酿酒用的葡萄分为两种,一种是用来酿造红葡萄酒用的黑葡萄类,这些葡萄肯定是深红至黑色的;另一类是为酿造白葡萄酒的白葡萄类,这一类葡萄大部分是青绿色的,比如霞多丽/莎当妮/Chardonnay,长相思/白苏维翁/Sauvignon Blanc,雷司令(Riesling)等,但是也有小部分时红色的,比如琼瑶浆(Traminer),威格妮和某些克隆的灰皮诺等。
而桃红,却可以游任于两大类葡萄之间酿造。
在香槟地区,常常选用红葡萄品种黑皮诺和白葡萄品种莎当妮混合酿造桃红的香槟,但也有100%采用黑皮诺通过"放血( saignee ) 方法酿造的桃红香槟,比如最著名的 Laurent Perrier Rose ,这款鼎鼎有名的桃红香槟一直在奥斯卡颁奖晚会中使用。因为很难把握的工艺从而造成酿成的颜色不统一而导致使用此方法的酒庄少之又少。
————摘自百度
四月酱用桃红香槟给萩原倒酒,暗示自己是百分百由黑皮诺酿造的,是他这边的人。