7、鲮鱼三吃 挑 ...
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挑了一家金光最多的摊位，买了大半车嫩黄瓜。
猪肉摊子的有些参差不齐，在一家品质颇佳的摊子前停下。
摊主自制的香肠被尼龙绳拴成一大串，挂在高处。
头顶吊灯的光透过红色的香肠，再照在下方的五花肉、排骨、猪蹄上，色泽更为明快诱人。
爽快得要了大量猪肉、猪杂等配菜。
猪肉摊那位高高胖胖的摊主，笑得眼睛都被脸上的肉肉挤得成了缝，大方得搭赠了两条大棒骨。
林苗苗推着重了不少的推车进了水产区。
她的鱼片粥采用的是系统提供Skrei鳕鱼。这是一种通过钩钓捕捞的挪威北极鳕鱼，尽可能避免对鱼造成的瘀伤和损坏，肉质更加细腻洁白。
市场上很难买到这种品质，便不需要另外采购。
路过一个卖活鱼的摊位时，一位顾客正在水池中选鱼。
待顾客选定后，摊主手脚麻利地宰杀、去内脏，片鱼片，打包。
“姑娘，新鲜的鱼看下？”刚忙活完的老板娘眼尖的发现了林苗苗，抢先热情的招呼。
凭她混迹市场二十年的经验，一眼就判断出这是个大买家。
“有鲮鱼吗？”
“有的，有的，都是自家养殖场清早送过来，最新鲜的。”老板娘见生意有望，捞起一条活蹦乱跳的鲮鱼表示自己绝无夸大。
鱼的品质很不错，林苗苗和老板娘定下了鲮鱼。
由于需要的数量较大，约定了稍后送货上门。
留下了地址，推着装得满满当当的推车回家去。
她准备先上两个凉菜，除了蓑衣黄瓜，另一样选中了凉拌鱼皮。
酸酸辣辣，清脆爽口，想想就要流口水了。
而鲮鱼鱼皮皮薄，易入味，口感最好。
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“苗苗啊，这是去买菜了？”
离林家老房子不远处有棵大榕树，坐在树下的几个老人看到走近的女孩扬声问。
“刘奶奶，王爷爷…”
林苗苗停下脚步，翻找了一下记忆礼貌的回答道：“嗯，是的。”
刘奶奶仔细地上下打量一圈，见她精神状况不错，这才开口询问道：“听说你现在在老夜市摆摊？”
“是的。”
见林苗苗点头，刘奶奶笑着道：“改天我也去尝尝你的手艺。”
其他几位老人听到这话，跟着点头附和。
“谢谢刘奶奶、王爷爷。”林苗苗感受到一股暖意，嘴角不自觉的弯起一个好看的弧度。
马阿姨起身，拉着林苗苗的手说道：“苗苗，不要太辛苦了，平时有什么困难就和阿姨说，别不好意思。”
老林家的事他们也都听说了，苗苗这孩子太不容易，刚搬回来那会这丫头憔悴的不成样，都很少见她出门。
前段时间听街道办的李姐说起林家丫头在夜市申请了个摊位，生意还很不错，早就想去看看了，就是怕这丫头脸皮薄。
“马阿姨，您放心我会照顾好自己的。”
“这是奶奶自己做的包子，你尝尝。”一旁的李奶奶塞了个白白胖胖的大包子过来。
林苗苗在市场旁边已经吃了早餐。
一碗豆腐脑，两根油条，不多但现在还饱得很。
不过她还是接了过来，吃了一个包子，不能拂了人家的好意。
如今大都市的一切仿佛都在往“高大上”方面追求，缺少了烟火气。
人与人之间的距离也越来越大，老巷子里的人情味，令林苗苗感受到了火热生机和久违的生活气息。
到家没多久，鲮鱼就到了，卸货忙活了好半天。
待送鱼的人离开后，拎着鱼桶重复进出系统好几次，鲮鱼才都送入系统内。
系统厨房提供的食材都是最优质的精品，蔬菜，海鲜，肉类等易腐的食材也能一直保持最新鲜的状态，就像是个巨大的保鲜柜，黑科技的那种。
经过多次的试验，发现外界的东西抓在手里可以带入其中。
未处理过的食材仍可以在系统内储存，但加工后的食物不行，一定时间后会被自动清理掉。
凉拌鱼皮的鱼皮要在出摊前全部准备好，一份鱼皮需要十几条鲮鱼，十分废功夫和时间。
亏的获得了蓑衣花刀，林苗苗处理起鲮鱼来十分顺手。
放血去鳞、吸水揪皮、刀刮筋膜、冰水浸泡。
一套动作下来如鱼得水，速度快的肉眼难以捕捉。
搭配上秘制豉油、油、姜丝、辣椒圈、葱白、香菜、花生、白芝麻...
牙齿轻轻咬动，随之而来的是鱼皮的爽滑，嘴里充满了鱼皮的鲜味。
味蕾爆炸！
准备好今晚要用的鱼皮，转眼瞧见被整整齐齐码在一边惨遭毒手的鲮鱼，又犯起了愁。
被处理过的鱼肉在系统内无法保存，也太可惜了。
有了！
鱼骨可以用来熬高汤添入粥底中增加鲜度，鱼肉…
鲮鱼多刺，干脆剁碎试着做成鱼饼、鱼丸。
没有系统提供的菜谱，只能跟着网上查到的做法来。
鱼肉片成薄片，一边加入葱姜水一边开剁。
直到将鱼肉的筋膜纤维彻底破坏，剁到滑嫩绵密的状态，更方便吸收葱姜水的灌溉。
吸水之后再加盐，剁至鱼肉变黏起胶。
接着加入糖、淀粉、陈皮水、猪油，抓揉入味。
保持力道均匀朝同一方向搅拌鱼糜，同时伴随反复摔打，直到塑造出鱼肉弹性口感的灵魂。
取一半鱼滑捏成小小的饼型。
热锅，开大火煎至鱼饼定型，接着调中火，慢慢煎。
待鱼饼煎至两面金黄，出锅。
捏起剩下的鱼滑，用虎口挤出一颗颗白白胖胖的鱼丸，入锅滚上一圈，捞起。
鱼骨熬煮出来的汤头又白又鲜，加入鱼丸、生菜丝煮沸，撒上调味，香芹末提香。
喝了一口。
调味好像有点欠缺，不过真的好鲜。
林苗苗很满意，这可是全靠自己做出来的，老林家的长辈们见了非得吓一跳不可。
【叮，恭喜玩家触发隐藏任务——融会贯通，获得全鱼宴菜谱】
啊！
林苗苗快被这个惊喜给砸晕了，全鱼宴菜谱！
系统忒大方了！
直接开家以鱼为特色菜的餐馆都可以了。
？？？
什么情况？
菜谱上几乎显示的都是未达到解锁条件。
只有凉拌鱼皮，香煎鱼饼，鱼丸几个是点亮状态。
过分了！
这种刚刚得到又失去的感觉，比做过山车还刺激。
真让人心痛…
狠狠地咬下最后一口鱼饼仍不解气，直到把鱼丸也啃了个精光。
擦擦嘴，深呼吸。
抬手提刀。
剁剁剁！
搅搅搅！
打打打！
将剩下的鱼肉全部制成鱼丸和鱼饼，心中的郁结之气这才散去。
看着新煎好的鱼饼。
没有对比就没有伤害！
胃就和海绵一样挤一挤空间还是很大的。
夹起一个。
当下的鲮鱼饼或许是外酥里嫩这个词的最好诠释：焦酥表皮下那种妙不可言的“弹”很难形容，只有在咀嚼的短暂过程中才能体会。
再喝一口鱼汤，醇厚鲜甜，浸润舌尖，咬下一个柔软Q弹的鱼丸，配上爽口的鱼皮，似乎每一口咀嚼都载着江河的鲜气。
一条完全看不见的鲮鱼在林苗苗的脑海中又被还原了一次。
因为鱼的本身的味道被发挥到了极致，吃的过程她可以清楚感受到每个部位的特征：皮的滑、肉的软，甚至连被剁碎的小刺的质感，似乎都能隐约分辨。
对系统最后的一点怨念也在鱼汤的热气里消散，连喝了三大碗，浑身上下一阵温暖。
呼出一口长气，幸福地瘫倒在沙发上。
刷着手机，登上微博发了一条新的动态。
蓑衣黄瓜（图片），凉拌鱼皮（图片），香煎鱼饼（图片），鱼丸汤（图片）。
底下评论区瞬间炸开了锅。
【**lulu：啊啊啊！这是新菜单吗？】
【猫猫**：老板等我！】
【mn***：神仙粥百吃不厌，有新品更好了。】
【lin**：我决定中午不吃了，留着肚子晚上吃个痛快。】
【asd*：居然一次上这么多新品，小老板终于不再咸鱼了！】
…
众人的激动之情，林苗苗暂时没有接收到。
此时她正翻出一摞外带餐盒，往里面装了煎好的鱼饼，又用封装带装好鱼丸。
装好之后，拎着一大包东西去邻居家串门了。
王家在这条老街里颇为有名。
无他，唯壮而已。
祖孙几人连带着女人们都是又高又壮的体型。
老王家三代同堂，一群大块头挤在一起显得家里更是格外热闹。
如今六双眼睛都直直盯住了餐桌上那份散发着诱人香气的煎鱼饼。
气氛莫名有些紧张。
美食面前人人平等，不谈谦让，全靠本事，一时间筷子横飞。
“爷爷，你慢点吃。”十岁的王小勇一句提醒没说完，又眼疾手快的从老爷子手中截住一块鱼饼，一口吞下。
王爷爷气地直瞪眼：“臭小子，没大没小，看你那肚子鼓的，零食都填饱了吧！”
“您看错了，我今个早饭都没吃，这肚子鼓是遗传来着。”
最后一块鱼饼被王爸爸收入碗中，正打算享用美味，就接收到自家老婆的信号，只好忍痛分出一大半，“老婆，你多吃点…”
王妈妈满意得点点头，又分了一半给一旁眼巴巴的儿砸。
王小勇…
妈妈最好了，爸爸什么的都是假的。
…
这天中午，老巷子里各户人家的餐桌上或多或少都进行了一翻激烈争夺。
作者有话说
第7章 鲮鱼三吃
，还差 