《我在小城市卖海鲜》子勾

5、丰盛的晚餐

　　回到家里，晓鲜把带鱼从水里捞出来，擦干水分。直接用菜刀剁头部，与身体相连直接拽掉连接的肠子，然后扔到桶里让它死透了。逐个操作之后案板已经有很多血了。额，说实话有点血腥。
　　查看了一下抖音，发现有清蒸刀鱼的视频，想来新鲜的带鱼清蒸也应该是不错的。先把死掉的带鱼剪开肚子，撕掉黑色的膜防止它腥味产生，然后剪成8厘米左右的段。再次冲洗干净，用厨房用纸洗干净，放入盆中，加入料酒和葱姜。用筷子搅拌一下，放冰箱腌渍。
　　低头看了一下早上买的梭子蟹有点半死不活的，晓仙灵机一动将装带鱼水桶里水倒入盆中一部分。发现一个神奇的现象。螃蟹好像是回光返照一样变得精神抖擞，时不时像晓鲜伸伸腿。而且蟹壳也变得有光泽起来。如果不是刚才把带血的带鱼放进去了，晓鲜都想尝试一下这水有这么神奇吗！
　　工作干的差不多了，泥鳅鱼怎么处理呢？算了直接晚上放到汤里面吧。顺便淘米然后擦干水，晚上吃米饭。
　　人啊，一到下午就容易犯困，晓鲜随便吃了几只河虾就躺倒在床上开始梦周公。
　　“铃铃铃”闹钟响了，睁眼一看已经是晚上5点了，该起床做饭了。晓鲜揉揉眼睛，慢吞吞从床上爬起来。
　　将冰箱里面冷藏的带鱼取出来，一块一块夹入盘中，把螃蟹也从盆里拿出来，依旧张牙舞爪，活力四射。撒上一些料酒和姜丝放到另一个盘子里面。打开蒸锅，添水，放蒸帘，把两个盘子放进去，开大火。水开之后计时15分钟。空余时间准备了一点葱丝，香菜段，葱花，香菜末之类的配菜。
　　取出来一个黑色的砂锅，将解冻的冻豆腐还有昆布和洗好的泥鳅鱼打进去，加入一点姜丝去腥。放入胡椒粉，盐和水。点火盖盖焖煮。顺便做个凉菜吧，不能都是荤菜呀！找了一个圆润的土豆削去皮，用擦板擦丝，然后过水焯一下。沥干水分放入盘子，将切好的香菜末和剁碎的蒜末放到上边加上盐，海鲜酱油，老陈醋和自己家炸的秘制辣椒油。搅拌一下，尝了一口“完美！”晓鲜给自己打了气，将盘子端到桌子上。看了一下挂钟，蒸锅已经好了，关火。
　　取出来装带鱼的盘子将盘子中蒸出来的鱼汤倒掉，蒸鱼的汤汁比较腥一般都不会去吃。然后将切好的葱丝和香菜段撒在上面，再从买来的湖南剁椒里面淋一勺顺便放上蒸鱼豉油。将蒸锅从灶台拿下来。然后在炒勺放入花生油加热，直到冒烟然后淋在带鱼上。只听“刺啦”一股异香扑鼻而来。
　　看了看砂锅里面的泥鳅已经开花了，也是一股香气四处散开来。关火将盖子盖上继续闷着。
　　“哗啦啦，咔嚓！”
　　哎呦，做什么好吃的呢？这么香？”只见丁妈一遍拖鞋一遍往屋里看去？”
　　“没啥，就是做了点海鲜”
　　“过节啊，又浪费钱！”
　　“不是想着你们上班累，做点儿好吃的吗！”晓鲜对付丁妈一直靠撒娇取胜。
　　“行了，姑娘做的给你改善伙食还不好，昨天还吵吵食堂不好吃。”丁爸怼的丁妈不吱声了。

作者有话说

　　PS美食知识点：东北的冻豆腐如果想自己做可以放入冰箱冷冻然后化开再冻一次。这样就会有蜂窝孔洞，吸饱汤汁！
家里面蒸鱼一般是15分钟左右，取决于鱼和海鲜大小，切勿一概而论。最好用玻璃盖子蒸锅可以看到观察状态。