27、双皮奶 ...
-
出锅时倒多了些讲究，步遥将锅倾斜着，几片豆腐几乎是贴着锅底直直滑进了盘中。
这道菜倒是不如荔枝肉那么复杂，就是对厨子的臂力要求高上不少。
步遥揉着发酸的手臂，准备以后做这道菜时换成玩家身份，再把加点给调一调，要么连着做几份下来怕是拿筷子都是个问题。
不过现在……
盘中的豆腐呈嫩黄色，像是鸡蛋羹的模样，又有葱姜丝和香菜覆在表面上，绿与白一下就把豆腐衬得更加诱人。
豆腐外面包着的蛋液已经被油煎得酥脆，如果用翻开另一面就会发现这种焦黄是两面一致的颜色。
步遥忍不住先夹了块豆腐。
正宗的农家土鸡蛋不止是颜色特别，味道也是相当不错。步遥只咬了一小口，没想到就把整块豆腐的酥皮带下来了小半。
入口就能感受到这道菜汁水的美味，咸香的味道从蛋皮，从豆腐本身中溢出，最后融进这汤汁中。
步遥满意地点点头，又忍不住自言自语：“如果完全按照菜谱上说的，最后加入高汤……嘶。”
不过算算这道菜的成本，恐怕只能做成私房菜售卖。
剩下的豆腐还冒着白气，步遥给自己打了点米饭，坐下准备简单吃个晚餐。
“对了系统，童童那边……”她还没忘记这事。
系统只好硬着头皮道：“小姐在做菜的时候，我就会对食材进行加工，到时候只要他把东西吃下去……然后再连续来个几次就能恢复原样。”
步遥将信将疑，“真的吗？不用往里面放什么东西吗？”
系统左右晃悠着圆圆的镜身，“不用，小姐正常做菜就好。”
“那好吧，”步遥终于松口，还没等系统擦擦并不存在的汗珠，只听她接着道：“对食材加工这一步需要怎么做呢？”
“呃，大概就是我扫描食材以后会往里面……会在食材原有的代码中再增加一串。”系统已经满头大汗，它太难了。
步遥点点头，端起碗开始扒饭。
系统默默退到一边，计算着自己吸收彘的残余妖气需要花费多少时长。
很快就到了营业的时间，不过此时正好是玩家现实世界的深夜，过来吃饭的客人少了许多。
步遥乐得轻松，现在的她攒了不少钱，只等玩家们的等级高后打开新地图，她便打算跟着出去看看了。
芸芸作为一个资深夜猫子兼吃货本货，她一有空就会去有家饭馆蹲点，从步遥开始营业到现在几乎天天都来打卡。不过她不太喜欢和人交际，自然不会主动去和老板打招呼，反倒是跟负责点菜送餐的阿顺比较熟。
“芸芸姐姐，今天你想吃点什么，本店今日上了新菜。”阿顺精神劲儿十足，表弟中午在这吃得饱饱的，姨姨和阿娘的心情都变好了。
几乎没怎么犹豫，芸芸点了新菜锅塌豆腐，又加了一个家常的凉拌茄子才把菜单交给阿顺。
“锅塌豆腐和凉拌茄子，辛苦了阿顺。”芸芸熟练道。
“不辛苦不辛苦，我们老板才辛苦呢。”阿顺乐呵呵地回应着，很快到了新来的客人桌前。
“您二位吃点什么？”
阿顺的声音远远传来，芸芸也忍不住想起自己弟弟，当年她离开家里时弟弟还在读高中，转眼间都已经是靠兼职挣大学学费的小伙子了。
店里上菜的速度一直是有保障的，菜单上半数的菜都可以自动烹饪，步遥前段时间下了苦功夫，把简单的家常炒菜的熟练度刷上来也不是件容易事。
锅中的汤汁“嘟嘟”冒着泡，步遥就已经在给下一份豆腐裹蛋液了。
“小姐，左边锅中的豆腐可以出锅装盘了。”系统仍然发挥稳定。
闻言步遥迅速调换手上的工作，在阿顺就位之前把锅里的豆腐移进了盘中。
“上菜吧。”
很快一道鲜嫩多汁的锅塌豆腐和开胃爽口的凉拌茄子就放在了芸芸面前。
阿顺还端过来一份冬瓜汤，对芸芸道：“今日的例汤，姐姐慢用。”
芸芸机械般地点点头，眼神无法从锅塌豆腐上挪开。
这豆腐实在是太好看了！
没有人能拒绝金灿灿的食物，更不用说是芸芸这样爱吃的人。
豆腐的色泽与汤汁相差无几，让人忍不住想象汤汁从食材中缓缓渗出的经过。芸芸用筷子把豆腐夹开，瞬间升起的热气带着豆子本身的香味，立刻让芸芸失去了仅剩的一点理智。
原本还有些怕烫的她再也等不了，半块玉米黄的豆腐就这么被送进了嘴里。
下一刻芸芸的眼睛更亮了，没想到这深黄色的部分竟然是鸡蛋，这豆腐一定是先沾满了蛋液再下的锅！
芸芸很少吃到北方的家常菜，锅塌一类的菜还是她第一次尝到，只一口她就爱上了这种朴实的味道。
另一道凉拌茄子本来是用做解腻的，这下应该是用不上了。
芸芸连着吃了两三块豆腐才停下，顺手捞了条拌好的茄子到碗里。
茄子一条大概有手指的长短粗细，茄皮皱巴巴的，看着便能猜到它的口感。
红油是这种凉菜绝佳的伴侣，老板还在上边点缀了炒过的白芝麻与剁碎的青红辣椒，卖相倒是不错。
不过回想起第一次来吃饭就被家常菜的外表迷惑过的经历，芸芸还是给予了老板足够的信任。
果然这道凉拌茄子看着普普通通，吃进嘴里才知道鲜辣与香辣齐发的美。
软烂的茄肉与茄皮入口就迅速分离，辣椒油填补了它们的空隙，又在细嚼慢咽中迸发出惊喜。
两道菜一辣一咸，都是下饭神器。原本不太饿的芸芸愣是吃下了两碗大米饭，这会她悠悠地喝着温和的冬瓜汤，整个人散发出一种酒足饭饱的倦怠感。
“打扰了，晚上的客人额外赠送一份红豆双皮奶。”步遥拖着木盘，施然而至。
芸芸还没能从神游的状态抽离，愣愣地看着步遥。
步遥也有些愣怔，“怎么了吗，客人如果不喜欢……”
“不不，谢谢老板”芸芸赶紧道谢，见老板对她笑了笑就走去了下一桌，忍不住拍了拍自己的脸。
这吃饱了就容易走神的毛病什么时候能改改。
芸芸叹气，把老板刚刚放下的双皮奶端了过来。她上周才在公司楼底下吃过这玩意儿，不过味道只能说是差强人意。
她对甜品的兴趣都不大，店里最近火爆的绿豆汤和手工冰粉她一点没碰。
现在这双皮奶……
奶白色的平面上点缀了些蜜制红豆，看上去倒是如雪中绽放的红梅一般。
芸芸用勺子舀了点，却没想勺子刚刚接触奶皮竟然还要稍稍用点力才能继续深入。
这让她来了点兴趣，毕竟奶奶和母亲小时候常做的双皮奶都是这样，跟外边卖的那种软得跟水似的双皮奶完全不一样。
勺子里的双皮奶看起来质地不算太细腻，但随着勺子移动竟然能微微颤动，倒是挺有弹性。
芸芸自己都没发现，她已经拿出了自己平日里对待头等美食的态度来对待这普通的饭后甜品了。
一勺入口，软糯绵密，淡淡的甜与香浓的奶味同时迸发，在舌尖上自由起舞。
芸芸忍不住又来了一勺，这次带了几颗殷红的红豆。
腌制红豆的原料竟是蜂蜜，甜腻的味道刚刚弥漫开来就被化开的奶冻中和，芸芸吃着吃着忍不住将它和回忆中的那碗双皮奶对比起来。
她并不是不爱双皮奶，只是吃到正宗做法的双皮奶时会想起奶奶而已。
小碗里的东西很快见了底，步遥回来时路过芸芸身边，随意问道：“客人觉得味道怎么样，红豆会不会太甜了？”
芸芸摇头，真心回应，“不会，我觉得刚刚好，谢谢老板。”
步遥偏着头有些疑惑，只有芸芸知道她感谢的是老板让她在奶奶去世这么多年后还能再尝到亲人和家的味道。
今夜就这么过去，玩家论坛上已经给需要交流游戏中美食的玩家单独开了一个版块，今天大家讨论的主题正是双皮奶。
深夜冲浪的晴空猛然发现，步遥今天还推出了新品。
“大意了，没想到最近步姐姐上新速度这么快！”
第二日上午，天色尚早，步遥准备再做些双皮奶冲一冲熟练度。
昨天的菜因为只需要蛋黄，一天下来自然攒了不少蛋清。
步遥算了算量，拿了一个稍大些的碗出来盛放。长筷子伸进碗中，步遥将筷子握得松散些，再把筷子头微微往外扩，很快碗中的蛋清就在用了巧劲的搅打中变得均匀。
把蛋清放在一旁，她从仓库里取了新鲜到手的奖励牛奶和白砂糖，按比例倒入小锅中。
上次系统发放的奖励正是一些大河镇买不到的稀有食材，牛奶只是其中之一。
她用木勺在锅中缓缓搅动着，直到糖全部化开，水面开始出现微小的泡泡就能把锅里的东西乘出。
步遥将碗放在水缸中，刚才还有点烫手的碗不多时就变得沁凉一片，这也代表着双皮奶中的第一层奶皮制作好了。
只需要用筷子轻轻一戳将这层奶皮破开，再把下面的奶倒出后剩下一个碗底，奶皮就这样静静贴在了碗壁上。
步遥晃了晃手中的碗，奶皮顺着剩下的一点牛奶移动，最终停留在了中央。
倒出的牛奶和旁边放着的蛋清简单混合再搅上两下，过筛后在贴边注入有奶皮的碗中，放入大锅中一蒸便完成了。
在这之前步遥还得做一步分装的工作，这样一趟流程下来，估计下午就能把自动烹饪的要求给达成了。
“系统，仓库里还有什么能替代红豆的，部分客人反应过于甜了一点。”步遥把十来个小碗放进锅里后彻底闲了下来。
系统给出了玩家论坛的页面，步遥抓了把瓜子，靠在椅背上慢悠悠地看了起来。
“嗯，直接淋蜂蜜不错……水果蜜饯好像也可以？”步遥边看边点头，这论坛分区真是不错，下次不知道做什么菜的时候直接选择讨论度最高的不就好了。
“小姐，双皮奶可以出锅了。”
“好嘞，来啦。”
作者有话说
第27章 双皮奶
，还差 