《那些食物，那些幸福》叮当3

2、烧烤 那些油光四

　　从第一个人类发现火时，人类就发现了一种近乎于天降的美味。

　　烧烤是一种独属于夜晚的食物，白天当然也有大批大批的人在各个地方品味烧烤烧烤带来的幸福。但是，在我看来，只有在夜幕下的烧烤下最完美。烧烤当然美味，但在白天，他总是少一点灵魂，晶亮的油光在白天看来总是有些腻味。再者夏天吃过于热，冬天吃过于冷，春秋吃又过于平淡，总有缺憾。但在夜晚，情况就迥乎不同了。

　　那些夜晚的烧烤，或在室内，或于室外，就像陡然被赋予了灵魂一般，处处热闹，处处喧哗，半条街都是烧烤的味道和飘飞的碳烟，堪称人声鼎沸。一群人的宴席看起来总是要比三三两两的看起来更有食欲。或喝酒畅聊，或在一起吹牛侃大山，看着就让人觉着鲜活。

　　羊肉烤出来带着羊肉独有的膻味，和着油脂一起，在羊肉表皮滋滋的冒着油，有时候火候稍有些过，还会和油脂一起冒出些白色的细泡，上桌许久仍在冒着滚烫的热气。 牛肉瘦肉很多，嚼起来弹牙，在入口的那一瞬会有少而鲜的汁水从唇舌之间渗出来，只是要注意别烫了舌头。 猪肉更肥腴一些，烤五花肉烤到焦酥最好吃，入口时会发出咔吧的声响。 烤鱼与这些都有所不同，端上桌时总是锡纸裹的一大盘，揭开锡纸会有一种开盲盒的神秘感，热气哗的一下全从中冲上来，在空中晕开一片朦胧的白汽。

　　蔬菜种类更多一些，生菜是搭配烤肉的最佳拍档，最解腻，最爽口。 烤玉米有甜咸两种；甜玉米蜂蜜腌出来的最好吃，不像白砂糖那样带着生硬的甜，有一种从玉米中透出的细细的甜香，咸玉米最讲究腌料，腌料不好，再好的玉米也是浪费，好的咸玉米拷出来口感很丰富【辣玉米也包含在内】，甜咸兼具，像是两个性格不同的灵魂的碰撞。 烤韭菜于一部分人看来不可理喻，但于另一部分人来看则是烧烤中的心头好，烤韭菜在这边不算常见，我也没有吃过，不过没吃过的东西总是带着特有的神秘感，比寻常的烧烤才更想让我尝试，听说烤出来的韭菜带着独特的辛辣味道，在我的想象中，它应当和茱萸的辛辣味道有所相似，有机会一定要去尝尝。 我在前章中说我讨厌菌类，对不住，我忘了烤金针菇，烤金针菇是我最爱的非肉类烧烤，在我心中和肉的地位不相上下。

　　烧烤应当有许多不同的分类，但在我这儿，就两种-别人烤的，自己烤的。
　　店家烤的大概率会更好吃一些，尤其是一些出了名的老店，但我始终觉得自己烤的更有灵魂，看着那些穿成块的或肥或瘦的肉块被架在火上，火苗细细的舔在肉块上，不过一会儿，油脂就渗了出来，噼里啪啦的油花也爆了出来，期待和幸福感就把我淹没了，至于口味，只要不糊，那就是最好吃的。

　　我有时觉得烧烤也并不是什么难得一见的珍馐美味，但它总是能给我一次又一次感动，打大概。正是因为这许多情怀吧

作者有话说

　　唉，写什么就想吃什么，我又想吃烧烤了，渴望jpg