《当万人嫌拥有顶级厨艺》砚唐

2、第 2 章

　　得了舅母的话，晏夕露出一个笑，重新回到灶房里。

　　林氏想了想，终归不放心，也跟在后头一同去了。

　　晏夕翻了翻现有的食材。一袋面粉，半缸大米，一箩鸡蛋，一小块猪肉，几个土豆，还有一些葱姜蒜。

　　调料倒是齐全，油盐酱醋，八角茴香花椒香叶什么都有。就是可惜了唯独没有辣椒。

　　看着简陋的食材，晏夕陷入思索。

　　而旁边的林氏却幸灾乐祸起来，方才同意的话一说出口，她就有些后悔。不过一进灶房她就放心了，就凭自家这些鸡零狗碎的食材，哪怕是厨神下凡也翻不出花来。

　　不过，晏夕此刻好像有了主意。

　　她卷起袖口，舀了些面粉在案板上，添水和面，然后把面团分成小小的剂子。

　　盖上布让剂子醒发的空档，晏夕把猪肉肥瘦的部分分开。瘦肉取了一半，剁成肉糜，又加葱姜末，盐，米酒和蛋清顺着一个方向搅拌。

　　这时剂子醒发的也差不多了，被晏夕擀成薄薄的面皮。

　　晏夕十指翻飞，快速的把瘦肉糜包进面皮里，再轻轻捏紧，就成了圆圆小小的馄饨。因为猪肉有些少，所以剂子切的极小，包出来的馄饨精致可爱。

　　馄饨煮熟，晶莹剔透的面皮包裹着肉粉色的内馅，林氏看着看着不由得食欲大增，正要先尝一个，却被晏夕叫住。

　　“舅母先别急，还没做好呢。”

　　晏夕快速捣了一些蒜蓉，加上糖，陈醋，酱油和茱萸油搅拌均匀，另又舀了面汤浇进去。

　　“这叫酸汤馄饨。”晏夕笑眯眯道。

　　晏临不知什么时候偷偷溜了进来，小馋猫似的看着碗里的馄饨。

　　林氏笑他:“你还能吃得下去吗？”

　　晏临重重点头，脆生生道:“阿姐做的，多少我都能吃得下！”

　　林氏低声笑骂:“千穿万穿马屁不穿！”

　　不过晏临人小，林氏终归不敢给他吃太多，只盛了五六个给他，然后浇上一小勺酸汤。

　　如法炮制，林氏也给自己做了一碗，她爱吃酸的，于是浇了一大勺酸汤。

　　晏临此刻已经迫不及待吃起来了，他捧着碗吃得呼噜噜的，头也不抬。

　　“小没良心的，你娘我做的饭也没见你吃这么带劲儿！”林氏翻了个白眼，气哼哼的搅了搅馄饨，舀起一个放进口中。

　　刚一入口，林氏就睁大了眼睛。

　　面皮软滑，内馅劲道，一点猪肉的腥臊味儿也没有，反而鲜香十足，再配上微酸的面汤，既有肉香又清爽解腻！

　　林氏也顾不得说话了，埋头大吃起来。

　　母子两个狼吞虎咽，把各自碗里的馄饨吃得一干二净。

　　对于一个厨子来说，最幸福的莫过于食客把食物吃得干干净净。晏夕正要把剩下的馄饨再给他们分了，却被拦住。

　　“我俩吃饱了，剩下的你吃。”林氏抹抹嘴道。旁边的晏临也点点头，配合似的打了个饱嗝。

　　“哦？”晏夕揉了揉晏临的发顶，故意逗他，“既然这么饱，下一道菜可就不能吃了哦——”

　　“啥？还有？”林氏一愣。

　　只见晏夕再次忙活起来，拿起一个还带着泥的大土豆，洗干净切成片状，放在一边。

　　随后把猪肉肥的那部分切成小块放进锅里翻炒，煸出油脂。

　　油脂的香味扑面而来，“哧啦”一声，晏夕把土豆片放入，紧接着翻炒，直到土豆染上了金黄色，边缘带着微微的焦。

　　将煸好的土豆片盛出来，晏夕又把做馄饨剩下的一半猪肉切成片放进去，然后加入酱油，盐，花椒，茱萸，香叶等调料。

　　待猪肉片熟了之后，把土豆片再倒入回锅，略微翻炒之后，撒上一小撮翠绿的葱末便可以出锅了。

　　“这是干锅土豆片。”

　　晏夕话音刚落，一大一小就迫不及待各自拿了筷子吃起来。

　　土豆片表面焦香里头绵软，瘦肉紧而不柴。因为被煸出了油脂，肥肉片也丝毫不腻，呈现出很深的金黄色，有点发硬，但嚼起来毫不费力，用牙齿一咬嘎吱嘎吱的。

　　“早知道蒸些米饭了。”林氏吃得起劲，一块土豆一块肉吃个不停，口中含糊不清道。

　　待馄饨和干锅土豆都被解决干净，三人餍足地捧着肚子回到屋里。

　　好久没吃得这么饱这么满足了，林氏歪在炕上，晃着腿十分惬意。

　　不过好像有什么事忘记了，林氏一顿，随即便抛到脑后，管他什么鸡零狗碎的事，跟美食比起来不值一提。

　　而这时，晏夕在炕边上坐下来，问道:“舅母吃得满意么？”

　　林氏想也不想，拍着炕立刻回答:“满意！太满意了！我跟你说，我从来没——”

　　看到晏夕笑眯眯的，林氏猛的住嘴，她终于想起来是什么事儿了！

　　“那，舅母答应我的还做不做数呀……”晏夕拖着长腔问道，她的眼睛亮亮的，看着林氏眨也不眨。

　　林氏咽了口唾沫，进退两难。而晏临也从晏夕身后探出个小脑袋，一大一小都用期待的眼神看着她，林氏觉得很有压力。

　　林氏一咬牙，抱着一丝侥幸，问道:“什、什么事儿啊？”

　　晏夕眼睛一亮，立刻坐直身子，一字一句道:“舅母，我想开个饭馆。”

　　林氏深吸一口气，果然！她就知道是这个事儿！

　　林氏也坐起来，长叹一声，说:“不是不让你开，实在是咱家没有本钱呐。”

　　林氏避开晏夕的眼睛，继续劝道:“你要想开的话，等咱们再攒些银两，不急这一时。”

　　说完，林氏便抿紧唇角，晏夕性格蛮横任性，答应她的事不做数，这下子还指不定怎么闹腾呢。

　　岂料，晏夕却拍拍林氏的手背，柔声道:“舅母，我有钱的。”

　　林氏一顿，猛然抬起头，厉声道:“不行！”

　　她疾言厉色，把小晏临吓得抖了抖，缩回晏夕的身后。

　　晏夕毫不示弱的直视回去:“为什么不行？”

　　“咱家败落得早，你娘留给你的银子拢共就剩下那么点儿，万一赔了本你连个嫁妆都没有。”说着，林氏眼一瞪，嘴上的刻薄劲儿又冒出来了:“到时候还得拖累老娘给你出嫁妆，想都别想！”

　　晏夕没有像林氏想象中的闹腾，她只是用十分平静但又坚定的眼神看着她，柔声细语道:“舅母，我已经算过了，盘铺子和买食材、工具拢共大约需要一百两。至于人手，咱们招两个伙计，每月也就三两银子。我这里还剩下二百两，尽够呢。”

　　剩下的她还可以给晏临请个教书先生，晏临已经六岁了，正是开蒙的年纪，总不能一直跟着林氏念书，现在认几个字还可以，时间长了是万万不行的。

　　不过，林氏肯定不会答应由她来出这笔钱，这事儿还需要慢慢磨，所以晏夕便没有急着说。

　　不知不觉中，晏夕已经把林氏和晏临当成了真正的家人。

　　她前世是个孤儿，流浪了几年，直到她的师父将她捡回去，教她做菜，这才有了活下去的本领。

　　师父为人严厉，性子孤僻，除了教习外，从不与她多说一句话。可以说，晏夕渴望家人已经渴望了许多年。

　　林氏听了她的计划，瞪她:“你现在算盘打得好，万一——”

　　晏夕却异常执着:“没有万一，我可以保证，我能把铺子开得红红火火。难道舅母不想看我把日子过得更好吗？”

　　都说外甥肖舅，看着那与丈夫几乎如出一辙的平静却坚定的眼神，林氏有些恍惚，不由得便松了口:“你还会做什么菜？”

　　晏夕一听，便觉这事有门儿，心落下了一半，她微笑着说:“舅母尽管问，看我有没有不会做的菜。”

　　人不大，倒挺狂。

　　林氏挑眉，有心给她出个难题，便直言问道:“芙蓉蛋？”

　　“会！”晏夕干脆利落的回答，顺便还大致说了做法。

　　“蘑菇煨鸡？”

　　“会！”

　　“鱼翅蟹羹？”

　　“会！”

　　“虾籽冬笋？”

　　“会！”

　　“糟蒸鲥鱼？”

　　“会！”

　　林氏回忆着以前家族还没有败落时吃得那些菜，其实市井的小饭馆哪用的上鱼翅鲥鱼这些东西，不过是为了给晏夕出难题罢了。

　　岂料林氏一连说了十几道，晏夕竟然都会，不仅如此，连做法也说得有模有样的。

　　两人一问一答，说得口干舌燥。林氏端起茶水一饮而尽。

　　“舅母这下可以信我了吧。”晏夕目光灼灼道。

　　林氏终于败下阵来，叹了一声，道:“罢了，那就随你吧。”

　　不等晏夕高兴，林氏再次开口，不过这次该轮到晏夕意外了。

　　“既然如此，我有个东西要交给你。”林氏说。

　　在晏夕疑惑的眼神中，林氏起身从衣箱的最底层翻出一个小布包，递给晏夕。

　　褐色的棉布包裹着一本薄薄的书册，林氏示意晏夕把它打开。

　　掀开棉布，书册重见天日，陈旧的靛蓝色封面上写着“晏家菜谱”四个字。

　　晏夕一愣，把菜谱打开。纸张已经脆弱发黄，随着她小心翼翼的一页一页翻看，眼睛里闪烁着越来越兴奋的光芒。

　　这里面竟然记载了许多她前世只听说过却从来不知道做法的菜式！

　　晏夕看得投入，不知过去了多久，终于翻到了最后一页，晏夕抬起头来，却发现林氏一直噙着笑看她。

　　“都学会了？”林氏挑眉。

　　还没有经过实践，晏夕绝不托大，她正色道:“学会不敢说，不过倒有几分心得。”

　　林氏暗自吁了口气，这才把心放进肚子里。看得出来，晏夕这丫头是个热爱做菜，天赋极佳且又十分稳重的。

　　把菜谱交到她手上，也算是好事一桩了。

　　晏夕抚了抚书封，问出了心里的疑惑:“舅母，这菜谱是哪来的？”

　　林氏端起茶水抿了一口，将菜谱的由来尽数说给了晏夕听。

　　原来，晏家祖上并不是商贾，而是厨子。鼎盛时晏家菜名满天下，前朝御赐牌匾挂满了大大小小的城镇，不过这都在战乱中失去了。山河平定之后，到了晏夕的外祖父那一辈，但那辈人没有丝毫做菜的天赋，反而在行商上大有建树，一度成了数一数二的皇商，直到最后犯了大错被抄家灭族。

　　晏夕静静听着，觉得手中的菜谱重逾千金。

　　林氏把菜谱交给她，这不可不谓之信任。那她便从头开始，把晏家菜做起来，这不仅为了把他们的日子过得更好，也为了不负这些失传已久的菜式。

　　晏夕抿了抿唇，沉声道:“我们的饭馆，就叫‘盛宴’吧。”

　　林氏闻言一顿，突然笑起来:“巧了，咱家祖上开的馆子啊，就是这个名字。”