《道听途说》枝倚

21、大雪[陈年篇]

　　“哎，解子，怎么突然想起来蒸苹果吃了？”陈刻刚出厕所就看见家里两小只在抱着苹果啃得正香。
　　水汽把苹果浸染成褐黄色，熟烂的香气弥漫在空间里，勾人味蕾。
　　“昨天看关于熟苹果的辟谣，‘无论煮、蒸，还是烤，苹果的营养素都没有太大的损失’①甚至还增添了一定程度的好处。也正好前两天我们一起买的苹果还有，蒸一下更好消化，也好吃。”

作者有话说

　　①原文在[中国互联网联合辟谣平台]的号里“把苹果加热一下再食用，更适合老年人和消化不良者。无论煮、蒸，还是烤，苹果的营养素都没有太大的损失。苹果中的钾和膳食纤维不会因为加热而损失，它们是热稳定成分；多酚类物质在短时间加热的条件下，含量甚至还会略有上升；而苹果皮中的果胶会逐渐溶出，更容易被人体利用；苹果中的糖分不会被加热破坏，甚至有可能因为加热而形成少量低聚糖。”