《长安川菜主理人》沈青鲤

9、羊肉汤 曲江可谓是

　　洛宁抬眼看向马车，正猜测着车里可能坐着谁时，马车里的人挑开车帘，果然是温二郎。

　　“温郎君。”洛宁客气地寒暄起来。

　　温二郎丝毫没有下马车的意思，他坐在车里，瞥见门口那块打烊的木板，又望了一眼面馆里的场景，手中折扇轻轻摇晃。

　　“这么早就打烊了？看样子生意不错。”

　　开张第一天就有一千一百文的营业额，洛宁很满意，因此答得坦然：“温郎君来晚了，一早备的食材都卖完了，没法请您吃面了。”

　　温二郎轻笑了一声，眼神里没什么情绪。

　　“没想到温郎君还关心这一家小面馆的生意，实在是让我受宠若惊啊。”

　　“你放心，我不是来过问面馆事务的，只是顺道路过。”

　　不是就好。

　　洛宁没言语，客气朝温二郎笑了笑。

　　马车里的温二郎把折扇收拢，抬眼盯着面馆门口那块黑底白字的匾额，又转向洛宁，慢条斯理地说：“上回洛娘子说，倘若面馆生意不好，交不出租金，你夫家和娘家也能赔得上？”

　　他去查过自己了？

　　她若真在外欠钱，范大郎当然不会还钱，而她的娘家固然跟她有些亲情，但涉及到钱也难说。

　　那天洛宁说这句话的时候，确实夸大其词了。

　　商业谈判嘛，虚虚实实很正常。

　　她没说假话，范家和洛家都是长安城里的殷实人家，赔得起租金，当然，愿不愿意赔是另一码事了。

　　对方脸上不辨喜怒，洛宁吃不准他是什么态度，反正做生意在乎的就是钱，宁记面馆绝对不会赔钱，那他没必要在乎范家和洛家是否为她担保。

　　“今日面馆卖了上百碗面，温郎君无须顾虑我与婆家娘家的关系，到了月底一定能奉上双倍租金，不必着急兴师问罪。”

　　此话一出，温二郎欣然颔首：“我并非来面馆兴师问罪，而是给洛娘子带一个好消息。”

　　“郎君请讲。”洛宁稍稍松了口气。

　　“这个月底洛娘子付双倍租金即刻，第一个月分红我可以不要，留在面馆公中账上。”

　　洛宁愣了一下，随即反应过来。

　　“多谢温郎君。”

　　温二郎没再多说，放下车帘，吩咐车夫驾车离开。

　　车轮碾过青石板路，渐行渐远。

　　叶清玉一直牵着湘湘站在旁边，把两人的对话听得一句不漏，不禁感慨道：“这位温郎君，倒真是个好人。”

　　“哪有这么简单，”洛宁笑着摇头：“他可不是好心。”

　　“不是好心，难道还是害娘子？”叶清玉不解地问。

　　“他有他的目的。”

　　叶清玉听得愈发不解，追问道：“面馆开市第一日就拿到了一贯钱，定能付得出双倍租金，他少拿钱还有好处？”

　　“想赚得更多就需要投入更多钱。第一个月不要分红，让利给面馆，是为了让面馆站稳脚跟，有更多的本钱去雇人去买食材。”

　　“所以温郎君是为了让面馆生意做大？”

　　“不错，他看中我的厨艺，确定我能为他赚钱之后，肯先退一步。”

　　温二郎让利，不是因为善心大发，而是因为这笔生意值得让。

　　洛宁会做精致的钵仔糕，也会做街坊四邻喜欢发面食，她的厨艺值得他让利。

　　让出这一个月的分红，为的是下个月、下下个月更多的分红，对温二郎这样的大商人而言，一时的钱好挣，长久的钱难挣，做生意就得投资。

　　“不过，对我们来说，这确实是好消息。”

　　面馆账上多了钱，可以雇人，可以买更贵的食材。

　　“走，吃羊肉汤去。”

　　老孙家的羊肉铺子在坊东头，地方不大，五张矮桌挤在狭小的店面里。

　　灶台就设在门口，一口大锅咕嘟咕嘟熬着羊汤，奶白色的汤翻着滚，香气飘出半条巷子。

　　罗掌柜占了一张靠里的桌子，见他们来了，起身招呼。

　　“宋郎君他们吃了这么久吗？”

　　“他们吃完又聊了会儿天，所以耽搁了，罗掌柜久等了。”

　　羊汤端上来，浓白滚烫，撒着葱花和芫荽。

　　饼是现烙的，外皮酥脆，洛宁依照羊肉泡馍的吃法，把饼掰碎了泡进汤里，吸饱了羊汤的鲜味，软中带韧。

　　几个人忙活了一天，早就又累又饿了，端着碗就埋头苦吃，只有湘湘慢条斯理地喝着汤，说着“好鲜”。

　　店外的灯火渐次亮起，胡琴声从远处飘来，忙碌了一日后能喝到这样一碗暖胃的羊肉汤，疲惫尽数驱散。

　　之后几日的生意虽有起伏，最差的一天也卖了七百文的面，宁记面馆的钱匣子里一日比一日沉。

　　到了曲江诗会那一日，天还没亮，长安城的晨鼓刚响，洛宁和阿福就忙碌起来了。

　　门口准时停好了一辆牛车，驾车的小哥帮忙把前一晚备好的食材一件一件搬上去。

　　一锅用后棉被包着的卤肉，一锅凉拌菜，还有菜刀、火炉、木炭、案板和油纸包。

　　阿福雇来的牛车停在面馆门口，车夫是个老实巴交的少年，帮着洛宁把东西一样样搬上去。

　　叶清玉抱着湘湘站在门口，湘湘揉着眼睛，迷迷糊糊地问：“阿娘要去哪儿？”

　　“今天我和福伯去曲江摆摊。”洛宁摸了摸她的头，温声道，“面馆里只有姨娘和罗叔，湘湘可要乖乖地给他们帮忙哦。”

　　“知道了。”

　　叶清玉看着洛宁，有些忐忑地说：“娘子忙得过来吗？要不今日面馆打烊，咱们都去曲江。”

　　“面馆刚开业，万一有回头客过来，以为咱们三天打鱼两天晒网，往后就不来了。”

　　“我不是想偷懒，就是怕我做不好面。”叶清玉叹了口气，把心里话说了出来。

　　“我对你有信心。”

　　宁记面馆开业以来，一直是叶清玉切面，昨日洛宁教过她每碗面打多少料、舀多少骨汤、撒多少葱。

　　叶清玉是个聪明女子，这些对她来说不难。

　　“若是做砸了，娘子可不要怪我。”

　　“我是这里的厨子，怪不到你头上。”

　　“娘子，饼取回来了。”

　　阿福从隔壁铺子挑着两担胡饼回来，洛宁赶忙过去帮忙。

　　这些饼不是胡饼，而是洛宁定制的白吉馍，跟现代吃得略有区别，但大差不差够用了。

　　洛宁清点好所有的东西，跟阿福一人坐一边扶好食材，回过头朝面馆里的三人挥了挥手。

　　牛车吱呀吱呀地驶出怀远坊，穿过清晨的长安街巷，往城南曲江池的方向去。

　　晨鼓的余音还在坊墙间回荡，街上行人不多，早起的摊贩在支棚子，偶尔有几匹快马从身边掠过，蹄声清脆。

　　长安城天色渐亮，东边的云被朝阳染成金红，坊墙上的瓦当泛着光，远处大雁塔的轮廓越来越清晰。

　　曲江名为江，实则是一个狭长的湖泊，一半在城内，一半在城外。

　　春日里曲江可谓是水清花媚，游人如织，湖畔尽是亭台楼阁，西边是慈恩寺和杏园，南边是芙蓉苑和紫云楼。

　　听岑参说，今日的诗会便是在杏园。

　　杏园是一座大型花园餐厅，既能赏花，又能吃饭，长安城鼎鼎有名的探花宴就设在这里。

　　人家跟洛宁算是同行，小吃摊不能摆到园子里面去。

　　有道是“同行勿进，面斥不雅”。

　　驾牛车的小哥问：“洛娘子，那里就是杏园了，你就坐到这里了，还是要再往前一些？”

　　杏园外面的道路宽敞又干净，她独自支个摊子有些扎眼。

　　“小哥，曲江这边的小吃摊一般都摆在什么地方？”

　　“往前走，慈恩寺外面有很多摊贩。”

　　“那去慈恩寺。”

　　杏园一看就是做高端餐饮的，贸然在人家门口摆摊，一会儿被驱赶就不好看了。

　　诗会的东风怕是借不上了，洛宁对自己的手艺有信心，换个地方也能打响招牌。

　　牛车沿着湖畔走了一段，拐了个弯，立马不一样了。

　　这会儿慈恩寺里已经有许多抢着上第一炷香的人出来了，道路两旁卖胡饼的、卖毕罗的、卖干果蜜饯的，棚子挨着棚子，摊子挤着摊子。

　　耍把戏的、算卦的、卖花钿的，各占一角，吆喝声混着寺里的钟声，喧嚣又热闹。

　　洛宁瞥见斜对面有一个空儿，跟阿福一起把担子挑过去，旁边一个汉子快步走过来，拿眼上下打量她：“哎哎哎，小娘子，这是我每天摆摊的地方！”

　　洛宁一愣：“不是先来后到？”

　　汉子瞥见阿福的担子里全是饼，嚷嚷道：“谁不知道这地方是我的胡饼摊？你可别占我的地界。”

　　他的确是天天在慈恩寺外卖胡饼，可他的摊位并不在这里，见洛宁要卖饼，想把她赶走罢了。

　　周围摊贩都是知道的，可他们都是互相眼熟的，才不会管闲事。

　　洛宁出来做生意，也不想争执，让阿福把担子挑起来，往另一个空地走去。

　　刚放下，另一个卖蒸饼的妇人又嚷起来：“别往这儿放！我这棚子刚支好，你把炉子搁这儿，挡着我的摊了。”

　　洛宁咬了咬牙，又让阿福挪。

　　再挪，再有人说话。

　　阿福的腿脚本就不太好，挑着担子来回走了几趟，额头上的汗都下来了。

　　洛宁一时无语。

　　这里是五A级风景区外的黄金地段，摊贩们摆明了就是合伙欺负新人，她孤掌难鸣，拿他们没办法。

　　正犯难，旁边一个摊子上站起来一位老婆婆，头发花白，穿着粗布短褐，袖子挽着，露出一截干瘦但结实的小臂。

　　她面前支着一口小锅，锅里煮着热腾腾的黄米肉羹，旁边摆着几碟咸菜，摊子不大，但收拾得利索。

　　老婆婆朝洛宁招了招手：“小娘子，别挪了。你到我这儿来，我摊子边上还有一块地方，挤一挤能放下你的案板。”

　　她的摊位略微有点偏，但刚好在一株树下，不用支遮阳布就能避暑了。

　　洛宁赶紧让阿福把担子挑过去，向老婆婆连连道谢：“多谢婆婆。我叫洛宁，在怀远坊开面馆的。今日来曲江摆摊，没想到摊位这么难找。”

　　“怀远坊？怎么从那么远的地方过来摆摊？”

　　“听说曲江这边热闹，正好也过来逛逛。阿婆怎么称呼呀？”

　　“春日的曲江的确值得一逛，”老婆婆笑得眼角的皱纹挤在一起，“我姓于，在这儿卖胡麻粥卖了十几年了，你挨着我摆，没人赶你。”

　　洛宁把案板支好，火炉架上，锅放上，食材一件件摆出来。

　　“阿婆，我请你吃我做的肉夹馍吧？”

　　“肉夹馍？好啊。”

　　于阿婆从没听说过这么古怪的吃食，不过她生性豁达爽朗，欣然应了下来。

　　洛宁从陶釜里舀出一块热气腾腾的卤肉，肥瘦相间，肉汁红亮。

　　手起刀落，卤肉很快剁成了碎末，曲江上来的风一吹，香气顿时飘散开了。

　　“这是什么肉？”

　　“怎么这么香？”

　　原本四处闲逛的游人顿时都围了过来。