《口腹集》山人某

1、第 1 章

　　冬日蕴藏，最是该滋养的时候，便是猪也得贴两斤肥膘。春天的风邪，夏天的热毒，秋天的燥积，都得等到冬天这个至潜至厚的季节——相对撑得起受得住人不管是胡吃海塞还是谨循医理的补养。
　　冬日食补第一 ，当属羊。
　　本地不甚产羊，产羊的地方被隔在四面八方。北边有出名的岩滩羊，可惜隔了南北走向颇广的大省，西边也出山羊——味道极鲜美，而且好用薄荷调味，别有风味。东边的兄弟城市颇为阔气，坐拥成片草场，在牛肉市场做惯老大，倒埋没了好羊肉的名声。
　　既无好羊，羊肉也自矜身价，本地的小老百姓日常也没有吃羊肉的传统。不过到了冬日，羊肉再躲不过餐桌，好比端午的艾草菖蒲，元宵的汤圆，便是再不宽裕的人家，但凡少有余力，这时节也至少得出来溜一次。