《穿书八零路人甲美食暴富》一口脆啵啵

9、第九章

　　秦欢拿出面粉来，揉了两盆面，一盆放了酵母粉，一盆只放了盐。

　　秦欢上辈子就喜欢烹饪，这揉面的功夫自然不错，两盆面揉好，放在一旁醒发，秦欢就打算去把刚才买的平底锅什么的拿回来。

　　“要去李大爷那儿吧？我也一起去，那么多东西，你拿不过来。”

　　秦欢抬头一看，林佳程已经带着林佳豪下楼了。

　　“我把两个卧室都擦洗了一遍，今天再通通风，把水汽蒸干就能直接住了。”

　　“这么快？今天就要住进来吗？”赵文娟有些惊讶。

　　“明天吧，今天先把地方收拾了，明天就把行李带过来，后天我去给佳豪联系学校。我的假期也不剩几天了，至少在我工作之前要安顿好。”林佳程细数着日子。

　　“早点开张也好，这铺子的租金可不低呢。”秦欢是最想铺子快点开张的人了，只有看到了铺子的流水，她才有在这个世界活下来的底气。

　　“慢慢来，可别累坏了。”赵文娟劝道。

　　秦欢却不觉得累，为自己的未来添砖加瓦，比上辈子浑浑噩噩当社畜比起来可要轻松多了。

　　“不累，走吧，佳程哥，我们去把平底锅带回来。”秦欢率先跨出了门。

　　林佳程默默跟上去，看着眼前那个迎着日光的姑娘，只觉得她朝气蓬勃地像是一颗太阳。

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　　到了李大爷店里，那老头子竟还躺在摇摇椅上假寐，看起来闲适极了。

　　“哟，来啦？”听见了熟悉的脚步声，李大爷眉眼一动，随手摆了摆蒲扇，“喏，还搁在那一堆呢。”

　　果然，平底锅还放在原处，锅里面装着其他东西。

　　“你拿些碟子碗就成，剩下的我来弄。待会儿我再来拿一趟，你只管做你想做的菜就成。”林佳程一边说，一边抗起了这口平底锅。

　　“做菜？”李大爷总算是睁开了眼，“你媳妇儿今中午就要做菜呀？这么快就找到铺子了？铺子在哪儿呢？”

　　一连数个问题吐出来，林佳程差点招架不住。

　　不过他知道眼前这个老大爷身家不俗，以后说不定还是铺子的常客，自然是仔仔细细地介绍了。

　　秦欢也看出来这大爷不一般，眼睛一转，把自己今中午要做的东西都数了个遍，听得李大爷差点没流出口水来。

　　“那这样……小林啊，我铺子里头有架小推车，也别多跑一趟了，我用推车帮你把东西送过去。”李大爷总算舍得离开这架摇椅，屁颠屁颠地去把小推车翻了出来。

　　见李大爷那馋样，林佳程好笑地跟上去，和李大爷一起推小推车。

　　有了小推车就方便了，这些东西只要一趟就能送回去。

　　李大爷招呼着邻居帮忙看一下店，就欢喜地跟着林佳程往铺子走去。

　　回到了铺子，赵文娟已经把小肠都清洗干净了，现在正和林佳豪一起理小葱。

　　“回来了？”赵文娟听见动静，往门口一瞧，果然，林佳程和李大爷推着小车，秦欢怀里抱着一摞碗，正要往铺子走呢！

　　赵文娟赶紧把手里的活撂了，笑着招呼道：“李大爷也来啦？快快快，快进来坐，佳程咋让你也推车，佳豪，快给爷爷倒杯水喝。”

　　李大爷掏出裤腰带上别着的蒲扇摇了摇，道：“我听佳程说他媳妇儿今中午要做好菜，这不，我来当铺子的第一个顾客。”

　　“嗨，说什么顾客不顾客的，这么见外，你是佳程的老朋友，这第一顿怎么也不会少了您的。来，先喝口水，这么热的天，可别中了暑气。”

　　赵文娟一边说，一边给每个人都递了一杯水。

　　秦欢早就迫不及待地想要吃顿花样多的菜了，喝了水就忍不住要去厨房忙活。

　　小肠已经洗干净了，也按照她说的，保留了适量的油脂。

　　秦欢给小肠一段一段打好结，这是节子爆汁的关键。

　　打好结的小肠冷水下锅，丢几片姜和小葱结焯水，秦欢又开始忙活着熬酱料。

　　葱花、姜蒜末、红葱头和番茄一起切碎了，再准备好刚才买的豆瓣酱和辣椒粉、花椒粉，就能开始熬酱了。

　　菜籽油油下锅烧热了，倒入葱姜蒜和葱头碎熬香，再下入豆瓣酱，熬出了红油，再下一点番茄粒增加风味，这锅酱就已经足够香了。

　　李大爷和林佳豪一大一小两个馋猫都被这香味儿激地爬在厨房门口眼巴巴地望。

　　很快，加入剩下的调料，酱就能出锅了。

　　“这酱熬得香！要我说，就是直接用来夹馍馍，也能买个好价钱了。”李大爷咽了一口口水。

　　小肠已经焯好水了，秦欢招呼着林佳程把它们挨个儿剪开，这小肠新鲜，秦欢只打算用绿豆清炖。

　　节子有人剪了，酱香饼的面已经饧好了，秦欢随便揉了揉，就把面团放在台面上擀成了薄薄的面片。

　　这一手利索白案功夫又是让李大爷拍案叫绝：“啧，小林子也不晓得是哪来的福气，这手白案功夫，整个县城也找不出哪个媳妇儿婆子能比得上的。”

　　听李大爷夸秦欢，赵文娟也觉得面上有光，心中欢喜得连切葱花的速度都快了许多。

　　秦欢开始往面片上刷菜籽油，这是酱香饼能分层起酥的关键。

　　在这个信息传播不方便的年代，好些白案功夫都牢牢掌握在大师父手中，大多数人甚至连开酥的原理都不知道。

　　赵文娟也被这一手整懵了，往面片上刷油，这是什么操作？

　　不过基于对秦欢厨艺的信任，赵文娟并没有说出口，只是分心观察着秦欢的操作。

　　等学会了，以后忙的时候自己也能搭把手。

　　面皮抹了油，又被秦欢折叠了几次，再次擀平，一张大大的饼皮就做好了。

　　林佳程也把节子都剪好了，秦欢把它们都倒进煮开的锅里，再倒进去一碗绿豆，放些葱姜，继续小火慢炖。

　　节子炖上了，可以开始做酱香饼了。

　　平底锅简单冲洗干净，秦欢取了一块猪肥膘准备开锅。

　　开锅这一步很关键，关乎到以后会不会经常粘锅。

　　炉子把锅烧热了，秦欢便用筷子夹着肥膘往铁锅上擦拭，

　　肥膘过处，噼啪声不断，在铁锅上留下一道道深色的油膜。

　　整口锅都用肥膘过了一遍，再用清水洗干净，这口锅就能用了。

　　秦欢又往锅里倒了不少的菜籽油，油是养锅最好的东西，用来做酱香饼，也能顺便养养锅。

　　菜籽油烧热了，秦欢把准备好的饼皮摊了上去。

　　饼皮比较大，只能皱皱巴巴地挤进锅里，但正是这样皱皱巴巴的形状，才能挂上更多的酱，做出来的饼也更加好吃。

　　“啧啧，真能干啊。”李大爷又忍不住夸了两句。

　　这么利索能干的姑娘，还是第一次见呢！

　　渐渐地，饼皮被煎出了金黄色，先前抹的油也起了作用，饼皮分成了一层一层的，飘出了浓郁的香气。

　　这是独属于碳水的香气，闻着就让人充满了力气。

　　接下来就该涂酱了，这才是酱香饼的灵魂。

　　秦欢用勺子开始抹酱，浓郁的酱汁挂在饼子上，被热油一激，再混着饼子的麦香，那香味儿更是猛然攀上了一个台阶。

　　林佳豪站在锅边，忍不住开始吞口水。

　　现在他信了，欢欢姐的铺子肯定能在县城爆火的！

　　他已经算是能忍的了，都受不了这香味儿，以后过路的其他学生，肯定能把铺子里的饼子都包圆了！

　　“欢丫头，这饼子好了吧？老爷子我都忍不住了。你这是哪里学的手艺，咋这么香呢！”李大爷望着锅里红彤彤的饼子，盯直了眼。

　　涂了酱的饼子只需要翻面再煎烤一会儿，撒上葱花就能出锅了。

　　秦欢把酱香饼盛出来，切成了菱形的小块，金黄分层的饼子被红润的酱汁包裹，夹杂着些许翠绿的葱花，浓郁的香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

　　“快来尝尝味道，要是合适，这饼子就能加入菜单了。”

　　秦欢抽出几张油纸和竹签，火速配了几份酱香饼出餐，招呼着大伙儿来尝。

　　林佳豪最是迫不及待，也不管烫不烫，直接捧着油纸，拿竹签子戳了一片饼子放进嘴里。

　　这从未接触过的复合滋味儿顿时就抓住了他的味蕾，饼子外皮有一层薄薄的酥脆外壳，里面是一层一层劲道的面皮，紧紧裹住那咸香醇厚的酱汁，回味还有一丝番茄的酸甜，简单一口，却层次感十足。

　　其他人自然也对这饼子赞不绝口。

　　“这饼子不错，我以后一定要多多光临！要是再配上一碟花生，来上一口小酒就好了，啧，那才是神仙日子呢！”李大爷幻想着日后的美好生活，笑纹把眼睛都挤没了。

　　秦欢也对这饼子很满意，虽说好多调料没有买到，但已经复刻了八分，足够在这片市场分个一亩三分地了。

　　“对了，锅里还有节子，应该也可以出锅了。我再调个蘸水解解腻。”

　　饼子垫好了肚子，秦欢又想起了锅里的节子。

　　这小肠是再便宜不过的吃食，要是能做好吃，就算价钱定低一点儿也能赚不少。