《南风知我意》萝卜不好吃

9、番外猪蹄怎么才好吃

　　主持人：嗨喽嗨喽，读者朋友们，今天我们厨王争霸赛有幸请到我们的顾西洲和蒋南，小顾今天给我们大家带来什么呢。
　　顾西洲：猪蹄。
　　主持人：哈哈哈哈看了我们小顾，有些高冷，那么接下来，让小顾给我们大家做下猪蹄，好不好。
　　主持人：生活不易顾西洲卖艺，大家有钱的捧个钱场没钱的捧个人场，那么接下来，厨王争霸赛正式开始：
　　那么，顾西洲猪蹄请问我们怎么做呢
　　顾西洲：首先准备材料
　　主料
　　猪蹄 42.5kg

　　辅料

　　冰糖 50克
　　姜 20克
　　大葱 4段
　　酱油 一勺
　　老 抽 1勺
　　八角 2个
　　大蒜 20克
　　花椒 8克
　　料 酒 2勺
　　干辣椒 6个(不吃辣可以不放)
　　顾西洲：首先猪蹄洗净切块冷水入锅，在下锅之前可以先给猪蹄做个马杀鸡，让猪蹄充分放松，这样的猪蹄吃起来会更好吃，口感更嫩
　　然后温水煮上半小时，在取出用水冲洗，沥干水分。这样是通过热胀冷缩可以保证猪蹄，口感筋道。
　　2.小火热油至三成热，放入冰糖至溶化成
　　焦糖色。倒入猪蹄转中火，快速翻炒让皮略
　　呈金黄色。
　　讲到这顾西洲停顿了一下，头上因为太靠近火源有些出汗，而蒋南在一旁早被猪蹄馋哭了，哭着让顾西洲赶紧把猪蹄做好，吃完好睡觉。
　　顾西洲闷笑一声：3.炒好后依次放入姜片、干辣椒、花椒、八角继
　　续炒，再加入盐、酱油、抽继续翻炒。
　　4·炒完后倒入高压锅加没过猪蹄的水加
　　入葱段。
　　蒋南听到这口水让馋的直流口水，把蒋南气的想揍顾西洲，顾西洲却想听不到一样，继续用着沙哑的嗓音安慰着蒋南，给她说马上猪蹄就做好了。
　　5.最后再加入料酒,高压一小时左右，取出倒入汤锅，大火收汁即可。
　　这时候锅里剩下的水全部都是，猪蹄的精华，顾西洲打开锅盖，闻着自己亲手做的猪蹄，一口一个 。蒋南强不过顾西洲，只能坐在地上撒泼想要吃一口还说不让她吃，下次就不和顾西洲一起参加比赛了，找其他人去。
　　顾西洲没办法，只好给蒋南一些猪蹄汁尝尝，没办法猪蹄太好吃了顾西洲都快吃完了，剩下的是要给评委尝一下的。
　　蒋南吃的有些急，被呛到了，给顾西洲吓的直淌汗，还好没事。
　　作者：这场比赛可为激烈啊，那么就请各位评委打分。
　　评委一：10分，猪蹄很嫩
　　评委二：9分，猪蹄的水有点多了
　　蒋南有些尴尬，因为猪蹄的水是她放的，她现在猪蹄多点水就能更好吃了弄，谁知道一不小心水放多了。
　　南南，委屈但南不说。
　　顾西洲摸了摸蒋南的头，安慰下蒋南。
　　评委三：10分，我反倒觉得水多了，猪蹄的肉确实是更好吃了。
　　作者：看了各位评委老师对这到菜有争议啊，那么接下来，让我们去掉一个最高分去掉一个最低分。
　　蒋南紧张的看着大屏幕，害怕因为自己没有得到冠军，连累顾西洲。顾西洲捏了下她的鼻子“笨蛋，相信自己。”
　　“噔噔噔”
　　大屏幕上赫然显示着一个10分，蒋南兴奋的跳到了顾西洲身上。
　　主持人：好了，那么让我们掌声欢迎，我们的顾西洲和蒋南获得了厨王争霸赛第一季的晋级选手，恭喜?请大家不要忘记光看后边顾西洲和蒋南的表现哦，希望你们继续保持。
　　主持人，顾西洲，蒋南：大家再见，拜拜。