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13、凉面 字 ...
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字据一式两份，许若酥和小贾两人签字画押，一人拿一份，这桩买卖也算是成了。
“夫人，剩下的银子我今日回去就派人给您送到府里！”
“哈哈，好说好说，反正票据在这里，我还怕你跑了不成？”一笔银子入账，许若酥高兴的都快找不着北了！
如今她也是有一百五十两积蓄的人了，她得好好盘算一下如何使用这第一桶金，只有钱才能生钱，早日实现富婆梦想。
院子里头，小贾带来的工人手脚利落，不到一个时辰一个火灶就盘好了。
“小贾，你再给我做个这么大的泥炉吧！”许若酥突然想到自己的小平底锅还没有合适的炉子，赶忙把自己的平底锅从她的临时厨房里拿了出来。
小贾接过平底锅，比划了一下大小，这炊具的样式他还真没见过，锅底宽大圆平，深度也就一个手掌那么高，这水要是放多了感觉一煮都能溢出来，而且还是铝板做的，看着又贵又不适用，也就这富家夫人舍得用了！
“夫人，您这锅是做什么用的啊？”一个喝茶休息的工人好奇凑了过来，问出了小贾正想问的问题。
“用处可多了，烤肉、摊饼、炒菜什么的都可以用啊！”这锅她可是专门托打铁师傅做的煎炒煮蒸一体的多功能锅，大小也是经过精心设计的，两三个人用最好，还方便携带，不像这里的铁锅又大又深还笨重，用着实在是不方便。
工人听后，十分平淡的哦了声，这用处也没什么稀奇的么！
他不懂许若酥心中所想，只觉得这大户人家的夫人可真能折腾，还以为这铝锅有什么特殊之处呢！
“好的夫人，一定给您做个合适的泥炉”小贾估摸好了尺寸和锅底的厚度，心里对泥炉的大小深浅也有了个数，把锅还给了许若酥。
“对了，小贾，你们中午想吃些什么？”再过一个多时辰就到吃中午饭的时间了，这活儿估计还得两个时辰才能全部干完，大热天的工人们也不容易，总不能让人家饿着肚子干活啊！
“谢谢夫人，吃面条就好！”他们这种今天在这一家，明天在另一家干活的手艺匠人，大多数主顾都会给管顿饭，平时为了不麻烦主家，也就吃一碗简单的汤面罢了，而且面条比米饭更结实，吃了也顶饱。
许若酥本来心里想的是做米饭，然后再炒几个快手菜，听到小贾说吃面条，立马有了想法，这么热的天，吃凉面最爽快不过了！
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今天来的工人总共四个人，再加上她和红枫小珍，吃饭的就七个人了，而且这些工人都是男性，饭量肯定也大，所以就只能借大厨房用一下了。
好在和大厨房已经打好了关系，借用一下不算难事。
“许姨娘，今天又做什么好吃的啊？”切菜的李嫂子看到许若酥进了厨房，眼睛立马亮了！
“我今天准备做凉面！”
李嫂子似乎有些失望，凉面有什么稀奇啊？入夏之后她们经常吃，现在听到名字都快吐了。
“凉面吗？许姨娘你准备怎么做？”虽然是普普通通的凉面，但王厨娘却对许若酥格外有信心，她觉得这许姨娘做的东西肯定好吃。
许若酥神秘一笑，卖了个关子：“别着急嘛，待会儿你们就知道了！”
张厨娘此时端了一大盆鸡从门外进来，看到厨房里的几个老伙计围着许姨娘叽叽喳喳，心里有些不屑。
“李嫂子，我让你切的山药你切好了没？都收拾干净了吗？夫人晚膳要喝山药土鸡汤，你可别给耽搁了！”
“切好了！瓷碗里放着呢，保证没有一根毛！”李嫂子还正问许姨娘问题呢，被人打岔，有些恼怒！再说了她来沈府做了五六年了，啥时候耽误过厨房的活！
“张厨娘，我可以拿一只鸡吗？”许若酥没察觉到那么多，此时她被那盆里一只只肥硕的鸡给吸引住了，鸡丝也可以放到凉面里啊！
王厨娘见张厨娘一脸不虞，立马赶在前头开口，“许姨娘哪里的话，您也是府里的主子，这厨房里的食材都有您的一份”
沈府财大气粗，不是那种克扣姨娘的府邸，再加上府里算得上是主子的人本来就不多，每天城郊几个庄子上送来的食材都是足够的。
张厨娘放下盆子，面上略微有些尴尬，也是这许姨娘之前对她们太亲近了，她险些忘了人家才是主子的事实，而且她又有什么资格替少夫人打抱不平的呢，男人三妻四妾不过是常态罢了。
“许姨娘，给您这只鸡，个头大肉也多”本着将功补过的心理，张厨娘有些别扭的从盆子里拿出一只大公鸡递给许若酥。
许若酥捏了捏鸡肉，肉质松软，不是那种紧实的陈年老鸡，煮上一个时辰差不多能熟。
给鸡焯水去腥和血沫之后，许若酥就把鸡塞进一个聚热性极好的小口大肚砂锅里，加清水姜片让它在哪儿自己炖去。
“红枫，你帮我把胡萝卜黄瓜切丝儿，葱蒜什么的也切一点”凉面要好吃，配菜不能少，许若酥今天准备做个豪华版凉面！
她之前吃东北大拉皮，里面的鸡蛋丝儿凉拌着也挺好吃，她今天也准备摊几张薄蛋饼切丝加到凉面里头。
十五个鸡蛋被打成蛋液，这鸡也不知道吃什么下的蛋，蛋液打在碗里金黄金黄的，好看又喜人。
锅里倒入油，拿沥干的铲子把油划向四周，确保锅的四面都能吃上油，免得到时候沾鸡蛋。
大厨房的锅大，半小时不到许若酥就做好了十张大蛋饼，一小摞放在倒扣的竹篾笊（zhao)篱上。
趁着空隙，许若酥看了眼砂锅里的鸡，拿筷子使劲儿戳了戳，已经能戳透了。
在心里估摸了会儿时间，许若酥给大锅里添上水准备煮面。
为了待会儿不至于手忙脚乱，在烧水煮面的时候，许若酥就准备好了凉水，为了让凉面名副其实，还在水里加了好些冰块。
“这还放冰块啊！”李嫂子感到惊奇，她们吃凉面也就是拿冷水把面泡凉罢了。
许若酥点了点头，解释到“加了冰块面就能在短时间内变凉，这样不至于泡的太久让面失去劲道”
这里吃凉面的面就是普通挂面，没有专门做凉面的碱水面，普通挂面在水里泡太久就容易失去韧劲，面条断掉不说，吃着也绵踏踏的。
李嫂子恍然大悟，心里十分遗憾，她们普通人家哪里用的上冰啊，冬天倒是冰多，可冬天谁家吃凉面啊！
锅里水沸了，许若酥下入面条，又加了点盐保证面不会太软，差不多七分熟，面条隐隐约约能看得到里面的白芯时把面捞出放进冰水里。
顺手把洗好的黄豆芽倒进煮面水里焯水，凉面里的蔬菜也算是齐全了。
捞出锅里煮好的鸡放在通风口凉着，一把青菜扔到砂锅里，放入盐和虾皮，这又是一个营养充足的蔬菜鸡汤，配凉面条再好不过了！
许若酥把面分装到海碗里，码了多半碗面条，又给面码上黄瓜、胡萝卜、鸡丝、黄豆芽和鸡蛋皮，光配菜都把面盖的看不见了。
“许姨娘，这凉面料也太足了吧！你给那几个做灶火的吃这么好！多浪费啊！”张厨娘看着许若酥准备的这些，惊的直咋舌，这也太会吃了，放那么多肉和蛋，谁家会那样吃面啊，还好是沈府能养的起，这许姨娘要是在普通人家当媳妇儿，这么做早就被休回娘家了。
许若酥这会儿倒是听出来了张厨娘话里的酸味儿，不过她今天心情好懒得计较，索性没搭理。
“许姨娘，您这碗芝麻酱调的酱汁不会也要倒进去吧！”王厨娘一直在观察许若酥的做法，看到许若酥给芝麻酱里加了盐，蜂蜜和香醋，然后兑水拌匀的操作实在是疑惑，这确定能吃？怎么这么黑暗料理！
“能吃啊，待会儿你可以尝尝！”这也算是她半创新了下吧，本来是想放白砂糖的，可这里没有那种东西，只有红糖，她就只好拿蜂蜜充当白砂糖了。
许若酥把多出来的凉面找了个小盆装起来，放了配菜和葱花蒜泥以及之前做凉皮时剩下的油炸花生米，浇上刚才兑好的复合芝麻酱汁，最后淋上半勺香油，拌拌就能吃了！
“王厨娘，这剩下小盆面就留给你们吃吧，我就先回去了”
主仆两人带着面和鸡汤回到芷薇阁，之前说的烤炉已经做的有模有样了，而且比图上的看起来更好，等再加个烟囱就大功告成了
“小贾，快别忙了，让大家都来吃饭吧！”许若酥把面放到凉亭石桌上，招呼着人。
“这是凉面？”小贾端起碗，触感凉凉的，是凉面没错，闻着却太香了，和平时吃过的不太一样。
夹了一大筷子塞进嘴里，也不知道放了什么酱料，面条与面条间有些黏糊糊的，但每根面条却又格外有劲道，蔬菜脆生生的，居然还放了好多鸡肉，咬一口能滋油的鸡皮可真香！
几个工人或坐或站或是蹲在地上，抱着比自己头还大的海碗吃的津津有味
“这可比我家婆娘做的酸辣凉面好吃多了，我就不爱吃辣，可我家那婆娘就爱放辣椒，还硬逼着我吃”一个蹲在地上吃凉面的工人忍不住吐槽自家媳妇儿
“我也不爱吃辣，今天这凉面没放辣椒，吃着却比放了辣椒更香，我好喜欢，以后也让我娘这么做”
“你娘做的来吗？我又不是没吃过你娘做的饭！”
平日里还会管管手下伙计的小贾这会儿也无心制止在主家贫嘴的手下，他的眼里心里就只有碗里的凉面，这做的也太好吃了，搞的他又想买下这个冷面方子了
坐在屋里吃凉面的许若酥听着外面工人的聊天，略微有些无语，夸她做的好吃就行了，咋还损上自家媳妇儿和人家娘了呢？
