《四季三餐小院里》我是宝的贝儿

19、糊辣椒、炸酥肉、凉拌折耳根4 “吃不完我

　　夏轻认识林奉的时候，还差几个月才满十八岁。

　　就在这个月的月初，她刚过完二十八岁生日。

　　整十年，无法用“不爱了”或者“算了吧”这种潦草的话语轻易带过。

　　可是，又能怎样呢？

　　挣扎一下或许能求得一个结果，好与不好就要另说了。

　　主动权在夏轻，但她不愿意。

　　也是忽然想通这一点，她跟童晓冉说：【林奉很好，是我没有想象中那么的、爱他？】

　　“爱”这个字，太大，太广义。

　　夏轻甚至用了停顿符号来缓释。

　　她配得感不算低的一个人，诧异为什么要多此一举？

　　童晓冉陪她做阅读理解：【你都在“爱他”之前“、”了。好比你开车驶在通往婚姻的路上，副驾上坐着林奉。十年了，你疲惫了，厌倦了路边的风景，还有林奉父母时不时就打电话催促他赶你下车，你在旁边听得一清二楚，你才是开车的人！你不想去名为“婚姻”的目的地了，所以你踩了一脚刹车。】

　　顿号就是刹车。

　　也可以理解为止损，虽然十年了，不算“及时”了。

　　总好过开到目的地才反悔强。

　　“是这样？”夏轻后知后觉。

　　不是对“爱”不确定，而是单单对爱一个人产生了迟疑。

　　童晓冉继续道：【你要去找新的人生和旷野，去诗和远方，应该下车的人是林奉，是他没搞清楚状况，不愿面对现实。】

　　夏轻的良心在隐隐作祟：【他不远千里来找我，而我却只想叫他下车，这么说起来我还挺冷酷无情的。】

　　童晓冉使坏：【那你圣母心爆发就救赎他一下？】

　　圣母心？

　　救赎？

　　两个词跟夏轻全不沾边。

　　当然了，冷酷无情也是不存在的。

　　要是她和林奉真是天造地设，早就携手开启婚姻阶段，根本不会拖拖拉拉在之后，还是走到今天这一步。

　　夏轻做了个深呼吸，从过去无数次的感情复盘里跳出来，信息上滑去看童晓冉拿“开车”打的比方。

　　还挺妙的。

　　她说：【最开始我们朝着共同的目标出发，那一段确实美好。】

　　一个人的人生，到底能有几个十年？

　　童晓冉不管那么多，一味的偏颇于她：【我只希望你开心，每天都开心。哪怕你在不久的将来成为淮安知名女海王，我也只会跟亲友炫耀：这我发小，你们看她多招人喜欢啊，诶嘿！】

　　夏轻顿时无言：【倒也不用这么招人喜欢……】

　　很难想象自己成为女海王，还被发小当资本，逢人就炫耀的画面。

　　童晓冉：【我饿了[虚弱]】

　　夏轻抬头看了一眼厨房外，回话让她等着，收拾心情开始做饭。

　　黔地的午餐多以粉或者面为主，所以经常能看到一条街上有好几家粉面馆，任由食客选择。

　　夏天闷热，中午吃点儿凉食，浑身都舒坦。

　　林奉买的酸汤是现成的，里面已经包涵煮入味的配菜。

　　但在家里吃，允许追求得更丰富一些。

　　取海带中段薄脆的部分，洗净切细丝，泡在凉白开里。

　　鲜嫩的绿豆芽，焯水放凉。

　　冰箱里有一罐腌渍好的萝卜，章万玉自己做的。

　　秘诀是用淘米水做腌汁，煮开后加冰糖、食盐、白酒、姜片蒜片、小米辣和少量糟辣椒。

　　放凉这一锅，把杀过水的萝卜放进去密封保存。

　　这样腌出来的萝卜酸脆爽口，可用来炒菜调味，凉拌点缀。

　　老人家年纪大了，对肉食不感兴趣，一碟酸萝卜就是她的天选下饭菜。

　　夏轻取一颗，切出一碗碎丁备用。

　　还有在农贸市场买的折耳根。

　　被洁癖的章万玉仔细摘捡，用清水和白开水淘洗数遍，折成短截，放在塑料篮里。

　　夏轻抓了半碗的量，改刀切成米粒大小，跟前面的绿豆芽、海带丝、酸萝卜丁摆在一起——这些都是拌料。

　　四个人的午饭，只吃拌粉拌面未免寡淡，得做几道小食。

　　刚出锅的小酥肉算一道，塑料篮里剩下的折耳根全部用来凉拌。

　　换一只宽口的大碗来装盛，加调料！

　　食盐、酱油、老陈醋，多一点糊辣椒，少一点糟辣椒，切碎的土薄荷一小撮。

　　糊辣椒可以掩盖折耳根的土腥味，而糟辣椒的作用在于与陈醋相融相辅，升华这道拌菜的风味。

　　葱也是要的，切成和折耳根差不多的长度，方便吃的时候挑出来就行了。

　　夏轻和童晓冉都是不吃葱星人，但不妨碍她两追求食物里的葱的味道……

　　最后来点砂糖，激发鲜香。

　　有了这一荤一素，餐桌上没那么单调了。

　　夏轻老觉得差了点儿什么？

　　——甜的！

　　她想吃甜食。

　　左总点名的油炸耳块粑可以来一道！

　　耳块粑又叫二块粑、枕头粑，是布依族传承了数百年的特色食品。

　　起源可以追溯到古代濮族与百越族的融合期，也就是春秋战国至汉晋这段漫长的历史时期。

　　关于它其中一个名字，是有个典故可以拎出来单独讲讲的。

　　据说明朝灭亡后，永历皇帝逃亡至安龙境内，突生恶疾，全身发冷。

　　当地一家农户正在打“耳”粑祝寿，见状便建议用布包将刚打好的“耳”粑包成起来，以其热度为永历帝取暖御寒，后者因此得救。

　　被他睡过的“耳”粑在冷却后，有了枕头的形状，枕头粑因此得名。

　　又因“耳”和“二”同音，传到贵阳时，就变成了二块粑。

　　演变发展至今，耳块粑的制作工艺已经相当成熟。

　　原料大多为精选碗米或红壳晚香米，经过浸泡、蒸煮、舂制等多重工序，冷却后成质感如白玉的长筒形状。

　　切丝爆炒、切片煮汤，油炸，各有不同的甜咸鲜滋味。

　　夏轻准备做两种口味，犒劳一下大中午特地开车过来的童总。

　　耳块粑切成长宽厚大约5cm×3cm×0.5cm的片状。

　　打两个鸡蛋，加面粉、白糖、极少量粗盐和白胡椒粉，调拌均匀。

　　切片的耳块粑，先放一半进去腌渍。

　　一块优秀的耳块粑，质地是绵密偏硬的。

　　因为大米本身“糯”的特点，使它具有更为丰富的弹性。

　　裹上鸡蛋面粉，中火油炸，粑粑会以肉眼可见的速度缓慢膨胀，至表面泛出好看的金黄色泽，形成外壳酥脆、内里软弹的“气囊”。

　　捞出，沥油，摆盘。

　　另起一口小锅，加少量水，放两块小碗红糖，大火煮开，小火煮化，成糖浆状即可浇淋在炸好的耳块粑表面，最后洒上白芝麻粒儿。

　　这样的一盘端上饭店餐桌，至少要卖十八块！

　　余下的一半耳块粑做成鲜咸口。

　　咸鸭蛋去壳放锅里，加半勺猪油小火炒香，再加水煮至粘稠，倒进先前的拌盆，和剩下的鸡蛋面粉拌匀，往粑粑上一裹，下锅开炸！

　　收尾时，童晓冉跟章万玉讲清楚了五万块怎么存，嗅着满院子酥脆香钻进厨房，又如领导视察工作一般，严格细致的扫视桌上的内容，强烈要求再来一个洋芋粑！

　　“下午就要出门，做太多吃不完就浪费了。”夏轻跟她商量。

　　原本是打算做的，否则也不会专程叮嘱林奉买本地的土洋芋。

　　临时起意油炸了两种口味的耳块粑，还做多了，又都是糯食，吃多了撑肚皮。

　　“吃不完我打包带走，全部、清场！”

　　童晓冉指着厨台上一大一小两包脆臊，就馋这一口！

　　“洋芋粑的精髓就在我眼前，你看你看，酸萝卜、折耳根都搞好了，再切点白菜丝，平底锅一架，猪油那么一舀、再一放，诶！”

　　她边说边动手操作起来。

　　夏轻担心她炸厨房，没辙的夺过锅铲。

　　童晓冉忙不迭把那袋洋芋拿到水池前，全部洗干净，切成筷子头那么厚的片，装盘，放蒸锅里，开最大火用劲儿蒸！

　　等洋芋蒸软的空闲，夏轻干脆又炸了花生和黄豆，洒上椒盐，待会儿拌粉吃。

　　童晓冉等不了待会儿，章万玉也饿了。

　　正好林奉冲完凉回到院子里，隔着厨房打开的窗户，眼巴巴的望夏轻，一副不知从何说起的可怜样儿。

　　夏轻发话：“饿了就吃吧，调料都准备好了，大家自己动手！”

　　说罢她先拿出一只大碗，戴上一次性手套，抓凉拌粉，加调料。

　　油辣椒、蒜蓉、葱油、海带丝、绿豆芽、酸萝卜丁、折耳根粒、脆哨、花生和黄豆……既然准备了就都放点，不嫌多。

　　最后倒入酸汤。

　　拌匀，开炫！

　　喜欢香辣就多加辣，喜食酸就库库倒正宗山西老陈醋。

　　童晓冉是肉食动物，从小到大馋脆哨。

　　她贪心的加了巨量的一大把，完了还要用酥肉在碗里堆出一座小山。

　　林奉那包脆哨眨眼功夫少了三分之一，也是有些说不清道不明的舍不得……

　　说出来就显得小气了，且没这个必要。

　　吃完再去买就是。

　　眼下先跟随大队伍把午饭解决才是正经。

　　他自动自觉、轻车熟路的在橱柜里拿出铝合金的汤盆，戴上手套，走到桌前，埋头就是沉默不语的加粉、加料，全部都要加！

　　美食治愈心灵，何况这是夏轻准备的午饭。

　　吃了这一次，下次是什么时候呢？

　　还有下次吗？

　　想到这个人间现实，更心酸了……

　　只好化悲愤为食量！

　　不过说到会吃，还得是章万玉！

　　本着“年纪大了要少吃、精吃”原则，她只取了一只中碗，粉少菜多。

　　放好各色调料后，淡然的目光锁定那道静置了一会儿凉拌折耳根。

　　夏轻站在她斜对面，心说来了，老太太要解锁她的经典吃法了！