《宅仙保佑（美食）》勺子姐

2、第 2 章

　　等到林小仙回过神来，已经来到小区大门外了。现在虽然是酷暑的季节，早晚还是有些凉，林小仙只穿了短袖睡裙和家居凉拖。微风一吹，林小仙胳膊上鸡皮疙瘩都起来跳舞了。
　　“阿切—”
　　不行，再吹凉风可就感冒了。现在她可没多余的钱买感冒药。
　　再说女鬼怎么了，我可是付了房租的！住这房子天经地义！那女鬼也不像是不讲道理的。毕竟昨天搬家进去又打扫卫生又是归置东西的，也不见她抗议呢。
　　林小仙给自己做着心理建设。实在是一文钱难倒英雄汉，人为财死鸟为食亡了。

　　林小仙慢慢又从小区大门往回挪着。一边不愿意，一边又打了两个喷嚏。见实在是要感冒了，踱步来到201。深吸了一口气，掏出钥匙打开了门。双手合十嘴里念念有词道：“各位姐姐、阿姨、姑奶奶，不知道该怎么称呼您们了，小女子无依无靠，又穷的叮当响，实在是找不到落脚的地方了，希望大慈大悲人美心善的小姐姐们可以容我在此落脚。咱们井水不犯河水，小女子保证每日给各位上一炷香好生供奉着，打扰诸位了……”
　　林小仙绷紧了神经，全神贯注的扫视着房间，等了好一会儿没见到任何反科学的事情发生,只当这些“朋友”同意了，轻呼一口气后对着空气说道：“谢谢了。”
　　林小仙摸了摸冰凉的双臂，小心翼翼的关上大门，垫着脚尖摸回了房间……

　　也不知道该说林小仙胆大还是没心没肺，和未知生物共处一室她居然还睡了个回笼觉。等林小仙清醒过后太阳已经透过窗帘的缝隙晒的林小仙被子外的脚丫子发烫了。
　　林小仙缩回脚丫，揉了揉鸡窝般的后脑勺，从被窝里摸出手机看了眼时间，10点多了。摸摸空空如也的肚子，起床简单洗漱了一下。拿出冰箱里昨天买的菜，准备开始做早午饭。
　　林小仙将及腰的长发盘到头顶，围腰包裹住纤细的腰，系紧蝴蝶结。麻利的把锅勺用清水先冲洗一下，虽然一般来说之前已经洗过了，但林小仙每次做饭前习惯了用清水冲洗一下。想着今早看过的红烧肉吃播，林小仙今天决定也做个红烧肉。
　　突然灵光一闪，反正也要做菜，何不开个做菜的直播？反正也是顺手的事，本来也没啥收入。
　　林小仙之前喜欢看美食直播，虽然没有自己直播过，但看的多了也知道目前美食直播方面的形式基本上都是以探店和吃播为主。林小仙想做点稍微不一样的，想以直播挑选食材、制作过程、最后以吃播结束这样的形式。直播过程中也可以录屏，最后剪辑一下制作成美食vlog，发到一些小视频软件上。多种形式投放要更好一点，可以互相引流互相宣传，机会更多一些。
　　说干就干。林小仙掏出睡裙包包里的手机，点开她最喜欢看的一个直播软件狗耳朵app。账号都是现成的，不用另外注册了，只是账号以前没有经营，头像资料都是系统默认的。要想直播还需要上传一些资料，并且需要身份认证。
　　林小仙认真的将资料填完，最后将身份证正反面上传上去。狗耳朵那方需要审核，林小仙以为需要等等的，哪知他们审核通过的也很快，没等几分钟就通过了。
　　在等审核通过等间隙，林小仙网购了手机支架，和答应供奉的线香。统统选的是明日达中销量最高的。同时也是性价比最高的。
　　今天因为没有手机支架，不方便直播。小视频软件同理也是需要等手机支架到了拍摄过后才能剪辑发布。干脆就等第一次直播完毕再弄账号，到时候方便发布视频。
　　林小仙看审核通过后也不需要干什么了，就将手机放好，洗洗手继续准备午餐。
　　林小仙将昨天购买的五花肉从冰箱冷藏室里取出来，因为单吃五花肉也稍显油腻，林小仙又拿了一根茄子出来。打开水龙头将大茄子洗干净后快速的切成5小段，其中茄子头冻起来存着。
　　茄子头可是好东西。
　　茄子头煮水，具有清热解毒、消肿止痛、止咳化痰的功效。夏天用茄子头煮水喝，可以解暑降温，预防中暑。还能清除肺部炎症和支气管炎症，对咳嗽也有改善的作用。冬天如果生了冻疮，用茄子头煮水浸泡有冻疮的部位，可以更快消除冻疮。
　　林小仙把米淘了2次，放水到没过米一个指节的位置，这样的水量煮出来的米饭软硬适中，不干不湿，粒粒分明。用抹布将电饭锅内胆外侧的水仔细擦干，这样子放进去的内胆接触加热零件的部分是干的，电饭煲使用寿命也能更长一些。配套的蒸格洗干净放上去，摆好茄子后关上盖子。模式就是平时的蒸饭模式，饭好了的同时茄子也熟的彻底了。
　　林小仙将五花肉清洗干净改刀成一块块的小方块放入锅里焯血水。虽然之前看新闻，某些专家说肉类不要冲洗，溅起的水花会污染厨房。但是林小仙总觉得不用流动的水洗洗不干净，想想菜市场猪肉摊的菜板多脏啊。买回来的猪肉不洗干净林小仙可不敢入口。还是用冲洗的方式吧，毕竟病从口入。
　　在焯肉的功夫，林小仙准备了姜片、大葱段、花椒粒、冰糖、香叶、八角、桂皮。将这些调料分门别类的放在一边。水开后揭开锅盖，倒入半碗料酒。别盖盖子，料酒挥发的同时会带走肉腥。锅里翻滚的热水将肉里的血沫带到锅边。这时用大勺沿着锅边来一圈，血沫自己就乖乖的进了勺子。剔除掉妨碍美观影响口感的血沫后就可以将肉捞起来了。
　　其实去掉骚味的猪肉切片后就很好吃了，如果配上秘制蘸水也是不错的。
　　不过今天的目标可是红烧肉。
　　人生，就像做菜一样。有很多路口，也有很多引诱。唯有坚定本心，铭记最初的目标才能不走歪路。这也是一种人生的哲学。
　　林小仙灌了自己一大碗心灵的鸡汤后，继续手上的动作。锅内的水倒掉后清洗干净，控干水分后倒入清油。
　　清油也叫菜籽油，人体对菜籽油的吸收率很高，达到99%。含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。还有一定的软化血管、降脂、养眼护眼、清肝利胆的功效。虽然有很多人不喜欢生清油的味道，但充分加热后就不会有这个问题了。
　　加热到没有生清油的味道后，大火转小火，倒入一小把冰糖炒糖色。油炒糖色需要对火候的掌握有一定要求，如果是新手，可以选择用水炒糖色。秘诀就是小火加热，一直翻炒，随时注意糖浆的颜色。
　　等到糖色呈现蜂蜜一般的棕褐色就可以下肉了，半熟的五花肉提前用厨房纸控干，否则下锅糖油一遇水发生强烈的反应，溅起的糖温度非常高，不管是溅到脸还是手，都会起水泡。
　　给五花肉身上裹上糖色后倒入高汤，没有高汤就用开水代替。水没过肉身，将其余调料倒入锅中。水开转小火让它慢慢炖，等到炖的五花肉用筷子轻轻一戳就能破，再将多余的香料捞出。大火收汁，放入一点鸡粉和食盐。最后面上撒点白芝麻点缀。一盘蜜汁红烧肉就做好了。
　　林小仙将红烧肉、茄子和米饭全部装盘上桌，此时也12点了，刚好吃午餐。

　　林小仙顿了顿，又从厨房里拿出一套碗筷，添上米饭淋上肉汁，再摆上五花肉和茄子。学着将筷子直叉到饭中，老一辈的都讲筷子直立在饭上是敬死人的。
　　碍于胆小，不敢与鬼神同桌用餐，林小仙将这碗供奉放到了屋中离餐桌最远的一角，恭敬道：“昨天刚搬来，我对这边也不熟。没看到周边有卖香的，恰巧今早您也馋这道菜，还请尝尝味道。”
　　林小仙拜了拜，躲回餐桌吃自己的饭。
　　红烧肉全身浸润在蜜色的汤汁中，被炖的烂烂的。各种香料与猪肉比例恰好的融合在一起，既没有调料的宣兵夺主，也没有肉类普遍自带的腥骚味。肥而不腻，入口即化。猪皮比布丁还要Q弹，却没有布丁的韧性，舌尖轻轻一泯，化开后的胶原蛋白与蛋白质瘫软在舌头上被浓香的肉汁裹着滑进了喉咙。好吃的差点吞掉了舌头。
　　茄子耙糯。吸满了米香的茄子虽然没加任何调料，也有着自己独有的清甜。用筷子就可以将茄子夹成适合入口的宽度，再蘸上肉汁可以送满满一大口饭。
　　也可以淋上一勺肉汁到热腾腾的米饭上。本来白嫩嫩的米饭被洗了个红烧热汤澡，被裹上了油亮的外衣，香气直冲天灵盖。
　　虽然外面艳阳高照，但这个时候林小仙才觉得自己回到了人间。
　　美食才是王道啊。
　　林小仙幸福的眯上了双眼。摇头晃脑的品尝着红烧肉的滋味。
　　在她看不见的角落，地上插着筷子的那碗饭菜热气盘旋上升，消失空中在说不清的地方。同时饭菜以违背科学常理的速度失去温度。刚刚还烫嘴的饭菜，在这酷暑里，现在甚至像是刚从冰箱里拿出的一样。
　　等林小仙来收碗的时候，秉着不浪费的心态尝了一口，连连呸声吐出来。
　　这吃起来是真正意义上的味同嚼蜡。林小仙再穷也下不了嘴。