6、第 6 章 做葡式蛋挞 ...
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陶萄带着一兜芒果和一只郁峦，沮丧地回到家时，他俩的爸妈还没回来。
家里暗暗的，郁峦一进来又嗖得贴着她胳膊走路了。
陶萄开了灯，先把电视打开，再把郁峦摁在凳子上，给他开了电视，再进厨房把芒果用干布擦净，就往米缸里一倒，之后，她急哄哄冲上楼，摸到自己的房间，翻出自己那印着斑点狗头的红色书包。
拉开拉链，里面果然躺着一本崭新的暑假作业，这暑假作业真是嚣张，封皮上居然还敢写着“快乐暑假”四个大字！
有它能快乐吗！
陶萄翻了翻，果然名字都没写，里面也是一个字没写。
除了一本暑假作业，还有一本生字本、一本拼音本，上面第一页示范性地写了几个字和声母韵母，看来还布置了练字作业。
八岁的她当然也没写。
陶萄欲哭无泪地坐在地板上，刚刚张家明还说什么，还有手抄报？
唉，她明天也去饶莉莉家抄……写写作业算了。
陶萄又翻了翻暑假作业，仔细看了几眼题目，拼音填空，看图识字，十以内的加减法……还好还好，她苦中作乐地想，幸好是重生回小学，而不是立马要面对高三初三，否则她可能会比上辈子考得还差，说不定要直接复读了！
也好，上辈子开智晚没能好好学习，这辈子努力一把，看看自己这次能不能争气点考过陶广志的尿酸。
陶萄还算是很好哄的，没一会儿，自己给自己哄好了。
她拍拍屁股，重振旗鼓地下楼去。
郁峦还专心地看动画片，这个点正好新闻联播和天气预报都播完了，但调到东方卫视还有《封神榜传奇》看，转到京市台又能看《七色光》，本地卫视还会放《大力水手》、《小神龙俱乐部》。
现在虽然还没有设立少儿频道，但动画的选择其实也挺多的，还个个都是细糠，画技精湛，故事内涵也丰富。
郁峦就在目不转睛地看《大力水手》。
陶萄没喊他，他只要开始看了，必须看完一集，不然他晚上都睡不着的。
不急，以后找机会，慢慢纠正他。
她穿过客厅，趁陶广志没回来，在厨房翻箱倒柜。
陶萄家厨房很大的，用简易隔板分成了两部分，左边比较小的区域是家里炒菜用的；另一边有长长的不锈钢超大案板、摆着从食品厂二手买来的四层燃气大烤箱、和面机、大冰柜、冰水机之类的，案板底下的柜子里还塞着大袋的面粉、整箱的鸡蛋、炼乳、白砂糖，还有那种大桶的起酥油，满满当当。
翻了半天，陶萄总算找齐了材料。
做葡式蛋挞的材料。
蛋挞是粤港的传统西点，老早就是茶楼里经久不衰的招牌。
但以前内地是没有葡挞的，吃的都是“广式蛋挞”或者是“港式蛋挞”。
传统的蛋挞不论是港式还是广式，主要都是蛋香，挞皮是曲奇饼底的，口感咬下去有点粉粉的，挺敦实的，蛋液滑溜溜的，没有奶味，口感清淡，也没那么甜，就像……饼干壳装的甜口鸡蛋羹。
和葡挞完全不一样。
葡挞起初是在奥城路环岛一家叫安德鲁的饼店做的，后来老板和他老婆玛嘉烈分家了，玛嘉烈又开了一家饼店，把葡挞带到了奥城市区，吃的人越来越多。
说起来，好像就是这两年的事儿了！港城、奥城回归后，三地往来的人多了，葡挞、港式西多士之类的美食也迅速成了南边的潮流，起初只有拱北、小榄这些靠近奥城的地方卖，再后来，不知怎么被肯德基看上了。
肯德基高价买来了玛嘉烈的配方，并开始在全国推出葡挞。
毕竟九十年代的肯德基、麦当劳还算蛮高级的西式快餐，不少年轻人都认为吃这个特时髦，小孩也只有考了双百，才会被家长奖励进城里去吃一顿，吃一顿都够回来炫耀好久的。
因此肯德基的传播力十分可怕，葡挞就这么火了，火到什么程度？全国所有面包店、西饼屋、茶餐厅，全部立刻上马做葡挞。
镇上那些有本事的店，直接托人去奥城请师傅来教，包吃包住包路费，不出半年，连漳溪这个南方小镇上也有了葡挞，很多糕饼在这时都是论斤卖的，只有葡挞卖到两块五、三块五一个，但买的人还是大排长龙。
从此，葡挞大范围取代了广式蛋挞的地位，成了西点里的新贵。
她怎么会把这事儿记得这么清楚呢。
因为……她家就是在葡挞风靡后渐渐倒闭的啊！
蛋挞之间其实没有什么优劣之分，只是做法不同，口味不同，清淡不腻的广挞也是很多人的心头好，陶萄其实也很爱吃，两种她都觉得很好吃。
但在这个年代，吃葡挞是一件特别新鲜、特别时髦的事情，送礼、下午茶、早茶点心到处都是葡挞的身影，最后连街边小摊儿都知道卖了！偏偏她爸陶广志一点儿都不在乎那些潮流，也毫无市场风向的敏感性，还不紧不慢地守着老几样过日子。
他不倒闭谁倒闭呢？
陶萄撸起袖子叉着腰，心想，现在葡挞还没流传开，估计只有滨城、港城、奥城这类大城市才有，漳溪镇大多数人都没吃过，但估计也快了，葡挞席卷全国也就是这几年的事了。
那这回，必须让她家来做镇上第一个葡挞弄潮儿！
以后葡挞早已走进千家万户，都能预制了，预制的蛋液、预制的冷冻挞皮，别说面包店了，网上有各种配方教程，自己弄个空气炸锅都能轻松吃上，一点儿门槛也没有。
但现在可不是那么容易的事儿。
要不当初怎么会有那么多人专程大老远请奥城师傅来教呢？
陶萄可不需要奥城师傅，做蛋挞她可太熟了。
十几二十年后，哪家面包店没蛋挞？不仅有葡挞，还改良出了奥利奥蛋挞、草莓蛋挞、芝士蛋挞、榴莲蛋挞、杨枝甘露蛋挞……不仅口味多，款式也多，什么花边蛋挞、高脚蛋挞、厚心蛋挞、巨无霸蛋挞，甚至还有压扁的蛋挞披萨。
那花样卷得，陶萄觉得自己光靠蛋挞层出不穷的花样，就能把镇上刚冒头的西饼屋卷出天际。
她长大后开的面包店虽然不大，生意也就够她和陶广志两个温饱，但她有自己的原则，她做面包从不用预制的，包括蛋挞也是，不用预制的挞皮，也不用隔夜的挞皮，全都是当天烤当天卖。
小面包店想卷过大连锁是不可能的，只能走口碑和手工创新的路子。
所以她上辈子店里的面包种类不大多，量也少，但她做得用心，配比用料都干净，这让她店里生意一直挺稳定的，熟客也多。
陶萄今天准备先烤几个一家人先试吃。
毕竟是晚上了，做多了浪费，她没敢开陶广志那个食品厂弄回来的四层大烤箱，一是怕不小心弄坏了小命不保，二是就十个蛋挞，开那么大烤箱多浪费煤气啊。
她准备用另一边、家里煤气灶下面的一体式小烤箱。
这也是燃气烤箱，和以后的电烤箱完全不同，它烤箱里是明火烤制的，也没有精准控温。
这烤箱上就一排旋钮，有几个还是控制烤箱上面煤气灶的，没错，这烤箱顶部还带四个煤气灶眼儿，还有个烤盘。
真正控制烤箱的旋钮，上面只有低、中、高火三个档位，反拧开上火，正拧开下火，至于到底温度几度，就全靠师傅的经验和手感了。
由此可见，以前的老师傅面包和糕点能做得好吃，那得多么厉害啊。
这种烤箱她都不知道多少年没用过了，还得摸索摸索。
至于葡挞怎么搞出来的，她就说……无聊，和郁峦玩家家酒呢，就说电视上正巧放了葡挞的节目，她就照着电视上大致介绍的，乱搞的。
这年代能搜到不少教做菜或是烘焙的节目，不仅有厨师现场演示，还会请明星来驻场，比如本地的《家庭百事通》，家里有卫星锅，还能搜到港城或是美国的节目，能看港城的《方太生活广场》《都市闲情》，甚至还有美国的《朱莉娅烘焙秀》之类的……至于为什么看了就会了，她从小就给陶广志打下手帮忙，已经学会揉面了，依葫芦画瓢能弄出来也正常……的吧？
头一回先这么忽悠着，再略微做点手脚，以陶广志的脑子，加上亲生女儿的滤镜，应该不会太怀疑。
家里正好有陶广志日常做糕饼用的大袋粉，陶萄翻出来看了看牌子，美枚低筋面粉、金像高筋面粉，这两个面粉老牌子真令人怀念啊。
陶萄后来开面包店还用过呢。
继续翻，家里的黄油是车轮牌的、白砂糖是太古的、淡奶油是雀巢的，炼乳是鹰唛，吉士粉是狮牌的，陶萄满意地点点头，陶广志做糕饼还是很良心的，她家面包店虽然倒闭了，但用的原料绝对没问题，都是有口皆碑的大牌。
就是家里没有蛋挞托，陶萄想了想……又开始翻柜子，翻出一卷锡纸，她就把家里的锡纸撕下来，捏一捏，自个折成小杯子形状，她现在手小力气小，折出来形状歪歪扭扭，大小也不是很一致，但也能将就用。
总比用陶瓷杯之类的容易脱模。
陶萄踩着小板凳，把所有料都备齐，就开始手动和面了。
家里有和面机，但是太大了，还是自个和吧！
和之前，低筋粉、高筋粉、糖、盐要先拌均匀，不然做出来的挞皮会有疙瘩，陶萄准备找双筷子拌的时候，客厅里传来了《大力水手》的片尾曲了。
她扭身回头张望了一下。
郁峦坐在小板凳上，两只手扶着膝盖，背挺得直直的，盯着电视机。
电视机上字幕正朝上滚动，陶萄多看了他会儿。
等片尾曲也播完，电视机里进广告了，郁峦果然就茫然地站起来环顾了一圈，发现陶萄在厨房里，他立刻跟着走了过来。
走到厨房门口，他就停住了。
厨房门口有一扇推拉玻璃门，虽然一般不会关，但门口有铝合金的轨道门槛，他每次遇到门槛都会停一下，再慢动作地跨过来。
陶萄看着他小小一个小豆丁，神情严肃，像个树懒一样慢慢地抬起腿、再慢慢地放下，真是忍不住笑。
他好可爱啊，上辈子怎么都没发现？
迈过门槛了，他就安静又好奇地站在旁边看陶萄的手一圈圈搅面粉。
郁峦很少主动说话，在去港城干预之前，他也很少会主动与人对视。
但奇怪的是，郁峦好像从一开始，对她就没有太严重的视线回避，也能回应她。
“芋头，正好，你过来，”陶萄想了想，对他招招手，又去搬了个小板凳，把筷子放在茫然的郁峦手里，“我来教你搅面粉，好容易的。”
郁峦垂下眼，看了看手里的筷子，却没有抬头看陶萄。
“就这样慢慢地同一个方向搅拌……”陶萄直接拉过他的手，手把手带他搅。
现在家里没什么钱，郁阿姨和陶广志也还没意识到郁峦的问题，但他已经七岁了，就算他的点位和谱系看起来不算太严重，也是越小开始生活化训练效果越好。
她是这么想的，还没条件上专业康复机构，就先以家庭训练为主。
郁峦在生活自理方面倒还好，他主要的问题是社交沟通、刻板行为，陶萄也准备在这两方面多多干预他。
这两个问题嘛……陶萄这人没别的优点，只有一个好的。
那就是打小就话多！胆儿也大！
上至八十岁老阿公，下至刚满月小侄儿，就没有她不能沟通的，就算上辈子她那么不喜欢郁峦，郁阿姨都还曾感激地对她说过好几次，说自打认识了她，郁峦性格开朗了不少，多亏了有她。
虽然在陶萄记忆里，她压根就不想带郁峦玩，都是在陶广志眼皮底下，她不敢作威作福，又无聊，只好嘚啵嘚啵和郁峦说话，但她嘴都说干了，郁峦也只是无辜地看她几眼，实在是没劲。
现在她当然不会这么想了，教郁峦搅面粉都格外有耐心，重复了好几遍，见他僵硬笨拙地开始搅动，就帮着轻轻扶一下，直到他可以自己控制力度，她就松了手，还摸摸他的脑袋，用夸张的语调夸奖：
“真棒！我们芋头真棒！”
重复几次，郁峦细软的头发很快被她粗鲁地揉成了蓬乱的鸡窝。
他顺从地被揉，他也不懂陶萄为什么要弄面粉，反正陶萄很多突如其来的行为他都无法理解，比如洗着澡洗着澡会在浴室里突然大声唱歌，吓他一大跳。
郁峦低头默默地搅，搅好了就捏着筷子发呆。
陶萄端起搅均匀的面粉，转身放到案板上，回过头时，弯起眼睛冲他笑：“可以了，多谢你帮我忙啊，一会儿蛋挞做好了，我第一个给你吃！”
郁峦没什么反应，不，对他而言，对视已经是一个特别的反应了。
陶萄冲他笑了笑，就继续踩着板凳转身去忙。
郁峦的目光缓慢地追随着陶萄。
他一直不喜欢与人对视，即便是妈妈，他都会说着说着话就不由自主转移视线，妈妈总严肃地对他说，和别人说话要看人，不然不礼貌。
他知道了，正在努力改正。
可一直改不好。
但好像对上姐姐就变得更容易一些。
虽然姐姐也才做了他六十三天的姐姐而已。
姐姐生了一双月牙般的笑眼，不笑的时候，她的眼头圆圆的，眼尾下垂回勾，平时好像看不出什么特别的，但一笑起来，她的眼睛便会变成两条弯弯的月牙。
她又刚换了门牙，新换的门牙是一对不大明显的兔牙，那两颗牙微微向内倾斜，又比其他乳牙更白一些。
这让姐姐笑起来就像……就像一张贴纸。
嗯，姐姐是很开心的笑脸贴纸。
他喜欢弯弯的形状，月亮是弯的，香蕉是弯的，姐姐笑起来的眼睛也是弯的。
他喜欢吃香蕉，他也很喜欢姐姐笑。
陶萄不知道郁峦呆站着是在想什么，他经常这样发呆。
她已经上手做起酥皮。
踩着板凳把面粉盆放到桌上，往里面加了切成小块的软化黄油，还有一部分酥油和猪油，就喊来郁峦再搅了几分钟，直到面粉变成粗玉米面似的，她连忙开了冰水机，接了一壶冰水出来。
做挞皮要分次加冰水，搅到面团光滑不粘手，再用保鲜膜包好，放进冷柜里去松弛，不然包油会漏。
一般等着松弛的这会儿，陶萄都会收拾下案板，打扫卫生，但她现在是小孩儿在“胡闹厨房”，所以就没管一桌板狼藉，甚至还往地上也多撒了点面粉，又往郁峦和自己脸上也抹了几道，还故意走来走去，踩出满地面粉脚印，直到弄得乱七八糟，就带郁峦去客厅玩拼图。
真是对不住陶广志了，她现在年纪太小，只能出此下策。
郁阿姨给郁峦买了好多盒拼图，有几百片的，还有几千片的，陶萄从架子上随手抽了个最小盒的风景拼图，打开倒出来让他玩。
郁峦爱好狭窄，拼图算一个，他拼拼图还特别专心，如果没人管，他可以拼一整天不动弹，也不用吃饭。
陶萄玩不了这个，就这么一会儿，都差点没给她玩睡着。
这时候客厅里那个时针都指到晚上八点了，陶广志和郁阿姨这对不靠谱的父母居然还没回来，陶萄无奈地摇了摇头，看了眼时钟，又进厨房里调油。
取一块黄油，直接把黄油块放在保鲜膜上，用擀面杖隔着膜慢慢擀，擀成一块厚薄均匀的正方形薄片，再把黄油片连保鲜膜一起放进冷柜冷藏15分钟就够，让黄油片彻底变硬。
油冻好了，面团也差不多了。
在案板上撒点粉，把刚刚松弛好的面团用擀面杖擀成四边薄中间厚的正方形，再把冻硬的油片，放在面团中央，四个角折起来包住黄油，捏紧边，之后再擀，擀好以后，叠被子似的从两端向中间对折，用保鲜膜包好，再放进冷柜。
这样重复擀制、折叠、冷冻两次完成开酥后，陶萄最后一次把这些薄片擀均匀。
她挑了个她爸用来做绿豆糕的圆形模具在在酥皮上压出10个圆片，把这圆片铺进锡纸模里，用手指仔细按压贴合好。
烤出来会一圈圈膨胀鼓起，变成千层酥皮的蛋挞皮就做好了。
作者有话说
第6章 第 6 章
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