《菊月萧疏》石红梅亦名石淇文

39、四十 宫中三时进膳

　　“那谁说，随（万岁）爷居处，早晚饿晕。”
　　（爷：万岁爷。指皇帝。此处指清高宗弘历，也即后世常所称之乾隆爷。（明）刘若愚《酌中志自序》“恭惟我太祖老爷（此处太祖老爷，即明太祖）……按皇城中旧制，凡内臣奏事，称呼列圣（列圣，指明朝历代帝王）则“某年号老爷”。今上（今上，指当今帝王），则“万岁爷””）
　　“怎生说得？”
　　“（万岁）爷膳饮不定时。想起来时，传膳。想不起时，皆得饿着。”
　　“爷早膳常卯辰时，晚膳未申间，晚晌进酒膳，看赐下（清宫称皇帝早餐为早膳，皇帝午餐为晚膳，皇帝晚餐为酒膳）。如何说的这个？想你未进宫时，家里锦衣玉食好供养。进宫了，许些心思。”
　　“自然。居家时，吴羹助早餐（《全唐诗卷六百二十一 陆龟蒙 五歌食鱼》且作吴羹助早餐），
　　晚饭“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹（《全唐诗卷二百二十四杜甫陪郑广文游何将军山林十首（山林在韦曲西塔陂）》。
　　午饭麽——”
　　“午餐何所有，鱼肉一两味。夏服亦无多，蕉纱三五事。”（《全唐诗卷四百五十九白居易夏日闲放》）
　　“吾家哪里那么寒酸，午餐惟鱼肉一两味的？”
　　“你引唐陆龟蒙《五歌食鱼》诗说你居家之日“吴羹助早餐”，杜甫《陪郑广文游何将军山林十首》诗“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”言晚饭，未免与你家境不合，且食来食去皆是鱼，过俭素了。所以吾引白居易《夏日闲放》之午餐诗道你“午餐何所有，鱼肉一两味”取笑你咯。”
　　“有甚可取笑的。不过说来图个乐子。”
　　“白居易最乐了。”
　　“怎生说得？”
　　“白居易甚麽皆言。竟将早餐、午餐、晚餐，作诗个遍。
　　今日又听你言——那谁说，随（万岁）爷居处，早晚饿晕。（万岁）爷膳饮不定时。想起来时，传膳。想不起时，皆得饿着。
　　想起白居易之早餐、午餐、晚餐诗作，觉得好笑。”
　　“不过闲说句，你就笑得这——”
　　“有甚麽，吾不过笑你如白居易《残酌晚餐》“鱼香肥泼火，饭细滑流匙。除却慵馋外，其馀尽不知”般罢了。（《全唐诗卷四百五十六白居易残酌晚餐》）
　　“不过是个饮膳，好笑甚麽？”
　　“因白居易《履道西门二首》之一早饭诗云“豪华肥壮虽无分，饱暖安闲即有馀。行灶朝香炊早饭，小园春暖掇新蔬。夷齐黄绮夸芝蕨，比我盘飧恐不如。（《全唐诗卷四百五十九 白居易履道西门二首》）”
　　吾笑你就思的个这——”注一、明刘若愚《酌中志卷之十四客魏始末纪略》、《酌中志卷之十六内府衙门职掌》多处提及明朝宫中三时进膳，或每日早午晚供养膳品。
　　1、《酌中志卷之十四客魏始末纪略》“凡钦赐金银钱帛，不可胜计，每日三时撤御膳以赐之，络绎旁午，或在外住十余日不等，而逆贤催入焉。出入皆于五更，其迎接围护如一。”
　　2、《酌中志卷之十六内府衙门职掌》“尚膳监，掌印太监一员，光禄寺西门提督太监一员，西华门内里总理太监一员，管理佥书、掌司数十员，写字、监工及外牛房、羊房等厂监工百余员，而抬供养官、拨子、长随各数十员。光禄寺、凉楼、酱房、逢七等项，各有监工坐家名色，职掌造办。每日早午晚奉先殿供养膳品。乾清宫等宫、一号殿、仁寿宫等宫眷月分厨料，各有差等。”
　　3、《酌中志卷之十六内府衙门职掌》“御茶房，秩视御药房。分两班，牌子四员，常行近侍三、四十员。职司茶酒、瓜果。凡圣驾出朝、经筵讲筵御用茶，及宫中三时进膳，圣驾匕箸，中宫匕箸，系其职掌。”

　　注二、溥杰妻嵯峨浩《食在宫廷皇帝的生活》图片“乾隆五十九年乾隆元年四月初八皇太后承乾宫钟粹宫贵妃等位止荤添素早膳”，。乾隆十二年 诗曰初一日未正万岁爷重华宫。。东暖阁进晚膳”。文中又载乾隆三十八年赐夜间晚晌酒膳与妃嫔事。

　　注三、《全唐诗》有多处言早饭、午饭、晚饭（暮食）者，白居易则早饭、午餐、晚餐皆言也。
　　1、《全唐诗卷六百二十一 陆龟蒙 五歌食鱼》
　　江南春旱鱼无泽，岁晏未曾腥鼎鬲。今朝有客卖鲈鲂，
　　手提见我长于尺。呼儿舂取红莲米，轻重相当加十倍。
　　且作吴羹助早餐，饱卧晴檐曝寒背。横戈负羽正纷纷，
　　只用骁雄不用文。争如晓夕讴吟样，好伴沧洲白鸟群。

　　2、《全唐诗卷四百五十九 白居易履道西门二首》
　　履道西门有弊居，池塘竹树绕吾庐。豪华肥壮虽无分，
　　饱暖安闲即有馀。行灶朝香炊早饭，小园春暖掇新蔬。
　　夷齐黄绮夸芝蕨，比我盘飧恐不如。

　　3、《全唐诗卷四百九十七姚合秋日寄李支使》
　　秋思朝来起，侵人暑稍微。晓眠离北户，午饭尚生衣。
　　山静云初白，枝高果渐稀。闻君家海上，莫与燕同归。

　　4、《全唐诗卷四百五十九 白居易夏日闲放》
　　时暑不出门，亦无宾客至。静室深下帘，小庭新扫地。
　　褰裳复岸帻，闲傲得自恣。朝景枕簟清，乘凉一觉睡。
　　午餐何所有，鱼肉一两味。夏服亦无多，蕉纱三五事。
　　资身既给足，长物徒烦费。若比箪瓢人，吾今太富贵。

　　5、《全唐诗卷四百五十六白居易残酌晚餐》
　　闲倾残酒后，暖拥小炉时。舞看新翻曲，歌听自作词。
　　鱼香肥泼火，饭细滑流匙。除却慵馋外，其馀尽不知。

　　6、《全唐诗卷二百二十四杜甫陪郑广文游何将军山林十首（山林在韦曲西塔陂）》
　　百顷风潭上，千重夏木清。卑枝低结子，接叶暗巢莺。
　　鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。翻疑柁楼底，晚饭越中行。