40、第四十章 ...
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宋小西并没有将虾仁剁得太细，在她将虾肉放进碗里去的时候还依稀能够看到一些没有完全被剁碎的虾仁粒。
最近天热，虾仁这种河鲜最讲究的就是新鲜，所以宋小西特地买的就是鲜活的河虾，为的就是能够最大限度保持虾仁的弹性和鲜美。
她在装着虾肉的碗里敲了一个鸡蛋，加入了一些酒和盐调味，她拿起研磨器，又往虾肉里加了一些黑胡椒去腥。
她带上手套，往碗中加入了一些冰水，然后用力搅打起来，原本还有些松散的虾肉逐渐开始变得有些粘性，虾肉颗粒和虾肉泥之间逐渐粘合起来，看上去非常有韧性。
“这一步是为了不让虾仁变得有嚼劲，这样吃下去的时候不会觉得松散，口感也会变得更加好。”宋小西一边解释，一边将沾在上面的虾肉泥甩进盆里，空着的没带手套的那只手灵活地打开了早就准备好的面粉袋，用里面的勺子称了一杯面粉，悉数倒进盆中。
她把勺子丢进面粉袋重新拿起量杯加了一点冰水，然后又继续用力搅打起来。
【在摸鱼：为什么要用冰水啊，真的好好奇啊，用正常的水行不行啊？】
【在养鱼：我觉得问题不大，应该。】
【魔法料理大师的粉丝：我觉得大师总有她的道理的。】
宋小西将面粉全部揉进虾肉中，她加的面粉恰到好处，虾肉和面粉你中有我，我中有你，这样下一步煎炸虾肉饼的时候才不会过于面，也不会过于松散。
她小心翼翼地摘下手套，将上面沾着的虾肉一点点弄下来，指尖因为接触冰水而不免有些发红，眼尖的几个粉丝当然没有错过这个细节。
【好好学习：啊，手指都红了，确实感觉很冷啊，这一步用搅拌机不知道可不可以替代。】
【天天向上：我总感觉主播有点像是古板保守的老干部，明明很多时候可以用机械代替的操作，她都会用手工的方式。】
【我来啦：对对对，我也有这种感觉，每次看视频，主播做的东西都是非常好吃的，就是操作总给我一种很久远的感觉，那种淡淡的违和感也不知道是为什么。】
【妈我饿了：对对对，我还以为只有我一个人是这么认为的，我有个大胆的想法，主播不会真的是地球时代穿越过来的人吧？】
【路人ghjds：看成品感觉还蛮好吃的样子，虽然我这边暂时也只有料酒和黑胡椒的味道，不过根据以往的经验，主播应该不太会翻车。】
宋小西正专注于自己手中的食材，只来得及挑选几条弹幕回复，她后知后觉地意识到——在这个科技高度先进的时代，像她这样用手工的人已经不多了，所以在她看来无比寻常的操作，在观众的眼里可能是一件不可思议的事情。
“唔……其实这一步无论是用筷子还是搅拌机都可以的。”宋小西语焉不详地打了个哈哈，虽然知道粉丝大多数都是开玩笑的，但是那个称得上是夸张的猜想是真实存在的，倒反而让宋小西这个名副其实的“穿越者”有一点点心虚。
宋小西把手指在温水下冲洗了一下，指尖逐渐回温让她感觉好受了不少，她从筷架上取了一个勺子下来，搅动了一下这锅内容物。
她起了一个火，然后将圆形的平底锅放在火上，在上面浇了一点油，她握着平底锅柄旋转了一圈，让油充分地在锅底滚了一圈，眼看着平底锅上冒出淡淡的白烟，她眼疾手快地端起盆将虾饼倒进了平底锅。
裹着粉浆的虾肉泥一接触到热起来的平底锅就立刻定了型，宋小西握着锅柄按照之前滚油的方式如法炮制地将多余的粉浆缓缓地送到没有接触到粉浆的地方，然后用勺子将虾肉均匀地摊开，补上了形状不够完美的缺陷，成为了一个完整的圆形。
虾饼一接触到热油和热锅，原本属于河鲜的鲜美味道立刻被彻底激发了出来，逐渐充斥在整个小小的空间。
碳水接触到热源立刻变成一种固态的形状，肉眼可见的虾肉均匀地分布在整个锅中，热度让虾肉的边缘逐渐变成一种淡淡的粉色，虾肉的香味争先恐后地不断地往鼻子里钻。
【魔法料理师：好香哦，一点奇怪的腥味也没有，感觉只有一种非常诱人的香味，我又饿了。】
【在摸鱼：我只觉得，我只要在这个直播间里，就感觉自己根本没有吃饱，明明是吃好了营养液过来看直播的。】
【在养鱼：感觉这次的操作还蛮简单的，太好了太好了，终于有一些我可以自己在家里尝试做做的菜色了。】
“在这个时候，我们先不用急着将虾饼翻过来，因为面粉和虾肉都没有来得及定型，贸贸然地翻过来的话，虾饼就会当场松散开来，从一块变成好几块。”宋小西在等待的过程中才有些时间向弹幕观众解释，就在说到“好几块”的时候，宋小西灵机一动，用铲子毫不犹豫地将还未成型的虾饼翻了过来。
正如宋小西刚刚说的那样，还未定型的虾饼甚至连用铲子铲起来都非常困难，尽管宋小西眼疾手快，但是柔软的虾肉面饼完全没有办法负荷铲子部分受力不均匀，还未翻过来的面饼立刻四分五裂，以铲子受力边缘为分界线，变成了好几块掉了下来。
宋小西不急不忙，用筷子将面饼一个个翻过来，面色如常地让摄像头凑近平底锅来近距离拍摄，“这就是错误示范，面饼会变成这种四分五裂的状态。”
尽管宋小西尽可能让自己的声音显得平静，但是却还是拦不住弹幕里笑声一片。这种略带些俏皮的行为显然在观众中非常受用。
【在养鱼：哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，饼说：我裂开了。】
【在摸鱼：虽然知道主播是在给我们看错误示范，但是还是觉得很有意思哈哈哈哈，这个饼当场裂开了。】
【魔法料理师：虽然但是，香是不可否认的事实，妈，我吃这一锅也可以的的，我完全不挑。】
随着时间的推移，虾饼的两面都变得金黄酥脆，鲜味顺着袅袅冒起来的白烟一点点散开在整个空间里。
因为不是一个完整的虾饼，宋小西也没有办法将这个饼切成漂亮、均匀的三角块，她只能将这些奇形怪状的虾饼盛到盘子里，只是她还没来得及说些什么，有些观众就立刻按耐不住地品尝了起来。
【我好饿：好好吃啊，能够吃到明显很有弹性的虾肉，还有颗粒感，这种有很有口感的虾饼还是头一次吃。】
【在养鱼：好香啊，刚刚出锅的虾饼咬上去有些酥脆，但是里面又柔软有弹性，这种口感好特别哦。】
宋小西看着弹幕上都在品尝自己的成品，也没有出言打扰他们享受的过程，反而往锅里加了一点油，将盆子里的准备好的虾肉泥倒进了锅里，她这一次并没有做什么错误示范，而是耐心地等待虾饼的一面定型之后再利落地将虾饼翻了过来。
已经一次定型的虾饼非常容易翻过来，面糊和虾肉在热锅的培养下发出了“滋滋”的声响，热力穿透到内部，将虾肉也彻底煮熟。
这一块虾饼出锅的时候堪称是完美，边缘是柔和的弧度，整个虾饼厚薄均匀，这样的厚薄很容易受热均匀，让这个虾饼角角落落的成熟度都非常合适。
油煎的两面金黄，圆形的形状让整个虾饼远远看去还真的有几分月亮的意思。
宋小西用盘子托起这块圆润的虾饼，将它凑在镜头之前，“大家可以看看，是不是真的有点像是月亮？”
她将虾饼放在消毒之后的砧板上，用刀利落地将虾饼均匀八等份，切成了八个可爱地三角形，宋小西翻出她斥巨资买的木质披萨托盘，将虾饼均匀的摆放在一周，八个三角围成一个圆圆的空缺，宋小西拿出一个白色的小碟子，然后拿出她买来的泰式甜辣酱一点点将酱料倒在小碟子里。
这样一份美味营养的月亮虾饼就完成了。
宋小西用筷子夹了自己一开始做的那份“失败品”，蜻蜓点水地蘸了蘸甜辣酱，然后咬了一口。
刚入口的是虾仁的鲜甜，恰到好处的面粉不至于让整块虾饼太过笨重，还保持着一种虾肉的轻盈和美味，虾肉的调味略重了一些，正好中和面饼部分淡而无味的问题，两者调配地相当均匀，所以咬上去并不会有盐味不足或者是不均匀这种影响口感的问题发生。
顶端一点点的甜辣酱比较轻薄，不至于淹没虾饼中特有的虾肉鲜甜，那种浅淡的辣味缓慢地刺激味蕾，给人以一种愉悦的享受，她手中的这块虾饼已经没有刚刚出锅的那种酥脆，微微变软的外边反而让虾饼柔和了下来，别有一番风味。
宋小西意犹未尽地舔了舔唇，这个虾饼是她自己做的，味道如何她心里总还是有数的，这次的味道还是不由得让她有些欣喜——这可以说是超常发挥了。
弹幕里再尝了尝有调料的版本，一个个都在感概调料的锦上添花。
【在摸鱼：好吃，感觉这调料就是专门为了这道菜而生的。】
宋小西笑着跟几个弹幕聊了一会天，顺带安利了一波自己购买的甜辣酱，弹幕又纷纷笑着调侃要调料厂家打钱。
整场直播就在欢声笑语中落下了帷幕。
作者有话说
第40章 第四十章
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