《今天吃什么》碳水就是快乐

1、万能凉拌汁及衍生 材料准备：

　　材料准备：大蒜半头，熟白芝麻，辣椒面，生抽，老抽，耗油，醋，糖
　　操作步骤：1.大蒜剥皮，用菜刀拍平后切末，放入碗中；
　　2.芝麻、辣椒面根据自己的口味，放入碗中；
　　3.锅中倒入少量食用油，什么油都可以，烧热到晃动有明显波纹，关火，倒入碗中；
　　4.加入2勺生抽，1勺老抽，2勺耗油，2勺醋，2勺糖（老抽为了调色，可不加，醋和糖需保持等量，2勺醋2勺糖，1勺醋1勺糖，生抽、耗油的数量可根据自己口味进行增减）
　　5.焯过水的食材放入大碗，过冰水可使口味更佳；食材准备好后，倒入调好的料汁，抓拌均匀即可食用。可根据口味加入香菜、折耳根、小米椒。
　　衍生：泰式凉拌汁
　　在万能凉拌汁的基础上加入半个切片柠檬、九层塔（罗勒），将万能凉拌汁中的耗油替换成等量鱼露即可
　　注：凉拌好之后放冷藏区5-10分钟后回温1-2分钟风味更佳。