36、雪媚娘、芝芝蜜桃 ...
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苏锦芮是被一阵急促地敲门声给吵醒的，她才刚歇下没多久，门外便传来了呼唤她的声音。
“苏姐姐，不好了，你快醒醒，厨房那边出事了！”
清脆的声音听起来像昨夜在厨房里帮她的小玉儿，苏锦芮揉了揉还有些犯困的眼睛，走去开了门。
门外小玉儿一脸焦急，在看到她后便急忙拉着她往外走，脸上还带着心疼，边走边说道：“苏姐姐，你快到厨房去看看，你们昨夜做了一宿的点心全都被弄坏了的，好看的海棠酥荷花酥全都不能吃了，真的是太可惜，如今厨房里夫人和姨娘都快要吵起来了。”
几步路的功夫，还没等小玉儿给她解释完前因后果，两人便来到了厨房，吴婶子和春娟早已来到厨房，两人面上带着心疼和无措，看到她来都心神稍定，连忙上前拉住她将事情大致跟她解释了一遍。
厨房里一片狼藉，地面全是被撞倒在地的点心，到处都是酥皮的碎屑。
一群丫鬟们战战兢兢地跪在地上，颤巍巍地低着头，最里边跪着的正是苏锦芮离开前交接看管厨房的管事嬷嬷，大滴的汗珠从她额头上滑落。
厨房里两名衣着华丽的女子正在对峙，其中一位是苏锦芮进府时见过一面的温夫人，身后还跟着徐嬷嬷和一位贴身丫鬟，而另一边女子面容娇艳，眉眼间带着几分轻蔑和不屑，乍一见她到来，李佩兰便漫不经心道：“有的人明明是被请来干活的，可她倒好，扔下一厨房的东西自个跑厢房里睡得舒坦，如今好了，也不知道请来是干嘛的。”
温夫人脸上带着怒气，厉声道：“事情到底怎么回事李佩兰你自己心里清楚，平日里你处处与我作对我便算了不与你计较，可今日是什么日子，你弄这一出，是存心让温家的面子全都丢尽吗？”
李佩兰掩唇轻笑道：“姐姐，你这可就冤枉我了，这事与我又有何关系？你可不能随便冤枉好人，不然等老爷回来我让他给我做主，反倒是姐姐，一开始找苏娘子给茶园会做点心可是你坚持的，放着好好的五芳斋不用，也不知道从哪找来上不了台面的人，连个厨房也看不住，我看姐姐你怕不是老了，这管家能力是越来越不如从前了。“
“你！”温夫人被李佩兰堵得哑口无言，一脸郁气，转身质问跪在一旁的嬷嬷道：“你说，派你看守厨房为何擅离职守。”
嬷嬷惊慌失措的猛磕着头，求饶道：“夫人恕罪，夫人恕罪，老奴真不是故意的，老奴突然肚子剧痛，实在无法才会离开的，等到我回来后厨房便已经成了这样，老奴以后再也不敢了，还请夫人恕罪，饶了老奴这一回。”
“啧啧啧，姐姐你这识人用人的本事真是越发退步了，不要说妹妹我不帮你，我一得知这件事后便派人给五芳斋传了消息，他们正好店里有多余的点心可以提供给我们，只需你一句话便能派人送过来，姐姐你意下如何？”
听到这，一直在一旁安静听两人对话的苏锦芮哪还有什么不明白，看向李佩兰的眸光一冷，她这人生平最气的就是别人浪费粮食，更别说她还是故意弄坏她花了心思辛辛苦苦一整夜才完成的点心。
“这位姨娘，不知道您有没有听说过民间有这样一句话，这辈子一个人浪费了多少粮食，下辈子便要在猪槽里吃回来，我相信姨娘下辈子应是不会吃上猪食的您说是不是呢？”苏锦芮冷着脸意有所指道。
“满口胡说八道，你是什么人，竟敢这样和我说话。”听了苏锦芮的话后，李佩兰心下一惊，面上闪过不自然，片刻后又恢复了镇定，朝着温夫人道，“姐姐，你就是这样任由你的人这样和我说话？”
“我倒觉得苏娘子说的很有道理，妹妹你没做什么事你害怕什么呢。”
“你！好，我好心帮你，你不领情就算了，那我就看看你要如何收场！”说完，李佩兰带着丫鬟气冲冲地离开了厨房。
而李佩兰一走，温夫人挺直的肩膀微松，有些疲惫，抬手揉了揉眼角，一脸歉意地看向苏锦芮道：“抱歉，苏娘子，让你看笑话了，今日之事是我思虑不周，你放心，该给你的工银我肯定一分不少给你，就是可惜了那么好看的糕点。”
苏锦芮扫视了一遍地上破碎的点心，问道：“没关系，那这茶园会点心之事温夫人您打算如何？”
温夫人显然是一时没有头绪，看着温夫人严肃的面容，苏锦芮道：“此时离茶园会还有两个多时辰，若是温夫人信得过我，给我支派些人手，我可以向你保证茶园会能够如期进行。”
“锦芮，如今糕点都被毁了，这么短时间我们怎么做的出来？”
“婶子，你别担心，我自有办法。”苏锦芮安抚着吴婶子，目光却是望向温夫人，等待她的决定。
温夫人面上有些犹豫最后似下定决心道：“行，苏娘子，我相信你，有什么你尽管开口说，我让下人们全力配合你。”
“谢谢温夫人。”
看着地上支离破碎的点心，苏锦芮这次是真的生气了，一股怒火堵在心间，既然他们故意不想让她做点心，那她更要做得出色给他们看看，气死他们，论做点心这回事，她苏锦芮还没怕过谁，虽然两个多时辰再做回花酥饼已是来不及，但她还可以做其他的，保证让他们大吃一惊。
丫鬟们手脚利落地开始收拾厨房，苏锦芮让吴婶子回食肆多取些红薯淀粉、小麦淀粉过来，又吩咐一个丫鬟到镇上养牛的农户那多订上几桶鲜牛奶，让他尽快送到温府来，再唤上几人到镇上买她吩咐的东西，厨房里的人顿时有秩序地行动起来。
而另一侧，被派去温府打探消息的李诚焦急地跑了回来，附耳在李有德耳旁低声说了几句，李有德面色变了又变，最后怒声道：“什么，你说温府没派人让我们给他们送糕点过去？”
“是的，李姨娘传来的消息，她已经按照您的吩咐将他们准备的点心全给破坏了，但是听说那苏娘子有办法在剩余的时间内重新做好，老爷，那我们还要不要派人送糕点到温府那？”李诚觑着李有德的脸色，小心翼翼问道。
“不必了，既然他们胆敢如此不把我五芳斋当回事，那便让她们试试，我就不信，两个多时辰，她一个小姑娘能做出什么花样来，还真能翻了天不成，到时我定要让她们亲自过来求我。”李有德咬牙切齿说道。
……
“苏姐姐，你这是在做什么呀？”
“咦，这看着怎么这么像豆腐花？”
温府厨房里，苏锦芮正在往已经煮至烫手的一大锅牛奶中缓慢地倒入柠檬汁，一边加的过程中一边不停地搅拌，锅中逐渐出现如豆腐一般的渣末，在一旁帮忙的小玉儿看得稀奇。
苏锦芮一边搅拌，一边解释道：“这不是豆腐花，这是奶油奶酪，用来做点心顺滑细腻，口感很好吃的。”
之所以会这样是因为往牛奶中加入柠檬汁，柠檬汁中的酸会让牛奶中的酪蛋白变性，达到乳清和乳蛋白分离的效果，若是没有柠檬汁其实往里边加入白醋也是可以的。
“小玉儿，来帮姐姐搭把手。”苏锦芮将干净的纱布递给小玉儿，让她帮忙铺展开在一干净的陶罐上，将已经变得浑浊的牛奶倒入纱布中，缓缓滤出牛奶中的乳清液。
“你看，这便是奶油奶酪了，不过现在还有些粗糙。”苏锦芮将滤干在纱布中的奶白色块状物展示给她看，将奶酪放入一干净的锅中，加入少量滤出的乳清和盐，用筷子顺时针方向不停地搅打，锅中的奶酪逐渐变得细腻柔滑呈奶油状后，苏锦芮用筷子挑起一些给她尝了尝味道，问到：“味道怎么样？”
“嗯嗯，苏姐姐这奶酪的口感好奇妙呀，不仅口感丝滑，奶的香味也很浓郁，这也太神奇了。”
“奶酪在游牧民族那是很常见的吃食，它冰冻过后还会更好吃，等会还要麻烦小玉儿帮我将剩余的的奶酪都打成这样，然后放到冰窖中冷藏。”
打发好的奶油冷藏口感会更好，温府是有自己的冰窖的，趁着时间还来得及可以先放入冷藏保存着。
闻言小玉儿露出甜甜一笑，脆生生道：“没问题，苏姐姐你放心，都包在我身上。”
苏锦芮要做的点心其实是后世很有名的一款日式点心雪媚娘，又名“大福”，软糯Q弹的冰皮包裹着香甜的奶油和当季酸甜可口的水果粒，冰冻过后，香甜软糯，口感丰富，是吃了会让人上瘾的一款点心。
将打发奶油的活交给了小玉儿后，苏锦芮开始忙着制作雪媚娘饼皮的面团，糯米粉中加入小麦淀粉、石蜜和牛奶，搅成糊状后过筛得到细腻的粉糊，放入锅中用盖子遮挡住防止水蒸气凝结掉入糯米团中，蒸煮两刻钟。
雪媚娘的制作不需要蒸烤，冷藏过后便可直接入口，所以糯米面团蒸煮的时间一定要充裕，保证中间没有白色夹心才算煮熟，趁着蒸煮的时间，苏锦芮顺便炒制了熟糯米粉，一会擀面的时候要用到。
煮熟的糯米团中加入亚麻籽油不断地揉，直至油与面团完全融合后①，再不断地将面团进行抻拉，这样做出来的雪媚娘饼皮才会劲道、软糯Q弹，面团抻拉好后，苏锦芮也让人放入冰窖中冷藏。
而雪媚娘中的馅除了奶油外，苏锦芮还特地唤人到镇上买了新上市的桃子，洗净去盖掏空桃子里面的果肉熬成了蜜桃果酱，保留整个桃子的外壳，晚些还能用桃子外壳做成蜜桃冰淇淋，再加上用红薯粉做成的红糖珍珠和南瓜泥、苹果果酱，雪媚娘的馅料便都准备好了。
待到一切都准备就绪后，苏锦芮在案板撒上熟糯米粉，给大伙示范着包雪媚娘的操作，缓缓解释道：“像这样将糯米饼皮剂子沾点熟糯米，擀成薄厚均匀的圆形饼皮，再加入奶油和蜜桃果酱，像包包子一样包起来，你们看，一个白白胖胖的糯米团子便做出来了，若是不够熟练的，还可以将饼皮放在碗里托住再加入馅料，大家都看明白了吗？”
“苏姐姐，我们都明白了。”
“那就麻烦大家了，时间有点紧，大伙得抓紧时间做，做好了还要放到冰窖冷藏一会儿。”
温夫人派来帮忙的丫鬟多是有厨艺底子的，苏锦芮观察了一遍大家的动作，确认没什么问题后才继续做手中的活，除了白糯糯的雪媚娘外，苏锦芮还特地多做了几种不一样颜色和形状的雪媚娘。
做糯米皮时用桃子皮煮出粉色汁水染色，加上奶油、蜜桃果酱包裹起来，冷藏定型后用刀背压出水蜜桃的形状，再用薄荷叶装点出粉嫩的蜜桃雪媚娘。
做糯米皮时加入蒸熟的南瓜泥将饼皮染成橙黄色，加上奶油和南瓜泥包起来，同样用刀背压出南瓜的形状再用叶子装点南瓜柄，黄澄澄造型可爱的南瓜雪媚娘同样也出来了。
按照同样的方法，苏锦芮还做了青苹果样式的雪媚娘和奶茶雪媚娘，青苹果雪媚娘是在糯米皮中加入菠菜汁染成青草色，中间裹上奶油和苹果果酱；奶茶雪媚娘则是加入煮好的奶茶调成奶茶色，中间再裹上奶茶和红糖珍珠。
五种颜色不一的雪媚娘，粉的、白的、黄的、青的、奶茶色的，不论是哪一种，无一例外都胖墩墩的可爱得紧。
厨房里的大多都是还未及笄的小姑娘，一边包着一边快要被馋哭了，小脸可怜兮兮努力克制着，看得苏锦芮不由好笑，保证道：“你们放心，等你们休息了过来找我，姐姐请你们吃，现在大伙抓紧时间努力吧。”
“谢谢苏姐姐！不过这真的太可爱了，虽然我们还没尝过味道如何，但是单看这外观，就根本舍不得下嘴，苏姐姐，你做的点心都好好看！”
温府厨房里众人还在一刻不停地忙碌着，前厅的客人都已经陆陆续续抵达，赶在前院来人催促前，一碟碟胖嘟嘟软糯糯、精致可爱的雪媚娘从厨房里被端到了前院，一个个盛着蜜桃果汁的芝芝蜜桃也被从冰窖中取了出来，带着微微凉气盛到了前院，前来的女眷们人手一份。
芝芝蜜桃是苏锦芮用掏空了果肉的水蜜桃外壳做的，果汁用的是茉莉花茶打底，加入水蜜桃果肉和蜂蜜一起搅打成果汁。
水蜜桃的底部放入熬制好的蜜桃果酱和蜜桃珍珠，然后加入果汁刚好差点漫过水蜜桃切口的边缘，最后在最上面加上裱花装的奶盖，形似蜜桃冰淇淋的芝芝蜜桃便做好了，在配上一精致的小勺，方便女眷们品尝。
将点心送了出去后，总算将手上的活都完成了，众人顿时松了口气，苏锦芮也不例外，从昨晚到现在她们三个人几乎都没怎么休息，苏锦芮揉了揉酸痛的肩膀，对大伙道：“今日真是谢谢大家，若没有你们的帮忙，今日这点心仅靠我们三个自然是做不成的，下回你们来我们食肆，姐姐肯定好好招待你们。”
“谢谢苏姐姐！”
“谢谢苏姐姐，这都是我们该做的。”
……
就在众人聊得正起劲的时候，徐嬷嬷满脸笑意地来到了厨房，笑吟吟道：“苏娘子，今日真是辛苦你了，我家夫人特地让我过来好好感谢一下你，也想邀请你到花园一起赏花，不知道苏娘子是否愿意？”
闻言，苏锦芮微楞，随即应道：“我当然是愿意的，不过徐嬷嬷，有一件事我想征询你的同意，今日准备点心制备奶酪还剩了些乳清，大家都辛苦了，我想用来给大家做些乳清蜂蜜柠檬饮，不知道是否可以呢？”
乳清里面含有丰富的蛋白质，丢了可惜，虽然也可以保存起来以后做面包用，但是今日做奶酪剩余的乳清太多了，还不如用来做乳清蜂蜜柠檬饮给大家喝，简单又好喝。
“当然可以，今日大伙都辛苦了，夫人说了茶园会后让你们都到库房里领赏去，今日回去后好好休息。”
闻言，小姑娘们脸上露出惊喜，纷纷谢道：“谢谢夫人，谢谢徐嬷嬷！”
“那苏娘子，我让人带你去换件衣裳吧？”
苏锦芮忙活了一天，衣服上沾满了各种糕点的气味，这样去见客自然不妥，柔声应道：“有劳徐嬷嬷了。”
作者有话说
第36章 雪媚娘、芝芝蜜桃
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