明代太医院正官院使一人,正五品。院判二人,正六品。下属机构有惠民药局和生药库,以及制作膏丹丸散的作坊。
太医院使的职掌为医疗事务,由院判辅佐。其职掌:一、药品的收贮、辨别和保管。生药库是太医院收贮药材之处。洪武六年(1373年)设御药局,又称御药房。药材按其产地身全国定额征收。嘉靖十五年(1536年)改名圣济殿。由太医院选御医、医士轮流供值。二、疾病的治疗。首先是为皇帝及其后妃看病。为皇室诊病,吉凶莫测,要担很大的风险。其次,还为王公、大臣或外国君长诊治。有时太医院也奉命派员往军营、监狱等处诊病。三、施舍药品,为民诊病。由惠民药局具体负责。此外,太医院还负责外地府州县惠民药局及边关卫所医官、医士、医生的选派和考核。
太医院有专业医务人员,称医士、医生。医士的地位高于医生。院内医术分十三科(大方脉、小方脉、妇人、针灸、眼、口齿、接骨、伤寒、咽喉、按摩等),太医院分科如此细密,说明明朝医学有了长足的发展。凡在太医院任官,诸如医官、医生、医士等,都要经过专门训练。其来源是选医家子弟,经考选入院,称医生,由医官系统教授,分十三科经考试合格后,方能任为医士。
本文的官位制度参考明代,因为这个朝代的朝廷部门少。
下面是糯米藕的家庭做法,有兴趣的读者可以自己试试。
桂花糯米藕
原料:
莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 红枣6粒
做法:
1 、糯米洗净后用温水浸泡60分钟,沥干备用,红枣洗净。
2 、藕刮去外皮,一头连蒂切掉2.5厘米,留做盖子,将糯米填入藕内,加蒂盖,用牙签固定封口。
3 、将塞好米的藕放入锅中,加红枣和糖,倒入清水(要没过藕),大火煮滚后改小火煮个30分钟,捞出晾凉。
4 、将凉后的藕切片,摆放盘中,浇上蜂蜜就行了。
小贴士:
1、 做好的藕也可以放冰箱里冷藏一会儿再吃,也别有风味的。
2 、此道菜肴的特点是:补血润肺,香糯适口,热天吃几片,滋补又舒泰。