1、第 1 章 早饭 薄薄的 ...
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薄薄的窗纸泛起一丝亮色 ，漆黑的屋里映入一缕晨光 ，四周的景物开始明朗起来 。
床上，一个翘着呆毛的女孩儿摆了一个大字，窗户边的闹钟个响不停 ，女孩儿随手拿起一个抱枕扔了过去 。
门外妈妈的声音响起 : 安酒，大早上的发什么脾气 ，快下来吃饭 ，全家人就等你呢 ！
安酒说 : 知道了，别催了 。便从床上慢腾腾的起来了 。听到妈妈上楼的脚步声，以为妈妈来了，安酒一步冲到厕所去，开始快速刷牙，边刷边看镜子里的自己，黑发披肩，清瘦的脸上有一丝漫不经心的杏仁眼，上面有一对流星眉，很是俏皮 。
刷完牙洗完脸穿好衣服就去吃饭了 ，安酒家世世代代都是做美食的爱好者 ，因此吃饭和做饭是最开心的事了。餐桌上有一个男孩眉目清秀，黑色寸头，安酒撇了一眼弟弟安乐，安乐就小声嘟囔道 : 每次吃饭姐姐都最慢。
安酒毫不避讳的说 : 你不服 ？
安天装出怕怕的样子说 : 我哪儿敢啊 ！
安久的父亲安龙说: 安酒你这么大了，还跟弟弟吵啊！先别吵了，给你们说件事情 ，下个月初六正好是星期六，你也放假了 ，天山街和流水街要举行一场美食大赛，安酒你好准备 。
安酒随口答应道 : 好。
安妈妈把四个三明治端了上来。三明治的外层由小麦面包包裹，里面是生菜，鸡柳，西红柿，光是看一眼就垂涎欲滴了 ，安酒夸到 : 妈妈的厨艺还是像以前一样，好吃的让人流连忘返 ，吃一次感觉跟上天了一样 。
安妈妈笑道 : 别拍马屁了，快吃饭吧！
安酒笑着说: 对了，我想去买一些味料。
安妈妈有些疲惫 : 家里的味料已经多到数不过来了 ，而且饭馆里还有一些味料 ，你在再买我们要放哪儿啊 ！
安酒 ：我买的材料我肯定会用完的，不会浪费的 ，给母亲大人决定的保证 。
安酒家有一个饭馆叫龙叔馆，每次安酒去帮忙，客人们都会让安酒去做，因为她做饭是真的好吃，入口即化，香味俱全 。安酒从小就是喜欢做美食，小时候父母去饭店，就留安酒和弟弟两个人在家里，两个人在一起无聊的看完电视后，弟弟的肚子就开始咕咕叫了，安酒听到弟弟的肚子叫就知道他饿了，就跑去厨房看看有没有吃的，发现动西该吃的全吃完了，于是他就去冰箱里拿了些豆腐，又找到了小米，那时候的安酒12岁，她把蔬菜清洗干净，切了点肉和洋葱，然后起锅烧油，放入肉，熬了一会，又把洋葱放进去，过了一会就把豆腐全放进去了，然后加入调料搅拌，加了点水，盖上锅盖，然后去打开电饭煲把米饭放进去加了点油和盐，安下安扭，然后，然后她去一边调小料，把生抽，老抽，蚝油，淀粉，鸡精，水，调成小料，倒进锅。麻婆豆腐就成功了，
刚好米饭也熟了，安酒挖了一碗米饭给了弟弟，自己拿了一碗，打麻坡豆腐端上桌子去 ，给弟弟舀了一勺红辣辣的豆腐，安平立刻拿起筷子吃了起来 。
安酒还不忘嘲讽道 : 瞧你那样，跟没吃了几天饭似的 ！
安乐回道: 关你屁事儿 ！
安妈妈想到这些事情，就有点儿自豪 ！自己的女儿从小就会做饭，而且做的非常好吃 。便妥协道 : 去买吧 ！这是最后一次 ，下不为例 。
安酒乖乖的答应着: 好好好，下不为例。
一家人把饭吃完后 ，父母去了饭馆 ，安乐去了学校 ，安酒去了调料批发市场，因为今天是星期六，大学不上课。
调料市场。
门口的王阿姨看见安酒，便说 : 小酒又来了，这次要什么调料啊！
安酒给王阿姨打了个招呼 : 王阿姨早上好，我今天来就随便看看，不麻烦你了。对了，你又进新料啦，这味道好特别！
王阿姨说 : 你这鼻子是真的灵，别人几次来都不见得闻出来，你每次来都能闻出来我拿了新料。
安酒说 : 王阿姨你过奖了。
王阿姨 : 没有没有，你去找料吧，那边有人叫我，我先过去一下。
安酒 : 好。
安酒看了一眼店里的料。香料在应用中分君、臣、佐使三者关系搭配。君料即主料，主料的选择是针对烹饪的食材最为合适的，是去腥、去异、赋味效果最佳的，主料在香料配伍中用量也是最大的。臣料即辅料，是用来辅助君料进一步的去腥增香，弥补君料不足的香气和味道。佐使料是连接君料与臣料的桥梁，将二者味道进行融合，平衡君料与臣料的辛热，凉寒，抵消或削弱香料的药味。
1，八角：八角又名大茴香，大料属于芳香型香料，味道甘甜，在卤水中增加回香和尾香，八角是五香粉中主要调料也是卤水中最主要的香料。（君料，臣料）
2，桂皮：桂皮属于芳香型香料，它的味道是甜辛味，是一味出前香的香料，一般用于川式卤水当中，用于腥味比较大的食材，比如卤鸭肉，兔肉，牛肉，比例都可以大一些。（君料，臣料）
3．香叶:香叶属于芳香型香料，出回香，吃起来味道比较淡，但在煮制的时候会越煮越香，用量多了会发苦，一般用量不要大。（臣料）
4．白芷：白芷属于芳香型香料，味道辛香，吃起来是苦的，具有浓厚的香气，去异、去腥、去臭效果非常不错，它需要搭配丁香、草果、效果更好。（君料）
5．花椒：花椒属于芳香型香料，具有奇特的香味，吃起来，在麻辣卤水中占有重要地位，比例不能多，多了会发黑。
6．山楂：山楂，具有水果清香味，香料略带酸味，卤水中加它可以使食材快速卤透入味，卤水中放它能化解肉类油腻感，让食材吃起来没那么油腻，比较清爽。（臣料）
7．香砂仁：香砂仁具有浓厚的香味，穿透力极强的内在型香料，一般用于卤骨头类食材一定要加它，用量不能多，多了发苦，卤水中使食材香气增厚、增浓，增加食材复合内在香气，让食物吃起来很香。（臣料，佐使料）
8．良姜：良姜气味辛辣、味浓，去腥增香效果非常不错，一般卤制家禽腥味较重的食材中占有重要地位。卤制家禽一般用作君料，也可以用做臣料，佐使料。
9．草果：草果很强去腥、除异味作用，它的口味让食材吃起来具有烟熏味，在卤水中用于牛、羊，和草果最搭配，用量不能太大，多了会发闷。（臣料，佐使料）
10．小茴香：小茴香是一款回香型香料，增加食材回香和味香，一般用于煮鱼、卤肉非常香，也有用于豆制品加工如五香豆干。（君料，臣料，佐使料）
11．山奈：山奈是一款去异】去腥、增香的香料，一般用于牛、羊、家禽浓烈异味的动物食材，做鱼也可以放一点能去除鱼腥味。（君料，臣料）
12．陈皮：陈皮去异、增香，具有水果香味，减少肉腥味，卤肉类食材吃起来有肥而不腻的感觉，十三香的主料就是陈皮。（君料，臣料，佐使料）
13．红寇：红寇良姜的种子，清香、微苦，去异增香，能去除土腥味，土腥味重的都可以加，一般和良姜搭配使用，比如鹅、鸭、淡水鱼，它能增加食材复合香气，一般不要放太多，鸡不能放。（臣料，佐使料）
14．黄栀子：黄栀子做上色用，卤制食材让食材呈现金黄色，一般和糖色搭配使用，不能放多，多了会发苦。
15．香菜籽：香菜籽几乎所有的卤水都可以放它，能去腥、去膻，气味芳香。（臣料，佐使料）
16．千里香：千里香增加味香的香料，香味不是很浓，穿透力非常强，在卤水中它可以延长食材的保存时间，用量不能多。（佐使料）
17．毕拔：毕拔一款麻香型香料，类似于白胡椒，一般用于鱼类、禽类、内脏类，可以去除鱼腥味，卤制肉类食材能减少油腻感，延长肉制品存放时间，也有一定防腐作用，用量不能太大。
18．白寇：白寇外皮是芳香味，籽是苦涩味，具有解腻、去异、去腥、增香作用，一般和良姜、白芷搭配使用，增香效果更好，卤制家禽；鸭、鹅用量可以大点。（臣料，佐使料）
19．香茅草：香茅草除味香香料，与丁香一样，一般应用于麻辣卤水中，做小龙虾、做鱼类都是非常的好吃，它的用量不能放太多，多了有股肥皂的味道。（佐使料）
20．香果：香果本身没什么香味，主要作用是防腐加抗氧化作用。（佐使料）
21．木香：木香入口有苦味，有微微酥麻感，用量不能太大，会发苦，他具有去血腥、增香、除异臭效果比较好，一般用于麻辣卤水与异味大的食材，使食物产生尾香，让食物吃起来更好吃。（臣料，佐使料）
看着这些琳琅满目的料，心里感慨美食的调料是真的多，要不是她选了个美食专业，这些料她连名字都不知道。
作者有话说
第1章 第 1 章 早饭
