港飞机场Check-out的时候，就感觉到了文明的气息，没有喧哗吵闹，所有的人都安安静静地排队等待。旅行套餐中提到会有车接送往返于酒店和机场，我原本的心理预期是大巴或者中巴，没有想到是奔驰！
我想我还会再去香港，为了吃这次没有吃到的美食，为了很棒的书或者CD，为了那里价廉物美、真材实料的衣服首饰，为了再次体验香港的文化。
作者有话说
第1章 香港游记
