4、第4章 手抓饼 ...
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煎炒烹炸，烹饪美食的方式多种多样，对于只能单纯炖煮烤的年代，周粥在吃烤肉的时候，忽然诡异的想起了初高中的校门口那些小吃。在小车上搭起一个小塑料棚，然后煎一个香香脆脆的手抓饼，外酥里嫩，吃一口还会掉渣，卷上一根烤肠和一片生菜，再涂上甜面酱。
一口咬下去，烤肠的肉香与饼子的酥脆咸香，混合着酱香味，生菜很好的中和了烤肠的手抓饼的油腻，虽然做法简单，但是香味绝对让人垂涎欲滴，有的时候一大个根本不够吃。
周粥决定卖手抓饼，所谓物以稀为贵，大钰目前还没有“饼”这个东西，手抓饼一定会大卖的。
“是这样吗？”赵铁将做好的泥炉子给周粥看，他按照周粥的说法，还给炉子两边加了把手，这样就可以方便挪用。
别看这个年代发展不如现代，但是工匠各个别具匠心，赵铁不懂那么多，但是做出的泥炉子却相当结实，该有的通风口和盖子做的也很精密严实。
“就是这个！！！”
接下来只需要将炭放进炭盆里，将锅架在炉子上就行了。
这个季节的炭还很便宜，玉平县多草木，烧炭的历史很长，品质也高，连皇室用的炭都是从这里送过去的，占了这个便宜，周粥花了五十文就买了十斤炭。
这个季节愿意买炭的人家，除了家里特别贫困提前买些备着的，就是做些卖吃的的生意。周粥将炭装进炉子里，就开始准备食材。
“今晚吃什么？”赵铁将买好的面粉放在桌上“面条？”
对上男人似乎是充满期待的眼睛，周粥一时不知道怎么回应这个一米九汉子的期待“嗯……吃饼。”
“饼？”赵铁不懂什么是饼，去别家换了些生菜回来后就坐在周粥旁边等待开饭。像一只等着主人发粮的金毛……周粥被这个想法逗得笑出了声“今晚的手抓饼或许你会爱吃的。”
将面粉加入鸡蛋、猪油和水揉成一个面团后放在一边醒着，周粥将肉剁成肉馅加入葱姜水和盐搅匀后，平底锅刷油，将一勺肉馅儿放上去摊成一个小肉饼，肉饼与油触碰发出滋啦啦的声音，香味激发出来，等到肉饼变了色之后将之用筷子卷起来，肉卷外面煎脆后放到碗里，赵铁伸手就要去拿。
“等等，现在还不能吃呢！”周粥给他拿了一双新筷子“就算要吃也要拿筷子，别烫到。”
赵铁端过碗，咬了一口，肉汁在嘴里爆开，肉卷的外皮带着酥脆的香，没有一丝腥味。男人两口吃掉“少。”
本来也是配菜……
周粥眼皮跳了一下。煎了二十个肉卷之后将盘子放的离赵铁远远地，赵铁没什么表示，只是眼神还一眨不眨的盯着。
用面粉和水调个面糊，在加入酱油和白糖，这个时候的酱油味道很香，不需要再放盐，土罐里加油，将面糊倒进去熬了个甜面酱倒进碗里，这个时候面团也醒好了。
将面团揉几下再搓成长条，撒少许面粉，将面团分成几个面剂子，擀成长方形，两面刷上油之后再卷起来，在放置醒面，之后将卷起来的面团擀成圆饼状烙至两面金黄，外酥里嫩的手抓饼就做好了。
手抓饼上刷上酱，加上肉卷和生菜一卷，在赵铁期待的眼神中，周粥将手抓饼放到他的碗里。
一共做了六七个手抓饼，周粥吃了一个就饱了，赵铁将剩下的全吃了，满足的舔了舔嘴“好吃。”
“那你觉得明天我去卖这个怎么样？”一个厨师最大的成就感就是看着人将自己做的食物都吃光，周粥期待的看着赵铁，男人点头“可以。但是你会很累。”
肉卷只有薄薄的一层肉，再算上油和面粉还有生菜叶和甜面酱，一个手抓饼成本大概只有三四文钱，所以周粥一个手抓饼打算卖八文，不加肉卷的五文。
利润虽然不算大，但是薄利多销，赚的肯定也多，估计干不了几个月就可以赚个砖瓦的房顶了。
“没关系！我不怕累！”周粥说完兴致勃勃的去准备面团，赵铁手动了动，将一个荷包递给他。
“？”周粥接过荷包，里面竟然有五百文钱。“这……”
“拿好，你做什么我都支持。”说完，赵铁抱着碗盘子去洗了，徒留周粥自己感动的不行。
听说大钰哥儿的地位很低，但是赵铁的行为让他觉得自己一直被尊重爱护着一样。
头一天做，而且手抓饼定价也不低，现在大钰百废待兴，八文钱对大部分人都是笔不小的开销，所以周粥也没敢多做，怕浪费，反倒是赵铁认真的告诉周粥多做点，剩下多少他都吃得完。
周粥：……咱们是要赚钱的啊赵小铁！！！！
第二天一大早，鸡鸣声此起彼伏，周粥艰难的将脑袋从枕头上薅下来。天都没亮，赵铁已经起来了，周粥给他做了个手抓饼，又熬了稀饭热了窝头，两人吃了以后，搭着牛车前往古水镇。
“小铁和夫郎这么早去古水镇做生意？”牛车是赵富家的，赵家村只有赵富一家有牛车，赵富老实肯干，一年四季没几天歇着，弟弟也是个能干的汉子，在村里也算是有钱的人家了。
“嗯。”
“哈哈，那敢情好，卖点什么？回头我也去支持支持！”
“卖个小吃，过会儿我给您做一个拿着。”周粥看赵铁沉闷的样子立刻将话头接过来。
到了地方，周粥麻利的做了个手抓饼用干净的叶子包好递给赵富，赵富要给钱，周粥连忙拒绝“要不是赵大哥的牛车，我和铁哥还不知道怎么过来呢，您千万别客气。”
赵富爽朗的笑道“村里有事儿都是我带，你和小铁也别客气！那我就先走了！”
赵富驾着牛车离开了，周粥将饼都煎熟，又将肉卷热好，肉香混合着饼香味缓缓飘出来，天微微亮起来，不少人也到了自己的地方摆好了摊子。
“好香！这是什么味道？”一个穿着长袍的书生动了动鼻子，一旁的小厮眼尖，立刻就看到了周粥的摊子。
赵铁将周粥送到这里后又去肉铺不知道干什么了，周粥将手抓饼翻了个面，笑意盈盈的给自己的手抓饼叫卖。
“又香又脆的手抓饼！外酥里嫩！买一个尝尝吗？”
书生走过来“老板，你这个……手抓饼，多少钱？”
“夹肉的八文一个，不夹肉的五文。”
周围想来尝尝的人立刻顿住了脚。
小厮也震惊的瞪大了眼睛“八文？你是在抢劫吗？”
“非也。”周粥给手抓饼用筷子扎了扎，饼子立刻响起了酥脆的声音“您之前可吃过这种饼？搭配着我的酱料和肉卷，手抓饼酥脆咸香，绝对值这个价格。”
“那你给我拿一个。”书生早上从家里出来得早，还没来得及吃早饭，听到手抓饼酥脆的声音时就有点忍不住了。他可从来没吃过这个东西。
周粥麻利的将手抓饼卷好，用叶子包裹好递过去。
“还挺干净的。”书生也顾不得形象，用袖子遮挡了一下，咬了一口热乎乎的手抓饼，酥脆的外壳越嚼越香，饼、肉卷、甜面酱在搭配清脆的生菜，书生睁大了眼，又咬了一大口。一旁的小厮眼巴巴的看着，咽了咽口水。
“那个……给我拿一个不加肉的。”五文钱被放在周粥做好的小盒子里，周粥利落的卷了一个不加肉的递给另一个汉子。
男人接过站到旁边咬了一口，刚出锅的手抓饼还烫得很，他吸了几口气快速咀嚼着，围观的人凑了过去。
“好吃吗？好吃吗？”
“好吃！太好吃了！这个手抓饼比我之前吃过的包子啥的都香！不加肉都这么香！”
有了人先试，后面的人也不再犹豫。但是大部分还是都选择了不加肉的。
“老板，再给我拿三个夹肉的。”书生将铜板放进木盒。这么好吃的东西，他要带到书院去，让那帮小子羡慕死！
周粥眉开眼笑，虽然这会儿他忙的脚不沾地，但是看着越来越满的木盒，他心里瞬间踏实下来。
也就一个多时辰，周粥就把饼胚全卖干净了。
他做了五十个饼胚，二十个肉卷，总共赚了310文钱，除掉利润，也赚了一百多文。
“老板，手抓饼还有吗！”
“不好意思，今天卖完了。”周粥将摊位收好，笑眯眯的回话。
所以等到赵铁来找自家夫郎的时候，发现已经没得可吃了。
“……”
看着赵铁脸上肉眼可见的失落，周粥失笑。
“今晚回家给你做个别的。”
大金毛的眼睛瞬间又亮了起来。
这次周粥对能卖出的手抓饼心里有了底，买材料花了两百文，又额外将剩下的一百一十文都买了猪肉。
今天赚的全都花了个干净，但是周粥一点也不慌，回到家又将猪肉切成小块腌制起来，就开始做饼胚和肉卷了。
作者有话说
第4章 第4章 手抓饼
