51、豆沙小丸子和绿豆糕 ...
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林舟徊打开灶台下面的大盆，里面是自己昨天晚上泡上的绿豆和红豆。
浸泡了一夜，豆子已经全被泡脱皮了，她把盆里的水连同绿豆皮一起倒掉。就得到一盆去皮绿豆。
她把另起了一锅水，拿出泡好的豆子，先把红豆加水煮上。另一边把绿豆放到蒸笼里蒸上。
趁这个时间，把刚来的花生、红枣、山楂全都切成碎丁，再加上黑白芝麻，分门别类把这些用罐子装好，密封起来。
做好这些，绿豆基本也蒸好了。她揭开蒸笼，用手捻了捻，绿豆蒸的很好，没什么水分，用手一压就成干面了
另一锅煮的红豆也差不多好了，先盛出来八成的红豆，放在一边沥干水分，余下的仍旧让它在锅里慢慢煮。
滤干水分之后，林舟徊把两样豆子摞在一起，端着这几蒸笼豆子，往院子里去。
院子里有一口大石磨，可以用来磨豆子，把这些蒸熟的豆子用用石磨磨成细细的粉，就可以用来做点心了。
这时，在客厅里聊天的林母和她几位邻居，看到林舟徊抱着蒸笼，问道：“阿舟，你要干嘛？”
“我磨点豆子。”林舟徊端着半人高的蒸笼往外走。
林母急忙上前去，要接林舟徊手里的蒸笼。
“你就去厨房忙你的吧，这个我来就行了。”
几位大娘也站起来，纷纷过来帮忙。
“这怎么好意思，你们聊你们的，我自己来就行了。林舟徊抱着蒸笼说到。
”哎呀，我们左右没事做，出去伸展伸展。拉磨有驴子呢，我们不过倒倒豆子。”，这说话的是朱大嫂。
靖善坊的街坊们倒是都很热心。哪家有什么事，都是相互帮忙，邻里之间关系很是不错，
林舟徊只好将手里的蒸笼交给她们，林三娘子和孙大娘去接，猝不及防被压的一沉，差点没接住。
林舟徊又使力撑住蒸笼，“这豆子重，我给你们抱出去吧。”。说着抱着蒸笼出去了，
孙大娘罕呐道：“三娘，你家阿舟有把子力气啊！那豆子有五六十斤吧，我们两个人都没接住，她抱着跟玩似的！”
林三娘子早已经对女儿的大力见怪不怪了，笑着说道：“她是力气大。”
孙大娘看着林舟徊那细胳膊细腿，啧啧称奇。
这边大娘们一遍再院子里晒太阳，一边慢慢磨着豆子。
林舟徊回到厨房，检查了下还在熬住的红豆，只见锅中的红豆已经开始慢慢软化变烂，开始慢慢出沙了。
林舟徊撒了几勺白糖进去，把白糖均匀的搅散融化，撤出几根柴火，让小火慢慢煨着，把豆子全部煨烂。
接着，又去找出几块陈皮，洗干净，切成细丝，丢入锅中一起熬。
这时候，第一锅磨出来的绿豆送进来了，绿豆完全没加水蒸熟的，所以磨出来的也是干干的绿豆粉。
而红豆加水煮了的，磨出来的也跟砂浆一样，所以林舟徊叮嘱他们让先把绿豆磨完，再磨红豆。
起火，架锅，在新买的平底锅里加入猪油，等到猪油慢慢融化了，把绿豆粉倒进去小火慢慢翻炒。
这过程中一定要耐心，一点点慢慢翻炒，渐渐的绿豆粉慢慢和猪油融为一体，软化变成了粘稠的一块。
再按分量加入适量的白糖进去，继续小火慢慢翻炒。把绿豆粉炒成豆沙，这一过程中没有什么技巧，我最需要的就是耐心。
一炷香的时间过去了，她就一直不停的在翻炒绿豆沙，期间还时不时去搅一下还在煮的红豆汤。
终于，一锅绿豆粉成了黏糊糊的豆沙，她用勺子按了按，软硬也差不多了。把绿豆沙铲出来，放在一边的案板上晾凉。
这时候林舟徊打开已经熬了多时的红豆汤，之前原本的颗粒状的红豆，基本上已已经消失了。化成红豆沙，丝滑的质感就出来了。
眼见红豆沙也熬的差不多了，林舟徊把红豆沙从灶台上挪到一边的炉子上保着温，开始专心炒豆沙。
过一会儿，绿豆终于全磨好了，几个大娘帮着搬了进来，又送了一锅刚磨出来的红豆泥进来。
和刚才炒绿豆沙的步骤一样，平底锅放猪油，把红豆泥倒入锅中，然后小火慢慢翻炒。不同的是，等翻炒差不多之后，加入的是麦芽糖而不是白糖。
这些红豆馅，林舟徊是准备用来做豆沙包的，希望馅料更加粘稠一些，而加麦芽糖能让红豆馅更加粘稠绵软。
这边刚做好的红豆馅，绿豆沙也差不多放凉了。
林舟徊揪了一块绿豆沙，像包饺子一样，把绿豆沙中间按出一个窝窝，包进去一块小小的红豆馅，捏紧口子。
然后把绿豆沙搓圆，放进一同买回来的模具里，轻轻一按。一个精美的豆沙糕就做好了。
这一步很快，不一会儿她就做了一整盘绿豆糕出来，整齐的排列在大盘里，林舟徊把刚做好的豆沙糕放到窗台上。
现在天气冷，室外的温度比室内要凉很多，正好让绿豆糕冻一下，不知道为什么，冻过的绿豆糕，风味要比常温的好很多。
就这样，她今天要做的两样东西：绿豆糕和红豆馅，终于都做好了。
做完这些，她打开下面的橱柜，从里面取出一盒小汤圆来。这是前几天林三娘子买回来的，还没来得及吃。
另起了一锅水，把小汤圆扔进去煮，小汤圆只有她拇指头大小，长得可爱，熟起来也快。
林舟徊从碗橱里取出八只碗，依次在灶台上摆开。把温在炉子上的红豆汤盛在碗里，煮好的小汤圆捞起来，丢进去豆沙里。
暗红色的豆沙里，躺着几颗软软的白汤圆，红白分明，非常漂亮。然后再撒上一些晒干的桂花，一碗软糯香甜的豆沙小丸子就做好了。
林舟徊把甜点端了出去，这时候林三娘子他们早就磨完豆子，在客厅不知道说着什么，笑得正开心。
林舟把托盘放下，“今日多亏了大娘们了，这是刚刚做出来的新甜品，请你们尝尝。”
几个大娘有些不好意思，“哎呀，你这个孩子，这么客气做什么。”
林舟徊笑了笑说：“刚做出来，正好让您帮忙试吃一下，看看味道如何。”
几位大娘这才端起这碗甜甜的豆沙，慢慢吃了起来。尝了一口，这甜蜜又丝滑的口感，瞬间吸引了几个大家。
小汤圆软糯又有嚼劲，配上豆沙连绵的口感，让人从里暖到外。
冬天这寒冷的天气，正是需要热量的时候，吃上一碗这样暖乎乎甜品，简直再适合不过了。
林舟徊又进去端出一盘糕点来。大家一看原来是绿豆糕。
绿豆糕在京城也是一道常见的糕点，大家都见怪不怪了。口感跟云片糕差不多，甜腻、黏牙又松软。
朱大嫂爱吃这一口，拿了一块绿豆糕，送入口中。可这绿豆糕口感却异常的绵软，跟平常吃过的绿豆糕完全不同。
她又咬了一口，细细品味。这绿豆糕没有普通绿豆糕的松散粘牙，反而口感紧密细腻，不粘牙，入口湿润。
而且甜味并不明显，只有淡淡的甜，更加衬托出绿豆清香。凉凉的口感反而有一种夏天吃冰奶酪的感觉。清爽的绿豆糕配上软糯的红豆沙，整个都幸福感满满。
朱大嫂奇道：“嘿，怎么这绿豆糕跟我平时吃的不一样啊。这又是你新研发的口味？”
林舟徊笑了一下，“我可没那个本事，不过是南北方差异罢了。您常吃的是北方的做法，我这个是南方的做法。”
“北方的绿豆糕不加油脂，入口虽松软，但没有油润的口感。而南方的做法，制作时是要加油的，所以口感更加湿润。”
众人在恍然大悟，原来还有这个说法！林舟徊也坐了下来，端起一碗豆沙小丸子，慢慢吃起来。
“不过……”她细细的嚼着糯叽叽的小汤圆，卖了个关子。
“明日店里倒是真要上两道新样式，跟胡辣汤和包子一起，在早上供应。大娘们若是想尝新鲜，可以过来试试。”
大家聊天的时候，就听林三娘子说，林舟徊最近在做一样新吃食。
听她这样说，哪有不捧场的。一群人吃着甜点聊着天，不一会儿，时间就过去了。
送走众人，林舟徊坐在店里百无聊赖。准备接着把绿豆糕做完。
绿豆糕麻烦的步骤，就是在于炒绿豆沙。做好绿豆沙以后就很简单了。只要把绿豆沙包上红豆馅，用磨具一压，绿豆糕便做好了了，然后放到外面冷藏。
这会儿她才发现，熬的红豆汤还有大半锅。
林舟徊原本做红豆馅是为了拿来做红豆包的。顺便留一点，是想着拿来做甜点，招待一下大家。
没想到一下子分量没把握好，红豆汤留多了。眼看还有一大锅熬好的红豆沙，自家吃怎么也吃不完，也不能浪费呀。
她想了想，心里冒出一个主意，正好左右无事。干脆卖卖小甜品吧。
只见林舟徊把前面营业的大门打开，炉子升起来。把红豆沙和小汤圆端出来，放在炉子上温着。
转身又进去找了一块木牌出来，用毛笔写上：
豆沙小丸子，今日限定。九个大字。
她左右看了看，把这块牌子插在柜台前。
做完这一切，她转身去厨房，把未做完的做好的绿豆糕拿出来，也放在柜台上。
她就近搬了把凳子，在柜台后坐下来，守着她的豆沙小丸子，自顾自的开始做绿豆糕。
此时已经快到黄昏，许多人下值回家。这段时间，邻家包子铺。已经在周围小有名气了。
见她居然下午开门，路过认识的人，好奇的看了过来。
作者有话说
第51章 豆沙小丸子和绿豆糕
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