《路边的夫君不要捡（美食）》颜麦

13、灵魂猪大肠

　　家里有水井的优势一下子就被凸显出来了。

　　不用出远门去山上和河边，就能拥有大量的水源。

　　考虑到明日还要去集市卖货，卫菱怕自己手上沾到味道影响生意，故而洗猪大肠的重任只好交给徐子烈。

　　“呕~”

　　“呕~~~”

　　徐子烈被熏得快翻白眼了。

　　他用力地用草木灰搓着手里滑溜溜的猪大肠，看向卫菱的目光快要冒火了。

　　卫菱全当看不见，专心致志地躲着肉馅。

　　肉和菜的比列，她觉得可以从三七改成二八。

　　这样成本还能省点。

　　剩下的荠菜明天卖完，可就不多了。

　　“徐子烈，你明天去山上再采些荠菜回来吧。”

　　半天等不得回信，卫菱抬头一看，徐子烈在那嘀嘀咕咕、自言自语地不知道在干啥呢。

　　她用手把粘在刀面上的肉渣刮到案板上，拎着刀朝他走过去。

　　“不是挖野菜就是洗内脏，真把我当驴用啊！”

　　卫菱都已经蹲到徐子烈身边了，他都还没察觉。

　　“嘿！”

　　“啊！”

　　被卫菱这么一吓，徐子烈一屁股就做到了地上。

　　还没从惊恐的情绪中抽离，徐子烈的目光直直盯着卫菱手里白晃晃的刀。

　　他刚才没说什么吧！

　　不至于让这丫头想杀他吧！

　　察觉到徐子烈的视线，卫菱动动手腕，隐藏起他的恐惧来源。

　　“你明天记得去采些荠菜回来，不够用了。”

　　卫菱又重复了一遍，说完，她就起身回厨房干活去了。

　　人吓人吓死人啊！

　　徐子烈抬起手，试图去擦一下脸上的汗。

　　手刚抬到鼻子附近，就闻到了他手上的味道。

　　“呕~”

　　猪大肠极难清理，即使有草木灰用来搓洗，但还是要将它翻过来再翻过去地进行彻底清洗。

　　尤其是褶皱的部分，最容易藏污纳垢了。

　　等徐子烈清洗到卫菱满意的程度时，天都黑了。

　　卫菱拿过猪大肠一嗅，味道还是有些重。

　　她心里十分忐忑，猪大肠若是处理不好，连带着锅可能都会沾染这股独特的猪味。

　　冷水完全没过猪大肠，放入切好的姜片和野葱段后，卫菱抠抠搜搜从小罐子里用指头捏出两粒花椒放入水中炖煮。

　　大火旺烧，没一会儿，平静的水面便翻滚起来。

　　卫菱用勺子撇净浮沫后，换中小火继续炖煮。

　　大约两炷香的时间后，卫菱掀开锅盖，用筷子轻戳。

　　毫不费力，筷子就能穿过大肠。

　　她赶紧将它捞了出来，泡在一旁提前准备好的冷水盆里。

　　卫菱急着把煮猪大肠的水倒去院门外，便吩咐徐子烈尽快把盆里的大肠洗好。

　　锅体的温度极高，就算卫菱用叠起来的抹布垫着，也能感受到炽人的烫意。

　　“让让，让让，让让……”

　　她用最快地速度冲刺回来，把锅安稳地放了回去。

　　炉灶里的火没熄灭，火苗一烤，锅里剩余的水分发出滋啦滋啦的声响，很快便蒸发干净。

　　锅架不住干烧。

　　卫菱赶忙把处理好的大肠切成斜段，然后在油坛子里刮一勺猪油丢入锅里。

　　雪白的膏体刚一融化，卫菱立马把提前预备的滚刀块状的野葱撇进去。

　　勺背用力碾过葱体，葱白层层叠叠的紧密结构逐渐散开，香味被尽数释放出来。

　　葱白的边缘微微发黄，放入菜板上的大肠。

　　猛火煸炒，待猪大肠的表皮也变得焦黄时，再加入盐、酱清和野茱萸快速翻炒。

　　香味渐渐外散，徐子烈被勾的都忘了往炉灶里添柴。

　　临出锅前，卫菱沿着锅边淋了一圈醋。

　　她装完盘，用力朝着徐子烈的脸扇了几下，香味就跟长了脚似的，顺着徐子烈的鼻腔便往里钻。

　　“怎么样？”

　　卫菱看着徐子烈脸上的表情，心里满意极了。

　　她就喜欢这种用完全实力打败质疑并征服对手的感觉。

　　“愣着干嘛，添柴啊！”

　　跟走了狗屎运似的，虽然清洗猪大肠的过程十分坎坷，但锅丝毫没受到影响，没有残留下猪大肠自身的味道。

　　接着热油锅，卫菱用锅里的残留油炒了盘野蕨菜。

　　以后不打算做豆腐生意，便没有豆渣吃了。

　　除了用来做明天早饭的外，其余的卫菱都做成了豆渣饼。

　　热气裹挟着浓郁的葱香与油脂焦香扑面而来，瞬间勾动食欲。

　　深褐色的肥肠段油亮诱人，表面微微卷曲，裹着酱色的汁水，间杂着焦黄的葱白，色泽对比鲜明，还未入口，眼睛已先尝到了滋味。

　　肥肠经过高温爆炒，最先品尝到的是外皮的焦脆，随后便能在舌尖感受到内里的回弹。

　　肠壁褶皱储藏的油脂一点不比肥肉差，厚重的腥气被野茱萸、花椒和野葱中和后，只留下浓郁的肉香。

　　葱段经过热油爆炒极妙地融合到了大肠的香气，边缘微焦，中心嫩脆。

　　辛辣已经散去大半，甜香与葱辛交织在一起。

　　无需多问，只看徐子烈下筷子的速度，卫菱便知这菜做成了。

　　做一次不容易，费柴费事费调料。

　　卫菱无暇多想，大口咀嚼着嘴里的豆渣饼后，筷子伸向盘里的猪大肠参与跟徐子烈的争夺赛。

　　月明星稀。

　　徐子烈在刷碗的时候，卫菱看着天空惬意愉悦。

　　以往这时候，都是卫菱一个人忙上忙下的，还得拖着疲惫的身体将明早的豆子泡好。

　　有个劳动力是不一样。

　　她拖着腮帮子，看向徐子烈的背影。

　　嘴角弯起。

　　“嘻嘻。”

　　她笑着注视徐子烈，看得他发毛。

　　“你……中邪了？”

　　不识好歹！

　　卫菱的脸瞬间冷下来。

　　“来吧，干活！”

　　卫菱不识字，也不知道徐子烈刻在竹片上的字对不对。

　　但除了信他的，卫菱也不愿意花钱当冤大头，便宜外人。

　　她口述，徐子烈刻字。

　　不多时，两根竹简便展示在卫菱眼前。

　　她正过来，反过去。

　　根本分不清那个是头，哪边是尾。

　　“我说了那么多，就这几个鬼画符吗？”

　　卫菱心中生疑。

　　她不识字，不代表她不识数啊！

　　“嗯！”徐子烈点头，“就这么多。”

　　说罢，他便起身朝自己的牛棚走了过去。

　　他累了，他腰睡觉。

　　是吗？

　　卫菱拿着手里的东西反复辨认。

　　看来看去，她也看不出什么。

　　她狐疑地把东西收好，走到兔笼那看了一眼。

　　徐子烈似乎把兔笼子重新编了一下，还给在底下铺了不少他的同款芦苇。

　　小兔子被母兔子藏得严严实实。

　　卫菱扭着脖子看了半天也瞧不到一点，便只好放弃。

　　她站起身，伸了个懒腰。

　　脚步厚重地朝屋里走去。

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　　包馄饨不需要像做豆腐那样起得早，是以卫菱在习惯的时间点醒来后，还有富裕时间睡个回笼觉。

　　和面、拌馅、包馄饨。

　　卫菱一气呵成，很快就把今天要卖的东西准备好了。

　　萝卜切成丝，用盐杀出水分后，团在手里挤干。

　　昨天剩的豆腐渣用筷子搅散，打入一颗卫菱早上刚从鸡屁股底下摸出来的鸡蛋。

　　等二者混合差不多后，再倒入刚才处理好的萝卜丝再次搅拌。

　　反正要费一次油，卫菱想了想，又往里加了些黍面。

　　这样菜饭便都有了。

　　从油坛子里刮油膏时，卫菱满脸写着肉疼。

　　这得多少钱币啊！

　　油面轻微波动，开始冒出少许青烟。

　　卫菱用筷子插入油锅里，其周围冒出密集的小气泡。

　　油温差不多六成了。

　　她放下手里的筷子，左手抓起一把刚才搅拌好的丸子馅，拳头一捏紧，丸子馅便从虎口处挤了出来。

　　她右手用调羹在虎口一挖，近似球体的丸子已经有了雏形。

　　勺子轻微抖动，萝卜丝豆腐渣丸子便掉进了油锅里。

　　滋啦滋啦。

　　丸子拼命吸收着锅里的油，表皮也慢慢变得焦黄。

　　卫菱加快手上的动作，用最快的速度把丸子给全炸出来。

　　她感觉现在锅里烧的不是猪油，是她的命根子啊！

　　卫菱用调羹把木盆的每一个角落都刮干净，确保没有一丁点残余后，才把油锅里的油转移到了一个新的罐子里。

　　这油还得留着过日子继续吃呢。

　　就算卫菱再怎么仔细，锅里也还会有刮不出来的油。

　　这点也不能浪费。

　　卫菱又去拿了一根萝卜回来。

　　再熬一锅萝卜丝汤正好。

　　反正萝卜要存不住了。

　　反正油锅她心疼！！！！

　　徐子烈头一次没直勾勾地盯着卫菱做得饭，而是盯着卫菱。

　　相处这些日子，他没见她看过什么菜谱，甚至这丫头都不识字！

　　也没听说她有什么师傅教授她庖厨的本事。

　　可这女子就是能做出各式各样他闻所未闻、见所未见的吃食。

　　难不成她不仅无师自通，还天赋异禀？

　　“徐子烈，你去挖野菜的时候，记得多拾些柴回来。”

　　卫菱往石桌上端菜，厨房里的锅碗瓢盆留给徐子烈处理吧。

　　“我不是昨天刚劈得……”

　　徐子烈理直气壮地指向昨天他的劳动成果区，瞬间气焰低沉下来。

　　乖乖啊！

　　就这么没了？

　　他不可置信地揉揉眼睛，艰难咽下一口口水。

　　这女子……真不是“省油的灯”！

　　油炸的焦香里混合着萝卜的清新、豆子的醇香以及葱花的辛香。

　　仅仅咬开一个小口，内里裹挟的热气争先恐后的往外涌。

　　实在是太烫了。

　　徐子烈把丸子放在盘子里，先晾晾，凉一点他再吃。

　　在来卫菱家之前，他吃过萝卜，还真没吃过萝卜丝汤。

　　清浅寡淡的汤，在卫菱的操作下变得回味无穷。

　　半透明状的萝卜丝泡在清亮的汤里，每一口都能品尝到萝卜的甘甜味道。

　　“跟你说的，别忘了。”

　　卫菱端起碗，将剩余的汤一饮而尽。

　　随后她急匆匆地擦了下嘴，着急忙慌推车往外走。

　　得抓紧时间赶着去集市了。

　　作者有话说：

　　卫菱清早洗漱完，特意去鸡窝边瞅了一圈。徐子烈比她会饲养这些禽畜。以前她喂养的母鸡，五六天才能有一颗蛋。现在可不得了，差不多三天就能有一颗。卫菱现在都敢在用蛋入饭上，小小地奢侈一把了。

　　她用手摊入母鸡的屁股下，在眼睛看不见的情况下，小心地用手指探索。

　　果然！

　　她的手摸到一颗圆润的物体。五指轻微合拢，用力捏住，缓缓往外拖。

　　她把摸出来的物体对准天空。

　　新鲜的、浅褐色的蛋壳上，还粘着湿乎乎、尚未干透的——鸡屎。