《八珍玉食》小姐咸鱼

1、清炒土豆丝

　　清晨的太阳刚刚升起，各家各户的烟囱里缓缓升起炊烟，老姜家也不例外。姜建国的媳妇儿李翠英，也就是女主姜远岫的娘走到姜远岫的房间里说“闺女，该起床了，待会儿要下地了。”说着便拍了拍被子。姜远岫睡眼惺忪的说“娘，我知道了，我一会儿就起。”李翠英听到了之后说“那快点儿！”说完便走了出去。姜远岫听了一会儿外面的动静就爬了起来。收拾了一会儿，便和李翠英一起下地去了。
　　姜远岫在地里渐渐感到炎热，面对李翠英说“娘，我先回家把早饭煮了。”李翠英说“好，你先回家煮饭，再看看家里还有什么菜，我记得地上还有几个土豆来着。”江远岫说“好，我知道了，我先回家了。”
　　张远岫到了家里，先去厨房把红薯和高粱一起煮上，再去看看地上还有没有土豆，还有好几个土豆，那就做个土豆饼和清炒土豆丝吧。然后去自家的菜地里拿几个青红辣椒和葱。首先取两个土豆去皮，再擦成细丝，把擦好的土豆丝装入大碗中，土豆丝里面打入2颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。接下来我们把洗干净的胡萝卜也擦成细丝装入土豆丝的碗中，再来切点小葱末，切好后装入碗中。我们来调味，加入1小勺的盐，适量花椒粉、半小勺五香粉、1勺的蚝油搅拌均匀，再加入2勺的普通面粉，边倒边搅拌。平底锅刷上食用油，然后把调好的土豆丝倒入锅中，用筷子摊均匀，表面撒上黑白芝麻增香，盖上盖子全程开中小火煎2分钟左右，两分钟后打开盖子，翻个面，再盖上盖子煎2分钟。时间到打开盖子翻个面，煎至两面金黄就可以出锅了。还有清朝土豆丝，先将大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分。炒锅置火上，烧热后注入油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入盐、葱、花椒油、葱丝、辣椒翻炒成熟即可出锅装盘。
　　刚做完，在田里的父母就回来了。江云岫对父母说“快洗洗，准备吃饭了。”