4、蛋黄酥 第 ...
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第四章:蛋黄酥
下午四点半时候。
“叮叮叮”手机铃声响了一会就停了，然后又继续响起里，好像不把躺在被窝里面的人吵起来不罢休是的，被窝里面的人好像被吵的不耐烦了，从被窝中伸出了一条胳膊，胳膊在床头柜上到处摸索着，好像没有摸到手机，手又伸到枕头旁边摸索着，想要找到手机在哪里？这里摸索着那里摸索，一直没找到，秦澜不耐烦了翻身起来，一头的爆炸头发，搭配这一张肉嘟嘟的娃娃脸，给人一种可可爱爱的感觉。
秦澜抬手揉了揉睡眼朦胧的眼睛，稍微清醒点，手到处找手机，找了几分钟，就愣是没找到手机，秦澜顺着铃声去找，发现手机掉在了地上。
应该是今天中午，睡午觉的时候手机不小心掉下去的。
秦澜把手机拿了起来，接了电话。
“舅舅下午好！”秦澜的对电话那头的贺颂道。
“还下午好，你也不看看现在是什么时候了，昨天我跟你说的去你妈哪里吃饭，你不会忘记了吧！”
隔着手机秦澜都能想象得到舅舅现在的样子。
“没有的事”秦澜看了看时间道“这不是还早嘛，我这都订好了闹钟的”
贺颂听了后平静的说：“你订的几点钟的闹钟。”
“我订了5点半的闹钟的”，秦澜想了想到说。
贺颂听到这个时间后笑了。
“呵呵，你这个时间起床再摸索一段时间，再过来接我，然后再去你妈那里，别怪我没提醒你，如果我们两个去晚了，贺女士是会把碗给我们两留在那里等着我们去洗的！”
“有那么夸张吗？”
贺颂声音突然哭腔道；“咋会没有这么夸张，你妈，我姐是会这么干的，想想上次我就去迟了一点，餐桌上就剩一点菜了，连一个根毛都没给我留，而且你舅妈也没给我留，你听听这是人干的吗？”
秦澜听了，也觉得这是他妈会干的事。
“行啦！舅，我知道了，会早点过来的。”
“你可快点啊！”
再给舅舅在三保证自己会快点去接他后，贺颂才挂断电话，秦澜现在是睡意全无，又看了看时间，决定再在床上躺一下，等到闹钟响了再起来去接舅舅。
还没躺下去，贺颂的电话又打来了：“秦澜呀！你不要又躺下去了，留给你的时间不多了呀！”
秦澜惊恐道：“舅舅，你不会在我房间里面，安装了监控了吧!”
贺颂翻了白眼：“我才不想看你那辣眼睛的屋子，我也养过你你短时间，你什么脾性，我还不知道，不要在躺下去了。”
没等秦澜回答，就把电话挂断了。
秦澜立刻把电话设置为免打扰模式，就有躺回床上去了，想让我起床是不可能的，我是可是有原则的人，秦澜躺在床上想着。
拿起手机刷微博,先用大号看了看，发现没事，然后，切到小号看到奶油布丁更新了视频配文：酥酥的享受，暖暖的感觉，#蛋黄酥#，秦澜就点进视频：
镜头先将烤箱预热，画面一转有几个咸蛋黄和豆沙放在菜板上，只见修长的手指拿出一个碗，倒入白酒，将咸蛋黄子在高度白酒中滚上一圈，给蛋黄去腥，增香；又将处理好的蛋黄再放置在烤盘上，用烤箱150度烤8分钟。
再蛋黄烤的这短时间，再将旁边的红豆沙滚成几个圆球形。
取出烤好的咸蛋黄和滚成球形放在桌上，先取一个红豆沙，用手按扁，包入咸蛋黄，再用双手搓圆，制作成馅料，其余几个也是这样的手法，全部制作好后留在旁边备用。
首先就制作水油面团了。
将准备好的猪油和糖份倒入搅拌盆里，然后开始分次少量的加入清水，因为夏天天热，猪油比平时软化的快，所以就用了凉水。用手动打蛋器把水好油充分搅拌均匀，又将筛过低精面粉的加入进去，用圆形刮板把所有材料拌均匀。用手将所有的材料和成面团，将面团倒进，准备好的案板上，用手搓开、揉匀，一直揉面团成扩展阶段，直至产生很好的延展性。
而扩展阶段的面团，是可以拉出一片薄膜状。把面团包上保鲜膜，松弛一小时，因为是夏季，所以要放入冰箱冷藏室松弛。只有这样在擀面皮才能不破皮。
接下来就是制作油酥面团。
将猪油放入小盆内，又倒入筛过的低筋面粉，套着手套的手将油和粉类抓捏至充份融合在一起，直到所有材料成面团状，然后把面团放到案板上，用手按压，直到和成一块均匀的面团，就是油酥面团里，也把油酥面团包上保鲜膜，松弛一小时。
最后就是擀制酥皮
先将水油面皮和油酥面团分别分割成大小一致的面团，滚成圆球状，盖上保鲜膜备用。取出一个水油皮用手掌按扁，按成中间略厚、边缘稍薄的饼皮，中间放上一个酥油面团包起来，将包好的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
将冷藏好的面团先用手掌将面团按扁，再用擀面杖擀成椭圆形，由上至下将面团卷起，卷成圆柱状，全部弄好后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
将面团用手压扁，将面团擀成长条状，再次由上向下卷起，再次盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏，将冷藏好的面团，修长的手从中间部位用大拇指，对夹起。而后用手掌将面团按扁成圆饼状，再用擀面杖将面团擀成中间略厚，边缘稍薄的圆形饼皮。
把饼皮放置在左手的虎口外置放入一颗豆沙馅，右手压住往内陷，左手一边转一边收口，最后把饼皮收拢，掐掉多余的小尾巴，收好口的蛋黄酥，将蛋黄酥收口朝下，放置在烤盘上。表面上刷上薄薄的蛋黄液，在蛋黄酥的顶部洒上黑芝麻。放入预热好的烤箱内，镜头就直接拍摄蛋黄酥的烤的过程，直至表面变成金黄色。
将烤好的蛋黄酥放置到白色的圆盘里面，黄澄澄的蛋黄酥在灯光的照耀下非常诱人，随后用刀将其中一个蛋黄酥对半切开，外皮酥脆浓香，馅料软和，薄薄的油酥一层一层的包裹着绵软红豆沙，绵软的红豆沙包裹着黄橙橙的咸蛋黄，被切开的蛋黄还冒油，看着非常好吃。
视频底下的评论：
1楼：蛋黄酥，我最喜欢的蛋黄酥，蛋黄酥真的非常好吃。
2楼：手控党去世了。
3楼：这个蛋黄酥，制作过程看着好麻烦呀！
4楼：我决定了，我要去买蛋黄酥吃，大家江湖有缘再见，我们在外卖见。
10楼：视频里的蛋黄酥，看着真的是赏析悦目呀！
100楼：口水不争气的从眼泪流下来啦！
101楼：手里面的泡面，他不香了，不香了，香了，了。
6666楼：到我的收藏夹里面来吃土吧！
66666楼：来了，来了，本人来学习了。
秦澜看完视频后，想吃蛋黄酥了，这个时候闹钟想起来，看了时间到五点钟了，秦澜起床，收拾好自己，出门上车，再看了下时间哟都5点20了。
开车到了基地门口，看到舅舅再打电话，就按了一下喇叭。
听到声音，贺颂边打电话，边走过来，打开车门，坐上副驾驶。系上安全带，秦澜见舅舅坐好，就开车走了。
作者有话说
第4章 蛋黄酥
