《乌归看豆豆》绿茶奶盖

7、王铁牛的办法 糙汉学做糖

　　惆怅了一晚上的王铁牛终于想到了一个绝美的办法。
　　一大清早就来到了厨房，看在正在忙碌的秋娘，虚心的请教。
　　“嫂嫂，你啥时候有空，可以教我做糖醋里脊，我听说豆豆最爱吃了。”
　　秋娘听到这，莞尔一笑。
　　“什么时候都有空，只要你想学。”
　　“那我快去拿纸笔，记住这个办法。”王铁牛手忙脚乱地像个孩子。
　　秋娘看着这个尽心尽力的父亲，不禁一阵感动。
　　“首先呢，食材，要准备上好的里脊肉，食材一定要新鲜，一定要大早去市场买第一块从猪肉切下来的新鲜里脊柔一斤。接着是腌制肉的配料。这里我们需要：胡椒粉、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、鸡蛋、玉米淀粉。最后需要准备的呢是糖醋酱汁。这里需要准备的有：四勺番茄酱、两勺半的糖、两勺白醋、一勺玉米淀粉、半碗清水。玉米淀粉是用来勾芡提鲜的。准备工作就绪后，我们就开始做糖醋里脊了！第一步，里脊肉切条，加入少许胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、少许盐、少许鸡精、一个鸡蛋，然后搅拌均匀，腌制三十分钟，最后加入四勺玉米淀粉搅拌均匀······”
　　“等等，是不是没有了，天哪，做饭好难！”王铁牛着急忙慌的打断秋娘的话语。
　　秋娘温柔笑道：“贤弟，哪有这么困难，这还没开始下锅呢。”
　　王铁牛又是一声叹气，“没事，只要豆豆喜欢吃，我就做给她吃，继续吧。”王铁牛拿着纸笔非常坚定地点了点头，自我肯定一下。
　　秋娘继续说道：“第二步呢，油温六成热下锅，然后······”
　　“六成热？多少是六成热呢？”从未下过厨房的王铁牛疑惑地问道。
　　“六成，这个呢该怎么形容呢？比五成多一成。是这个意思吧。”一向博学多才的秋娘被问住了，一时语塞，也不知该怎么回答。
　　还好此时王铁牛也似懂非懂地点了点头，没有再继续追问下去了。
　　“接着来说啊，油温六成热，下锅热炸，炸至微微金黄捞起，油温再次烧热，放入锅里复炸一次，炸至金黄酥脆捞起，第三步呢，调酸甜酱汁：碗中放入两勺糖、两勺白醋、一勺玉米淀粉、四勺番茄酱、半碗清水搅拌均匀。第四步，锅里刷少许油，倒入酱汁，煮至浓稠，再倒入酥肉快速翻炒均匀撒上白芝麻即可出锅咯！一定要趁热吃，超级酥脆。”
　　王铁牛听罢，“懂了，现在就去买食材了！多谢嫂嫂了！”