1、楔子 包菜好 ...
-
包菜好吃吗？
掌勺的会做的话是很好吃的，手撕包菜尤其好吃，比刀切的那种好吃不止一个层次。
手撕，破开圆咕隆咚的包菜层层叠叠的包裹，顺着叶脉的纹理，沿着弯曲的路径，对于包菜来说是相对温柔的手法。反应迟缓包菜细胞也因此，在还来不及失去细胞液的瞌睡期就被猛火爆炒，呈上桌时还羞怯的透出点嫩生生的绿，脆嫩多汁，这是第一重好吃。入口的时候又因为手撕带来的不规则的切面，和舌头的接触面积也更大了，口感更为丰富，这是第二重好吃，叠起来就是加倍的好吃。
好像很简单的处理手法，好像又很难，毕竟确实麻烦，何况一颗包菜罢了，既不是什么诸如猴头菇松露一类身价昂贵的名品食材，也不像鸡蛋花这种本身就好看得超群越辈，傻子才会多花这份心思。
包菜自己好像也知道，也争气，哪怕是直接快刀粗切，也不会过分扭捏，多流一点眼泪，却也不算难吃，发挥还是及格，是个好拿捏的性子。也因此掌勺的和食客都不讨厌，是挺不错的经济适用菜。
