越式凉拌河粉
[原料/调料]
河粉 200公克
虾仁、花枝、蟹肉 各30公克
九层塔 少许
香菜末 少许
生菜叶 适量
薄荷叶 1片
越式凉拌汁 3大匙
[制作流程]
(1)将河粉依个人喜好,切出适合的宽度,用沸水煮2分钟,再放在冰水中冰镇,沥干水份备用。
(2)将虾仁用刀横剖不切断,去除肠泥,花枝刻花纹后切成小片,和蟹肉一起用沸水汆烫至熟,并放入冰水中漂凉备用。
(3)将河粉、作法(2)的食材、九层塔、香菜末及调味料拌匀,将生菜叶铺在盘子上,再把拌好的河粉放在生菜叶上,上面放上薄荷叶,即可上桌食用。
咖哩蔬菜汤
[原料/调料]
高丽菜 80公克
红萝卜 30公克
洋葱 50公克
培根 3片
蕃茄 1/2颗
咖哩粉 1小匙
高汤 2杯
盐 1/2大匙
胡椒粉 少许
[制作流程]
(1)高丽菜、红萝卜、洋葱、番茄切成细丝状,培根切丁备用。
(2)培根先干煎过,再倒入高汤、蔬菜及所有调味料,先用大火烧开,再改小火煮15分钟即可。