《新东方在逃美食博主》记得当归

3、番茄炖牛腩 3.蔚昭把

　　3.蔚昭把新买的食材全部收整完毕后，就把番茄和牛腩从冰箱里拿了出来，今晚她打算做一道番茄炖牛腩。找好角度，架好拍摄道具之后，蔚昭就心无旁骛的开始做菜。番茄是今天早上下夜班的时候买的，特别新鲜还是本地番茄。她买菜的途径也不完全是超市，超市的品种虽多，但新鲜程度并不及早早摆摊卖菜的大爷大妈。蔚昭住的小区不是市中心，所以早起的话是可以买到农户自己种的新鲜蔬菜的。

　　蔚昭把每个番茄大约切成四瓣，本地番茄比超市售卖的普遍要小，且大小不一，颜色也不是深红色的，是非常有活力的橙红色。切好番茄后，蔚昭拿出一块姜去皮切片再切丝儿，放在一旁备用。同样新鲜的还有我们的主角牛腩，未经注水红肉的颜色新鲜非常好看，油脂泛出健康的光泽，嗯是块好牛腩。蔚昭把牛腩切成中等偏小的长形块状，如果不喜欢牛腩，可以选牛腱子肉或其他部位的牛肉，按蔚昭的习惯的话，个头就要切的大一些且切粒，嚼起来口感会厚实丰富一点。

　　前期工作处理后，烧一锅开水，把肉汆水，冲洗干净浮沫放在一旁。架起铁锅，冷锅热油煸炒姜丝一小会儿，放入一大半切好的番茄，开中火，把番茄带皮的部位尽量贴在锅底，撒点盐。这是蔚昭的习惯，这样子做可以最大程度释放番茄红素，早期加盐会让番茄的酸味更丰富。时不时翻锅，观察到番茄皮已经皱缩得厉害，皮开始剥落，就倒入牛腩继续翻炒几下。看着差不多了，就往锅里慢慢加水，少量多次直到水没过食材表面。在旁边另外支起一个小砂锅，放油开中大火，等油温升上来冒滋滋声时，关掉铁锅的火，把锅里的番茄牛腩全部转移至热好的砂锅里转文火慢慢炖煮，再把剩下的番茄铺在上面，盖上盖子焖慢慢焖。

　　蔚昭听着灶上咕咕的冒着气儿，淘洗米之后，拿出土锅开始煮饭。看着墙上的挂钟，时间还未到，可以先准备吃饭喝的饮料和甜点。瞅了一下，桌上还有上次剩下的橙子，可以榨橙汁喝。哦原来上次在结账时看到那个熟悉的身影就是大帅比邻居，蔚昭想了想，又从冰箱拿出鸡蛋牛奶还有淡奶油，打算做点蛋挞送去对门。

　　蛋挞还在烤箱中烤着，但是迷人的香味已经在蔚昭的房里四处飘荡。趁蛋挞还没好，先把番茄牛腩和烫好的青菜端出来。听到令人欣喜的“叮～”，蔚昭就知道蛋挞已经烤好了，颜色焦而不黑，挞皮分层可见，吞了吞口水，赶紧用盘子装好几份给楼上楼下几位邻居送去，这是蔚昭常做的事情。楼上一户邻居家的小妹妹就特别爱吃蔚昭做的蛋挞，“谢谢姐姐～”小奶音甜甜，比这次的蛋挞还要甜，对你笑的时候，蔚昭的心都要融化了。可爱真的可以为所欲为，“不用客气，姐姐要回去吃饭啦，淇淇再见。”

　　为所欲为除了可爱，还有帅比邻居。当蔚昭站在对门门口时，手里拿着除了邻居都会有的蛋挞外，还有一杯鲜榨橙汁。我绝对不是因为偏爱他长得帅，就是刚好只有两杯不够分仅此而已。