《食谱》雪月幻影

1、红薯饼虎皮鸡蛋

　　红薯饼

　　材料：红薯 普通面粉 黑芝麻

　　调料：适量白糖

　　做法：1，红薯洗干净，去皮切成薄片

　　2，全部切好后装入盘中，放入蒸锅中大火蒸25分钟

　　3，蒸熟取出，趁热倒入大碗中，用擀面杖捣成红薯泥

　　4，在红薯泥中加入适量的普通面粉，适量的白糖，用筷子搅拌混合，加入适量的清水进入，清水要分多次少量的加入，搅拌成面糊状备用

　　5，电饼铛刷一些油，油热把面糊倒进去，把面糊摊均匀撒上些黑芝麻

　　6，盖上盖子中火烙3分钟左右，打开盖子翻一面，再盖上盖子继续烙2分钟

　　7，烙的两面金黄盛出放到案板上，随便用刀切几下，装盘食用。
　　（软糯香甜，一点不油腻，两面金黄）

　　红薯饼

　　材料：红薯 鸡蛋 面粉 糯米粉 黑芝麻

　　调料：白糖 适量的玉米油

　　1，红薯洗干净，去皮切成薄片

　　2，全部切好放到盘中备用，放入蒸锅中水开后蒸15分钟，15分钟后用筷子试一下，能穿透就代表已经蒸熟了

　　3，把红薯片取出倒入一个大一点的碗中，稍微放凉后打入两个鸡蛋，放一勺白糖，用叉子把红薯片捣成泥

　　4，捣成细腻无颗粒就可以了，再往里面加入两大勺面粉，一勺糯米粉，用筷子搅拌成面絮状，加入适量的玉米油，加油揉面可以不容易粘手

　　5，用手把它揉成一个面团，揉成一个偏软的面团，再用手取一小撮用手捏一捏，把小面团搓成圆球，全部做好以后放一旁备用

　　6电饼铛倒入适量的食用油，把它刷均匀，再把做好的生胚放进去，要保持一定的距离，然后用硅胶铲把它按扁，按成小圆饼就可以了全部做好后把圆饼移到一边再放入生胚再把它全部按扁，然后在撒上黑芝麻曾香，再用铲子按压一下粘的更牢固

　　7，最后在小饼上刷上一层食用油锁住水分，盖上盖子开中小火烙六分钟左右
　　（两面金黄金黄，表面非常的酥脆，吃起来非常的软糯香甜，一点不油腻）

　　虎皮鸡蛋

　　材料：煮熟的鸡蛋

　　调料：一罐啤酒 老抽 葱 姜 蒜 干辣椒 一勺郫县豆瓣酱 生抽 蚝油
　　适量的食盐 鸡精 白糖 葱花

　　1，把熟鸡蛋剥皮划上几刀，弄完之后加点老抽上个色晃动几下让老抽均匀的沾到鸡蛋上

　　2，起锅烧油，油温六成热下入鸡蛋开始炸，全程中小火炸四五分钟，炸出虎皮状捞出备用

　　3，锅里留点底油，放入一勺郫县豆瓣酱，加入葱，姜，蒜和干辣椒，炒出红油倒入炸好的鸡蛋，翻炒几下

　　4放入一罐啤酒没过鸡蛋，加点生抽，蚝油，适量的食盐，鸡精，最后加点白糖提味

　　5，盖上盖子收干汤汁就可以出锅装盘，撒上葱花装饰一下。