花椒是中国自古既有的本土作物,最早有文字记载是在《诗经》里。
葱原产自中国 ,起源于半寒地带。
姜 原产东南亚的热带地区,据传炎帝时就有。
大蒜原产地是南欧,中亚,东汉时期传入中国。
孜然应该大约在唐代以后,从波斯经丝绸之路传入中国西域地区,后慢慢进入中原孜然的学名为枯茗,也叫安息茴香、野茴香,为伞形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。
粗糖期大致为周代到唐代初期。人们最初的甜味来源是天然的蜂蜜和米、麦制成的饧[táng]、饴等。
沙糖期大概为唐朝到南宋初期。据季羡林先生的考证,唐代初年,从印度传入沙糖的制作方法。
糖霜期大致为南宋到明代嘉靖年间。其实,北宋初年的时候,糖霜便在四川一带出现了,但当时糖霜的应用和制作还不太普及,到了南宋,《糖霜谱》一书出现后,糖霜的制作方法得以广泛传播。
明代以后,中国人发明了黄泥水淋脱色分蜜法制作出了白砂糖,中国的糖业开始走向近现代。
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