《汴京第一酒楼》萧关

14、第 14 章 馄饨摊子。

　　这香味，似乎是从前面传来的……

　　二人顺着香味往前追去，刚拐过街角，便看见前方不远处有个馄饨摊子。

　　沈于归恍然大悟：“难怪这香味怎么这么熟悉，原来是馄饨！方大官人，咱们快去瞧瞧。”

　　二人一前一后来到馄饨摊子前。馄饨摊子还挺讲究，虽然只是路边小摊，却也用旗幡做了招牌，上书“馄饨”二字。夜风一吹，旗幡便带着硕大的“馄饨”二字上下翻飞，极惹人注目。

　　馄饨摊子虽不大，生意却很好，此时已经围了许多食客了。摊子的桌椅坐满了，不少食客依旧捧一碗热乎乎的馄饨，靠在墙根下，或是蹲在地上，吃得极满足。

　　正是上元节，沈于归身上虽穿着乔三娘子赠送自己的冬衣，但在外头晃久了，身上还是觉得冷，看见馄饨摊子上不断冒出来的热乎乎的水汽，沈于归本能地就想靠近取暖。

　　沈于归道：“方大官人，这馄饨摊子看起来还不错，我请你吃碗馄饨，暖和暖和吧？”

　　方晏如却道：“沈小娘子，你方才已经请我吃了海棠糖塔了，这次也该是换我来请。”

　　方晏如动作倒是快，话正说着，人已三步并作两步上前去排队了。

　　馄饨摊子前排队的食客不少，摊主的动作却很麻利，所以没有想象中那么慢。

　　沈于归在一旁看着，摊主是个中年男子，矮矮胖胖的，脸上被风吹得通红，却依旧是乐呵呵的，看起来一脸福相。

　　他面前一口陶锅，个头不小，锅中白水正“咕噜咕噜”地沸腾，煮着馄饨。左手边是一斜摞放着的瓷碗，两边用凹槽卡住，便不容易倒。右手边是简单堆砌的各种佐料。

　　只见摊主右手持一只长柄笊篱，在滚水中轻轻拨弄几下，水中漂浮着的馄饨便尽数被捞起，接着，轻轻摆动手腕，抖掉多余的水，手腕又向内侧反转，长柄笊篱在空中划出一道优美的弧线，顷刻之间，馄饨已在碗里了。

　　整套动作真是行云流水又一气呵成，优雅至极。不费一点儿多余的动作与力气，看得人心情舒畅。

　　就连沈于归也忍不住在心里默默为他叫好。

　　接着，那摊主左手端碗，又动作麻利地往碗里加汤。不一会儿，一碗热气腾腾的馄饨便递到了食客手上。

　　摊主的招呼如同他卖的馄饨一般热乎：“这是您的馄饨，端稳了，小心烫——”

　　队伍很快排到了方晏如，方晏如上前，递上铜板：“两碗馄饨。”

　　“好嘞！”

　　只见摊主右手伸向瓶瓶罐罐的调味料，沈于归这才发现，摊主的右手边不止有调味料，还有一块白布。

　　摊主掀开白布，底下全是早已准备好的馄饨，一个一个整齐地摆在一起。摊主大手一抓，沈于归甚至都没看清楚，半排馄饨便已经下了锅。

　　锅中滚水咕噜个不停，摊主盖上锅盖，另拿了两个碗，一面动作迅速地往碗里加盐巴，一面笑吟吟道：“小官人可吃辣？”

　　方晏如摇头：“不要辣——”

　　说着，又看向沈于归。

　　沈于归点头。

　　“——另一碗加辣。”

　　“好嘞，一共两碗。一碗加辣，另一碗不加。”

　　说着，摊主便在另一碗里加了些黄芥末。

　　加完佐料，馄饨差不多也煮熟了。摊主揭开锅盖，一股水汽迎面扑来，迷住了沈于归的视线。

　　好暖和！

　　温暖的感觉稍纵即逝，水汽散开，沈于归又能看见了。

　　锅中滚水依旧，只是，有白色的馄饨漂浮在水面上，如同游乐园里的碰碰车一般，在锅中乱窜。

　　这些馄饨白白胖胖的，像一群刚出生不久的可爱小鸭子，看着就喜人。摊主依旧手腕轻摇，不消片刻，两碗馄饨便递了过来。

　　“多谢。”

　　沈于归与方晏如双双伸手去接。

　　“欸！小娘子，这一碗是加辣的，别拿错了。”

　　沈于归仔细一看，确实，方晏如手中的这一碗馄饨汤水色泽要黄一些，是加了黄芥末的缘故。

　　二人换了瓷碗，正好，有一桌食客已经吃完，桌子也收拾好了，沈于归与方晏如便端着碗坐下来。

　　碗中滚烫的汤水将热度一直传到碗沿，倒将沈于归冰冷的手捂得热乎乎的。沈于归放下碗，取一双干净的竹箸，瞥眼看见方晏如已经夹起一个馄饨，正呼呼吹气了。

　　沈于归没有先吃馄饨，而是低头，浅浅抿了一口馄饨汤。

　　一口热汤喝下去，沈于归觉得自己浑身舒畅，全身都暖和起来了。缓了一会儿，又低下头喝了第二口，这才尝到了味道。

　　嗯……这汤水有些寡淡啊。

　　汤水中仅有的味道便是那味黄芥末的辛辣，黄芥末本身味道是很刺激的，但被大碗汤水这么一化，竟也显得很是寡淡。

　　沈于归摇了摇头，这似乎是用白水煮的馄饨，同样白水作汤。

　　再吃馄饨，沈于归夹起一个馄饨，这馄饨个头挺大，白白胖胖的。

　　略吹了吹，沈于归一口咬下。

　　这碗馄饨看着不错，没想到，吃起来却让人有些失望。

　　按照沈于归的标准，馄饨讲究皮薄馅大。可这碗馄饨却是相反，面皮厚，吃着有些费劲；内馅少，没有给人开心的感觉。

　　更令沈于归想吐槽的是，馄饨里头的肉不是肉馅，而是肉块！吃一个馄饨，嘴巴便被鼓鼓囊囊地塞满了。

　　沈于归吃了两个馄饨，着实吃不习惯，于是向周围的食客打听：

　　“小郎君，汴京城的馄饨都是这样的吗？”

　　沈于归装作自己是从外地来的。

　　“啊？馄饨不就是这样吗？难道汴京与临安的馄饨还有所不同？”

　　沈于归笑笑：“小郎君，再问问，城中哪家馄饨味道最好？”

　　那人想了一想：“附近的……就属这个馄饨摊子了。小娘子，你别看这摊子简陋，味道可比城中许多店面都要好多了！”

　　立即有人附和：“是啊，这馄饨摊子我从小吃到大，味道不说在汴京城中最好，却也是一等一的了，看看每日里有多少食客就知道了！”

　　沈于归笑着点头：“多谢，可能是我初来乍到，有些吃不习惯吧。”

　　方晏如关注到沈于归的情况，探头关心道：“沈小娘子吃不惯这家的馄饨？”

　　沈于归正想解释，想了想，毕竟本朝人没吃过后世的馄饨，解释也是徒劳，于是只是笑着点了点头。

　　方晏如却道：“我觉得挺好吃的呀，比府衙里的饭菜好吃多了。”

　　沈于归一看，他那一碗馄饨几乎快见底了。

　　沈于归好奇：“方大官人，这馄饨真算汴京城里好吃的了？”

　　方晏如点头：“虽然我之前没来吃过，但我也听府衙的同僚们说过这家馄饨摊子，同僚们的评价都挺不错的。”

　　沈于归看着碗里还在冒着热气的馄饨，若有所思。

　　·

　　翌日，正月十六。

　　沈于归早早地就起床上街，昨晚的想法依旧盘旋在自己脑海里，久久不散。

　　本朝的馄饨，沈于归确实是吃不惯。

　　没关系，若是没有好吃的，那便自己做。

　　昨夜那样的馄饨在汴京城都能生意兴隆，那自己做的馄饨一定也能赚到钱！

　　况且，今日卖这、明日卖那的模式始终不是长久之计。若是要在汴京城立足安稳，便要做出自己的特色。

　　就从馄饨开始做起吧！

　　正月十六的早市与往常没有什么区别，做生意的早早就来占位出摊，所卖的货物在街巷两侧一字排开，光是看一眼都能挑花了眼，招揽生意的叫卖声更是一家比一家响亮。

　　沈于归今日揣上了自己所有的铜板，前几日自己吃喝玩乐花了不少，虽说还有积蓄，却也为数不多，更是要用在刀刃上。

　　沈于归轻车熟路，在一家面店面前停下，面店门上挂着“文武家面店”的招牌。这间面店是城中常见的前店后宅的形制，前头做生意，后头便是一方小院，供主家居住歇息。

　　一个二十岁模样的男子正在面店中打理，见到沈于归，这男子笑着打招呼：“沈小娘子！”

　　沈于归亦笑：“文大哥，还有上好的白面吗？”

　　被沈于归称为“文大哥”的男人叫文武，就是“文武家面店”的文武。他长得很高，因常年搬运面粉，身体很是结实，皮肤又黑，看着便有安全感。

　　文武个头虽大，为人却是和气老实，不论是生活还是做生意，能退则退，能帮则帮。若是与他讲价，只要不是太过分，文武基本不会说一个“不”字。

　　沈于归很喜欢与他做生意。同样的价格，他家的面粉比别家的要精细些，也干净些，再加上时不时抹个零头，讲个价，成本便更低了。

　　沈于归第一日做牛乳炊饼时的面粉便是从文武这里买的，此后，便成了他家的老主顾。

　　文武放下手中活计，热情应道：“有！沈小娘子要用上好的白面，我都记着呢。沈小娘子的白面我都特意让阿黎多筛两遍，筛干净。”

　　沈于归亦笑道：“多谢文大哥，那给我称六斤吧。”

　　文武忙不迭答应道：“好嘞！沈小娘子稍等，我这就来装。”

　　只见他扯了个麻布袋子，用秤一杆一杆称好了舀进袋子里，不一会儿，三个麻布袋子便都是鼓鼓囊囊的了。

　　沈于归试着拎了拎。

　　好重。

　　文武好心道：“六斤面粉，沈小娘子拎不动吧？”

　　沈于归有些歉意地笑了笑，点头。

　　文武憨厚地笑起来：“我帮你把面粉送回去吧。阿黎，你看着点店！”

　　话音刚落，便听见院子里传来一声清脆的应答声。院子里脚步“咚咚”响起，似是有人在往外跑，下一秒，一个十二三岁的小姑娘的脑袋便探了出来。