《山寨里来了小厨神》靳冉

11、红烧肉

　　虽然天气冷了，晚上已经结冻。但白天温度还没有到零下，食物没法冷彻底冻住，剩下的肉怎么保存就成了问题。山寨里以前的做法是煮熟后晒成肉干，但迟言可是会做腊肉腊肠的。

　　迟言和任大娘商量，留一部分肉在地窖保鲜，争取最近吃完，剩下的加工成腊肉和腊肠。

　　说起来，山寨里的人真能吃啊！俗话说半大小子吃穷老子，山上半大小子不多，但青壮年一样很能吃，养着这么多人，迟言都替寨主头疼。

　　这次打回来的野味看着不少，但仅仅是当天大吃一顿，一下子就消耗了三分之一。

　　先吃的主要是带骨头的部分，剩下的肥肉任大娘给炼成油，油渣单独分出来以后做菜用。

　　鲜肉主要留下的是野猪身上的五花肉，迟言准备给大家做一次红烧肉。其他大块的肉可以做腊肉，杂七杂八的肉全部拿来做腊肠，还有几只鸡也可以做成腊鸡。

　　鲜肉和腊肉各有风味，到时蒸一点腊肠，或者用腊鸡炖上一大锅萝卜，都是冬季难得的美味。

　　他原来本想做板栗炖鸡，但山寨的惯例是把板栗分给各家当零嘴，统一留的则要等到过年吃的。再说做板栗烧鸡只能用原始办法剥壳，这么多人吃饭，剥壳他真剥不起。

　　任大娘觉得腊肉腊肠很新奇，又听迟言说这个能存放很久，觉得真是不错。寨里还来了几人帮忙，又是剁肉又是罐肉肠，折腾一日才全部做完。

　　经过他们一通折腾，打回来的野味全处理好了，盐也马上全用完了。

　　除了盐，山寨其他调料也不多了，米面等也维持不到一个月。

　　马上就进入寒冬，山寨也要给大家提前买棉花、棉布，毕竟山上的人总要添置棉衣棉裤过冬。好在旧的可以拆拆洗洗，到也不用每人做一件新的，要不又是大笔开支。

　　其实，对于如何保证山寨众人吃饱穿暖，耿寨主也是头疼的。特别是过冬前，更要把食物储备充足，到时无论下山采买还是上山打猎都不方便了。

　　现如今，最需要其实是银子，他们今年只行动成功一次，钱不够只能花老本，所以山寨的财务状况已经十分紧张。

　　没想到，想要什么，什么就来了。

　　山下收集信息的兄弟传来消息，有一位大贪官告老还乡，带了几十车的金银财宝、绫罗绸缎，会经过晋州。如果能干一票大的，估计够吃上几年了。

　　但是这么大的肥羊，盯上的肯定不只他们一家，而且这位官员也请了大批高手护送，他们没那么容易得手，估计是一场苦战。

　　但现在能做的准备，唯有吃饱喝足，每日加强训练。

　　姚显觉得这次行动最好是智取，每日把自己关在房里研究路线图，选择设伏地点，出发前又和耿寨主商量一番，看来是有了主意。

　　耿少行从来没有参加过这类行动，他知道后，就和他爹说他也要去。

　　“就你那三脚猫的功夫，再练三年再说吧！”耿寨主干脆利落拒绝了儿子，他还不想让儿子小小年纪就去冒险。
　　耿少行失望的跑到广场狂练长枪发泄。练了一通，他回头看到迟言在旁边练习扎马步。

　　迟言的马步扎得终于稳了一些，但还是不像练武的样子，整个人弱得像个小鸡崽子。

　　“怎么了，你心情不好吗？”迟言看他练枪都在发泄，好心的问道。

　　“我想和大家一起下山劫贪官，我爹说我功夫不行，不让我去。哼，明显寨里很多人功夫还不如我！”他还是气呼呼的。

　　“下山去……打劫？”迟言还是没太能接受，毕竟这在现代就是抢劫罪了。

　　“怎么能叫打劫呢？我们这是做好事，惩恶扶善、劫富济贫！你不懂别瞎说。”耿少行不乐意道。

　　“对不起，我不是那个意思，我知道你们是好人。你爹不让你去，也是因为你年纪还小，虽然功夫很出色，但和成年人比还是实战经验不足。”迟言不和他一般见识，反倒安慰起来。

　　耿少行虽然知道他爹是不放心他，也知道迟言说的对，但还是不太高兴。但听迟言说他功夫出色，心里还是得意起来，神色也看着终于好了些。

　　这几天，山寨又是定人员、又是备武器、又是练队形，热火朝天的为这次行动做着准备。

　　迟言想着他们下山要提前埋伏，不可能住客栈，日日风餐露宿，吃东西就成了难题，所以和任大娘建议做些好吃的干粮，给他们带着。

　　他琢磨了一下，决定做烤肉饼，这个容易带耐存放，等想吃的时候，只要在火上烤烤，把凝固的肉馅烤热，就和刚做出来的一样好吃。如果不方便生火，就着热水干吃味道也不错。

　　任大娘请示了姚副寨主，他品尝后也觉得这个干粮不错，外皮烤了之后十分酥脆，一口咬下去，香喷喷的肉馅流出油脂，和面香融合在一起，不但能吃饱，好特别好吃方便，就让食堂提前做上一批。

　　饼一做完，大部队就要集结出发了。

　　出发前一日，食堂把留下的鲜肉全做了，为他们送行。这次主灶的是迟言，他做了一直想做的红烧肉。因为肉没那么多，所以他加了土豆块。

　　小火慢煮了两个小时，哪怕野猪肉纤维粗，肉质比较硬，现在也变得香软可口。肥的部分入口即化，瘦的部分稍有嚼劲，吃上一口肉，再咬上一口大馒头，神仙也不过如此。

　　大家吃得非常满意，不少人都说土豆里渗入了肉汁，吃着又软又糯，还带着肉香，简直比肉还好吃。吃到最后，他们甚至拿馒头蘸着剩下的汤汁吃，盆碗全都干干净净，刷起来豆省事了。

　　看大家喜笑颜开，迟言心下还是有些低落。

　　特别是第二天一早，他看着离开的百来个兄弟，忍不住叹气。他真切的感受到了这个时代生存的不易，只希望大家都能平安归来，不要有伤亡。

　　之后大家忙着腌酸菜、做萝卜干，迟言也琢磨着把土豆粉加工出来。

　　谁也没想到，耿少行竟然自己偷偷放下吊桥，跟着下山去了。