《我女儿李识月》叩殳白

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　　再来分享一道零失败率的干煸四季豆吧！
　　（不是很正宗，不放肉末，是我爸教我的做法，但很好吃）

　　原材料：四季豆、花椒、干辣椒、姜、白芝麻、盐、生抽

　　1.四季豆洗净切成4cm左右的小段
　　2.起锅烧油，油要尽量多放，太少容易糊锅。油温变高后倒入四季豆和一大把花椒粒，慢慢反复煸炒
　　3.炒到大部分四季豆表皮泛黄起皱，下入干辣椒丝、姜丝和白芝麻，加一点盐入味
　　4.炒出辣椒和芝麻的香味后，加入一勺生抽，再薄撒一层盐粒，快速翻拌均匀出锅

　　注意：
　　1.四季豆一定要炒熟，不熟有毒！所以油要多放，靠高温热油炸透
　　2.放两次盐是为了入味+口感，最后一层盐没化完就出锅，入口尝到零零星星的盐粒口感很棒
　　3.最后放生抽的时候整个锅温度已经很高了，动作慢的话生抽可能会糊，所以一定要快速出锅，且生抽不要放得太早