《漂亮后妈靠弹幕改命[七零]》姀里

23、第 23 章 羊肉烩面

　　西北的夜晚来得更晚一些，到了晚上八点多，天才完全黑透。

　　戈壁滩上的风从远处的山口灌进来，带着沙土和干草的气息，吹得窗棂呜呜作响。

　　姜暖把门窗关好，在堂屋里点上一盏煤油灯，昏黄的光线照亮了这一方小小的天地。

　　石头已经在里屋睡着了，蜷缩在被窝里，他今天坐了那么久的车，又跟着搬了半天的行李，早就累坏了，吃完晚饭没多久就困得睁不开眼，姜暖给他洗了脸和脚，他就爬到床上，脑袋一沾枕头就睡着了。

　　姜暖把装着铁包金镯子和字画的木箱放在床底下最靠里的位置，又用几件旧衣服盖在上面，确保不会被一眼看到。

　　虽然这个家属院看起来治安不错，但小心总是没有坏处的。

　　她直起身，拍了拍手上的灰，环顾了一圈这个新家，心里有一种奇异的踏实感。

　　陆怀洲坐在堂屋的桌前，正在灯下看一份部队的文件，他的侧脸在煤油灯的光线下显得棱角分明，眉骨的阴影落在眼窝处，看不清他眼底的情绪。

　　姜暖走过去，在他对面坐下，两个人都没有说话，但那种沉默并不让人觉得尴尬，反而有一种安宁和默契。

　　“明天我去部队食堂领一些食材回来，”陆怀洲放下手里的文件，抬起头看着她，“这边的供应比不上老家，但基本的米面粮油还是有的。你想吃什么，我尽量弄来。”

　　“不用特意弄什么，有什么就吃什么，”姜暖说，“明天早上我去看看院子里那块地，翻一翻土，开春了可以种点菜。”

　　陆怀洲点了点头，沉默了一会儿，又说了一句：“这边条件艰苦，委屈你了。”

　　姜暖愣了一下，随即笑了：“说什么委屈不委屈的，日子是人过出来的，只要有心，哪里都能过好。”

　　陆怀洲看着她，目光在煤油灯的光线下显得有些深邃，但他没有再多说什么，只是轻轻地“嗯”了一声。

　　第二天一早，天刚蒙蒙亮，姜暖就起床了。

　　她推开窗户，一股清冽寒冷的空气扑面而来，带着戈壁特有的干燥和空旷。

　　远处的祁连山在晨曦中呈现出一种淡紫色的轮廓，山顶的积雪被初升的太阳染成了一片温暖的金色。

　　姜暖深吸了一口气，感觉整个人都清醒了，她挽起袖子，开始收拾厨房。

　　没过多久，陆怀洲就从部队食堂回来了，手里拎着几样东西，一大块新鲜的羊骨，大约有两三斤重，上面还带着不少肉；

　　几个圆滚滚的皮牙子，紫红色的外皮在晨光中泛着光泽；一小把干粉丝，还有一小袋白面。

　　他把东西放在厨房的案板上，说：“食堂的老李听说你来了，特意多给了几样，说欢迎新来的家属。”

　　姜暖看着那些食材，心里已经有了主意，她打算做一道地道的西北风味——羊肉烩面。

　　这道菜在西北地区很常见，用羊骨熬出奶白色的浓汤，配上手工擀制的薄面片、鲜嫩的羊肉、甜辣的皮牙子和滑爽的粉丝，最后淋上一勺红亮的辣椒油，一碗下去，整个人从胃里暖到脚底，最适合抵御戈壁滩上的寒风。

　　她先把羊骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和一小把花椒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

　　然后重新在锅里加入足量的清水，放入焯好水的羊骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢熬煮，熬汤需要时间，姜暖趁着这个功夫开始和面。

　　面粉加入少许盐，用温水和成稍硬的面团，揉到表面光滑，盖上湿布醒了一刻钟。

　　醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成一个大大的圆形薄片，厚度大约两三毫米，然后在表面抹上一层薄薄的油，用刀切成宽约两指的面片。

　　这是烩面的特色，面片不需要切得太规整，宽窄不一反而更有手工的质感。

　　羊骨汤熬了将近一个小时，汤汁已经变得浓白如奶，表面漂浮着一层淡淡的油花，散发出浓郁的骨香。

　　姜暖把羊骨捞出来，将骨头上的肉剔下来，切成薄片备用，汤底用细筛过滤一遍，去除杂质，重新倒回锅里。

　　锅里的汤再次烧开后，姜暖把切好的面片一片一片地下入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。

　　面片在沸汤中翻滚着，很快就变了颜色，从白色变成半透明，浮上水面。

　　她又把泡发好的粉丝和切好的皮牙子丝放进去，煮了大约两三分钟，最后放入切好的羊肉片，撒上盐和少许胡椒粉调味。

　　出锅前，姜暖在碗底放上一勺自家做的辣椒油，把滚烫的烩面连汤带面一起浇进去，红亮的辣椒油在热汤的冲击下迅速化开，散发出浓郁的香辣气息。

　　再撒上一把翠绿的香菜末，红绿相间，热气腾腾，光是看着就让人食指大动。

　　那股香味从厨房里飘出去，飘满了整个院子，又顺着院墙飘到了隔壁，不同于老家那种温润细腻的食物香气，羊肉烩面的味道更加粗犷，更加直接。

　　羊骨的醇厚、皮牙子的甘甜、辣椒油的香辣，几种强烈的味道混合在一起，形成了一种极具侵略性的香气，霸道地占据着所有人的嗅觉。

　　石头不知道什么时候已经站在了厨房门口，小鼻子一抽一抽的，眼睛直勾勾地盯着那锅热气腾腾的烩面。

　　他自觉地走到灶膛前帮姜暖收拾厨具，咽了咽口水：“姐姐，这个闻起来好香。”

　　“马上就好了，”姜暖笑着说，用勺子搅了搅锅里的汤，“今天让你尝尝西北的味道。”

　　她盛了三碗，一碗端到堂屋的桌上给陆怀洲，一碗给石头，一碗自己吃。

　　石头接过碗，看着碗里奶白色的浓汤，宽薄的面片，鲜嫩的羊肉和红亮的辣椒油，小心翼翼地吹了吹，喝了一口汤。

　　那一瞬间，他整个人像是被定住了一样。

　　羊骨熬了一个多小时的浓汤，骨髓的精华完全融入了汤中，汤汁醇厚浓郁，带着羊肉特有的鲜甜，在舌尖上缓缓流淌。

　　辣椒油的香辣恰到好处，不是那种刺激的辣，而是一种温和醇厚的辣，在口腔中慢慢地扩散开来，让整个味蕾都苏醒了过来。

　　皮牙子的甜味在热汤中完全释放出来，为浓郁的羊肉汤增添了一丝清新的甘甜，让整碗汤的味道更加丰富和有层次。

　　石头瞪圆了眼睛，接着吃了一口面片，面片手工擀制，薄厚均匀，经过汤汁的煮制之后，变得滑爽而有韧性，咬下去能感受到那种筋道的口感，但又不会过硬，在齿间轻轻一嚼就化开了。

　　面片表面挂满了浓郁的汤汁，每一口都能吃到羊肉的鲜香和辣椒油的香辣，让人欲罢不能。

　　羊肉更是鲜嫩无比，羊骨上剔下来的肉，经过了长时间的炖煮，已经变得非常软烂，入口即化，带着羊肉特有的醇厚和甘甜，没有丝毫的膻味。

　　粉丝吸收了汤汁的精华，滑爽弹牙，在口中轻轻一吸就滑进了喉咙。

　　石头埋头吃着西北风味的独特美食，额头上很快就沁出了细密的汗珠，但他顾不上擦，一口接一口地吃着，连碗底的汤都喝得干干净净，最后捧着空碗，舔了舔嘴唇，脸上露出满足而又幸福的表情。

　　“好吃，”他说，声音里带着一种由衷的赞叹，“姐姐，这个比火车上的包子还好吃。”

　　姜暖笑了，伸手摸了摸他的头：“那以后姐姐经常给你做。”

　　就在这时候，一个爽朗的声音从院子门口传来：“哎呀，这是做什么好吃的呢？香味都飘到我家里去了！”

　　姜暖抬头一看，就看到陈淑芬正站在院门口，笑盈盈地看着她。

　　陈淑芬的手里牵着一个四五岁的小男孩，虎头虎脑的，一双大眼睛好奇地打量着姜暖和石头。

　　“陈嫂，快进来坐，”姜暖连忙站起来，热情地招呼道，“我刚做了点羊肉烩面，您要是不嫌弃，进来尝尝？”

　　“那我可不客气了，”陈淑芬笑着走了进来，拉着那个小男孩，“这是我家小子，叫大壮，比你儿子大一点，大壮，叫姜姨。”

　　“姜姨好。”大壮怯生生地叫了一声，眼睛却一直往厨房的方向瞟，显然也被那股香味吸引了。

　　姜暖盛了一碗烩面，递给陈淑芬，又盛了小半碗，递给大壮。

　　陈淑芬接过碗，也不客气，夹起一筷子面片送进嘴里，嚼了两下，眼睛一下子亮了起来：“哎呀，这也太好吃了！姜暖，你这手艺可了不得！我在家属院住了好几年，还是第一次吃到这么好吃的烩面！”

　　大壮也吃得津津有味，小嘴上沾满了油光，和石头两个人并排坐在门槛上，一人捧着一个碗，埋头苦吃，很快就混熟了。

　　两个孩子吃完面，就在院子里追逐嬉戏，笑声在清晨的阳光下回荡。

　　陈淑芬坐在院子里，和姜暖聊起了家常，她告诉姜暖，家属院里的人大部分都挺好相处的，但也有个别不太好说话的人，比如后勤主任赵强的爱人张大姐。

　　“那个女人啊，心眼小得很，”陈淑芬压低声音说，“她男人是后勤主任，管着家属院的物资分配，她就觉得自己高人一等，看谁都不顺眼。”

　　“你要是有什么东西需要去后勤处领的，最好避开她，免得被她刁难。”

　　姜暖把这话记在了心里，面上却不露声色，只是笑着点了点头。

　　而此刻，在后勤处的办公室里，张大姐正坐在办公桌前，手里端着一杯茶，脸色不太好看。

　　她刚才去家属院那边转了一圈，还没走到姜暖家门口，就闻到了一股浓郁的羊肉香味。

　　那股香味霸道得很，隔着老远都能闻到，让她不由自主地吸了吸鼻子，她顺着香味走过去，看到姜暖家的院子里热气腾腾的，那个新来的随军媳妇正端着一碗烩面递给陈淑芬，两个人有说有笑的，看起来相处得很融洽。

　　张大姐的心里顿时就不舒服了。

　　她在这个家属院里住了好几年，一直自认为是家属院里最有地位的女人，她男人是后勤主任，管着整个家属院的物资分配，谁见了她不得客客气气的？

　　可这个新来的姜暖，一来就出尽了风头，又是做羊肉烩面，又是和陈淑芬打得火热，完全没把她这个后勤主任的爱人放在眼里。

　　更让她担心的是另一件事，部队招待所正在招炊事员临时工，她本来想让自己的一个远房侄女来干这个活，没想到半路杀出个姜暖。

　　听说这个女人厨艺很好，如果她真的去应聘了，那自己侄女的机会就泡汤了。

　　张大姐越想越气，放下茶杯，站起身，快步走进了后勤处处长赵强的办公室。

　　“老赵，我跟你说个事，”她关上门，压低声音说，“那个新来的随军家属，就是陆团长的媳妇，我今天去看了，觉得这个人不太靠谱。”

　　赵强正在看一份文件，闻言抬起头，皱了皱眉：“怎么不靠谱了？”

　　“我听人说，她是从乡下来的，乡下那种地方出来的人，手脚大多不干净，”张大姐说，语气里带着一种居高临下的鄙夷。

　　“而且她刚来家属院，什么都不懂，也不懂得遵守部队的规矩。我听说她想去招待所应聘炊事员，你说她这种人，能让她去吗？”

　　赵强沉默了一会儿，放下手里的文件，说：“招工的事是公开的，符合条件的都可以报名，我们不能拦着。”

　　“那我们也不能让她这么容易就进去啊，”张大姐急了，“你想想办法，在面试的时候卡一卡她，让她知难而退不就完了？”

　　赵强看了她一眼，没有立刻表态。

　　他和陆怀洲之间的关系本来就有些微妙，陆怀洲比他年轻好几岁，晋升速度却比他快得多，他心里一直有些不平衡。

　　现在陆怀洲的媳妇来了，如果让她在招待所站稳了脚跟，那陆怀洲在家属院的影响力就更大了。

　　这对他来说，不是什么好事。

　　“行了，我知道了，”赵强摆了摆手，“这事我心里有数，你不用管了。”

　　张大姐听他这么说，心里才有了底，满意地走出了办公室。

　　姜暖并不知道后勤处办公室里发生的这番对话，但弹幕已经提前给她打了预防针：

　　【这个张大姐果然开始作妖了，刚才去赵强办公室说姜暖坏话呢。】

　　【她怕姜暖抢了她侄女的炊事员岗位，所以提前去吹枕边风了，恶心死了】

　　【赵强本来就嫉妒陆怀洲晋升快，这下更是恨屋及乌了】

　　【姜暖要想拿到这个工作，恐怕没那么容易了啊啊啊】

　　【不过我相信姜暖的实力，她的厨艺摆在那里，只要面试的时候发挥正常，肯定没问题的！】

　　【就是，姜暖可是我看过的所有年代剧当中做美食最厉害的大厨】

　　姜暖看着弹幕上的信息，心里有了数，她没有慌张，也没有气愤，只是在心里默默地盘算着应对之策。

　　中午，陆怀洲训练结束后回到家，姜暖把剩下的烩面热了热，又拌了一个凉拌皮牙子，两个人坐在桌前吃着午饭。

　　姜暖把招待所招工的事情跟陆怀洲提了，说了自己想去的想法。

　　陆怀洲听完，放下筷子，认真地看着她：“你想去？”

　　“想，”姜暖说，“我在家也是闲着，不如找点事做。而且招待所的炊事员能拿补贴，还能省下一个人的口粮，对我们来说也是一笔收入。”

　　陆怀洲沉默了几秒钟，然后点了点头：“好，我支持你。不过招待所的炊事员考核不是那么容易的，分实操和规矩问答两部分。”

　　“实操就是现场做一道菜，评委打分；规矩问答考的是对部队食堂管理制度的了解，比如食材保管、卫生标准、安全规范之类的。”

　　他说着，从口袋里掏出一本薄薄的小册子，递给姜暖：“这是部队食堂的管理制度手册，你先看看，了解一下基本的要求。”

　　姜暖接过那本小册子，翻了几页，上面密密麻麻地写着各种规章制度，食材入库登记制度、食品留样制度、厨房卫生标准、炊事人员个人卫生要求等等，内容很详细，也很规范。

　　她认真地看了起来，把重点内容记在心里。

　　而在千里之外的县城，苏念正沉浸在订婚宴筹备的喜悦中。

　　她凭借着供销社主任夫人的关系，轻轻松松就拿到了婚宴所需的紧俏烟酒票，整个过程顺畅得让她自己都觉得不可思议。

　　她只需要去供销社说一声，对方就主动把批条开好了，连排队都不用。

　　但她没有注意到的是，供销社主任夫人在她走后，对身边的人说了一句：“这个苏念啊，什么都好，就是太不会来事了。求人办事连句客气话都没有，好像别人欠她的一样。”

　　苏念并不知道这些，她正沉浸在即将成为县城官太太的喜悦中，幻想着自己以后在县城里的美好生活，至于姜暖去了西北边防之后过得怎么样，她完全没有兴趣知道。

　　在她看来，姜暖的人生已经定格了，一个随军的家属，在戈壁滩上守着那个穷当兵的过一辈子，能有什么出息？

　　弹幕也跟着喜气洋洋，祝福着苏念这位原书女主进入人生的新篇章，希望她和赵文斌能够和原书一样，成为和和美美的恩爱夫妻。

　　远方传来故人的消息，姜暖通过弹幕知晓了苏念的近况，但她并不在意，自己还有更重要的事情要做。

　　距离招待所面试还有三天，姜暖心里已经有了完整的计划。

　　她前世做了那么多年的美食博主，全国各地的小吃做法了然于胸，西北地区的面食更是她的拿手好戏。

　　但她也清楚，这个年代的食材和调味料都非常有限，不能和后世相比，必须在现有的条件下做出最出彩的效果。

　　她这几天一直在琢磨，到底做什么才能既展现手艺，又符合部队招待所的实际需求，太花哨的不行，太普通的又显不出水平，最好是一道看起来朴实无华、吃起来让人惊艳的面点。

　　这天早上，姜暖正在厨房里揉面，弹幕又热闹了起来：

　　【你们说姜暖面试的时候会做什么？我觉得她肯定会做一道让人意想不到的】

　　【西北这边面食多，我猜她会做拉面或者刀削面之类的】

　　【拉面太普通了吧，招待所的司务长什么面没吃过？要做就做点有新意的】

　　【我记得西北有一种烤包子，用馕坑烤的那种，皮薄馅大，特别香】

　　【烤包子！对！那个是真的好吃，羊肉洋葱馅的，外皮酥脆，咬一口直流油】

　　【但是烤包子需要用馕坑吧？家属院哪有馕坑啊】

　　【可以用烤箱代替吧？部队食堂应该有烤箱】

　　【没有烤箱也可以用平底锅煎，虽然不正宗，但味道也不差】

　　【关键是馅料的调配，羊肉要去膻，洋葱要选甜一点的，最好再加点孜然，那个香味绝了】

　　【姜暖要是能做烤包子，我敢打赌她一定能通过面试】

　　姜暖看着弹幕上的讨论，眼睛一亮。

　　烤包子，这确实是一个好主意，西北的烤包子一般是用馕坑烤制的，但她可以用平底锅煎制，虽然做法不同，但只要馅料调配得当，味道一样出色。

　　而且烤包子便于批量制作，适合招待所这种需要同时供应多人用餐的场景，非常符合实际需求。

　　她决定就做烤包子，而且要加入自己的改良，用半烫面制作面皮，这样煎出来的包子皮既有韧性又不会太硬，能够更好地锁住肉汁；

　　馅料选用羊腿肉，搭配戈壁滩上特有的沙葱和孜然粒，去掉羊肉的膻味，突出鲜香。

　　说干就干，姜暖把羊肉切成小丁，不是剁成肉糜，而是切成黄豆大小的颗粒，这样吃起来更有口感。

　　切好的羊肉丁放进大碗里，加入切碎的沙葱，戈壁滩上的野生沙葱是陈嫂送来的，比普通的香葱更加细嫩，带着一种独特的清香，是西北当地人做羊肉必不可少的配料。

　　再加入盐、孜然粒、少许胡椒粉和一点点生抽，搅拌均匀，腌制入味。

　　接下来是和面。姜暖取了适量面粉，一半用开水烫面，一半用温水和面，然后将两种面团揉在一起。

　　这种半烫面的做法是她自己摸索出来的，烫面可以让面皮更加柔软，冷水和面则可以增加面皮的韧性，两者结合，做出来的面皮既有延展性又不会破皮，最适合用来做烤包子。