《临安城美食录》闻笛解酒

5、梅汁排骨

　　孟琼舟放下手里的饼，低头见礼：“母亲。”

　　秦柔已经年过半百，保养得却很好，一头茂密的秀发梳成雍容华贵的朝天髻，除了鬓角有几根白发，只眼角微微漾出几丝皱纹，整个人看上去温婉又大方。很担得起“和肃”这个诰命封号。

　　刚刚孟琼舟说的那句“尚可”显然也被她听到了，一时之间又惊奇又欣喜，但见大儿子正在吃的饼子从未见过，估计是从哪个不知名嚼头摊位买来的，不免担心起卫生问题。

　　孟淮安看懂她眉宇间的淡淡忧色，抢道：“阿娘，你放心，这是最近流行的鸡蛋灌饼，那卖饼的小郎君讲究得很，做出来的饼子干净又好吃。”

　　说完，骄傲地挺起胸脯，“我特意给兄长买的！”这是在求表扬呢。

　　秦柔常年幽居深宅大院，并不晓得近日城中流行什么吃食，既然小儿子说这饼的卫生安全没问题，那就是没问题，稍稍放下心来。

　　她将茶壶放在桌案上，摸了摸孟淮安的头发，欣慰道：“我们小安真是懂事。”又看向孟琼舟，“阿舟，这饼子可还合你胃口？”

　　不知不觉，半张蛋饼下了肚，这种满足的感觉已经许久没体会过了，孟琼舟原本没抱太大期望，现下却微微诧异，“很能入口。”

　　蛋饼软嫩，用料新鲜，咸香可口，确实很好吃，比他从前吃过的硬煎饼好吃太多。孟琼舟有点理解这鸡蛋煎饼爆火的原因了。

　　“那就好，那就好。”秦柔感动得几乎红了眼眶。

　　孟父走得早，她一个人含辛茹苦把两个孩子拉扯大，多少年了，阿舟自娘胎里落下来的怪毛病，终于有了一点痊愈的迹象！

　　“看来，以后要多多从那位小郎君那里买饼才是。”她若有所思道。

　　孟淮安拍拍胸脯：“阿娘你放心，此事包在我身上。”

　　孟琼舟淡淡一笑，并不言语。不过一张饼而已，就算味道再不错，吃几天也就腻了，何谈治病？

　　林稚还不知道自己被列入了某项未来规划，正乐呵呵地坐在床上，捧着钱罐数钱。

　　“九百九十七，九百九十八，九百九十九……一千！”

　　自开业以来，短短五日，刨去成本费，他已经足足赚得了一贯钱。

　　填饱肚子不成问题，小□□活仍需努力，至于他的终极梦想开一家酒楼……那还是革命尚未成功，同志仍需努力。

　　和赵二娘续租了半月，努力的小林同志出了门，准备上街进一批鸡蛋灌饼的原材料，顺便犒劳一下自己。

　　宋朝的饮食习惯和后世大体相仿，除去花生、玉米、土豆、西红柿之外，各种常见的蔬菜水果在菜市场和果子脯都能买到。

　　林稚想起前世曾去某地旅游，当地景区出售一种包装盒印着“大宋宫廷御膳”的花生糕，是用花生和白糖加工而成的点心。

　　当时吃了只觉得味道一般，甜腻腻的，如今才发现不只口味普通，还有违历史——宋朝根本没有花生，怎么可能做花生糕？

　　现在的商家啊……林稚摇了摇头。

　　街市上小贩的叫卖声不绝于耳：“莲藕莲藕，新鲜的莲藕便宜卖了！”

　　“木瓜十文一斤！”

　　“莼菜就剩最后一捆了啊，二十文！”

　　林稚看了一眼那捆细得可怜的莼菜，心里直嘀咕：“这也能卖二十文钱，菜价真是越来越贵了。”

　　精打细算，买了些自己喜欢又价格实惠的枇杷梅子、莲藕黄瓜，拎在手里慢悠悠游转。

　　路过一处猪肉摊，见摊主不是那日撺掇自己做“那种生意”的小贩，林稚停住脚步。

　　本朝猪肉无人问津有无人问津的好处，现代价格昂贵的精致小肋排，到了这里便宜得很。

　　小贩冲他吆喝：“小郎君看一看，咱家这猪肉新鲜得很，怎么做都好吃！”

　　这话不假，确实挺新鲜。林稚出手阔绰地买了一捆，想了想，又买了几斤猪肉肠——是时候该给鸡蛋灌饼升个级了。

　　摊主见他出手大方，一次买了这么多东西，很是高兴，免费赠了一小块里脊给他。

　　林稚笑着点了点头，临走前特意记住了对方摊位的位置，准备下次还来买他的猪肉。

　　转悠到巷尾，又买了些面粉、鸡蛋和生菜，觉得差不多了，这才提着大包小包走了回去。

　　客舍内，赵二娘正在前台拨着算盘，抬眼见他提着一大兜子肉菜进来，打趣道：“看来林小郎君的生意做得很是红火啊。”

　　林稚弯了弯眼睛：“再红火也比不得二娘您。”

　　生意人的夸奖须格外留神，稍不注意便有可能使对方心生妒忌，林稚觉得自己这句话说得很合时宜。

　　果然，赵家二娘哈哈笑了几声，笑得爽朗：“还是小郎君会说话！”

　　林稚勾了勾唇角，和她客套几句，回到自己的小屋。

　　屋内依旧干净整洁，但和初住那日相比，还是有了些变化。

　　灶旁、桌上、床前各摆放一株栀子，用加了白糖的清水仔细养着，满屋馨香，沁人心脾。

　　除了好看以外，栀子花还有安神静心的效果，林稚明显感觉最近睡眠好了许多，再也不会做一些乱七八糟的噩梦了。

　　这具身体不光体弱多病，还总是受噩梦惊扰，给他带来了不小的困扰，好在近日总算改善一些。

　　春季的梅子滚圆饱满，一个个紫莹莹地洗干净盛在碗里，还挂着水珠，捏起一颗，沉甸甸的，看着就好吃。

　　林稚满怀期望地咬下一口，谁知，下一秒便猝不及防地皱起眉头。

　　他盯着那梅子心道：“长得挺好看，也不涩口，味道却这么酸，真是个爱情骗子！”

　　连忙吃两颗清甜的枇杷压下口中酸味，看了看还剩下不少的梅子——空口是没法吃了，不如同买来的排骨一起炖煮，做道梅汁排骨，也不算浪费。

　　正好快到暮食时辰，说干就干。

　　排骨冷水下锅，焯出血水，热油爆香葱姜，放梅子、酱油、黄酒、八角等调味料小火焖煮，最后收汁即成。

　　排骨油亮亮的酱色让人看了满心欢喜，梅子的果味渗透进每一丝肉，甜中带咸，比起普通的糖醋口，酸得更加天然，甜得更加浓郁。

　　锅底的肉汤梅汁还可以留着拌米饭，搭配着芥辣瓜儿，简直一绝。

　　再用那块里脊肉做道糖醋里脊，并一碗紫菜蛋花汤，一共两荤一素一汤，林稚这顿饭吃得很是满足。

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作者有话要说：　　看来小林和小孟都对对方有很深的误解（。
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