《和前夫一起穿越了[七零]》篱音之下

14、卤味

　　有了酒，腌料也好了，就能腌制了。

　　姜红莲就把颜真真赶到一边，要自己动手。

　　“行了行了，你一边玩去吧，接下来我自己弄，省得你再给自己冻着了。”

　　老妈的刀子嘴豆腐心颜真真自然清楚，她也知道争不过，干脆就让开了说：“这样腌上三天，不，腌五天吧，这些肉块有点大，三天可能时间有点短，然后中间翻一次身，翻身的时候要再撒一点白酒，还要加一点生抽、老抽，就是酱油揉一遍，然后拿出来晒干三天应该就差不多了，再熏上一天就行了。”

　　“还要熏？”姜红莲皱眉，“怎么这么麻烦？”

　　颜真真：“不麻烦啊，你要是光晒，天气好怎么也要晒上十天，天气不好，最少半个月起步，按照我说的这种做，时间更快，味道也更好。”

　　姜红莲撇嘴，“还没做出来呢，这谁能说的准。”

　　“那要不您两种都试试呗。”颜真真又找不了一句：“再说了，这有好几十斤肉吧，妈你真能拿到外面晒上十天半个月的吗？”

　　姜红莲：“……”

　　颜真真赶紧又说：“到时候让我哥去山上砍点柏树枝和松树枝回来，我保证熏出来的味道肯定香。”

　　颜苏北恰好出来倒开水喝，闻言顺嘴问道：“熏什么，还要上山砍柏树和松树？那味道多冲啊！”

　　颜真真道：“熏腊肉。”

　　“腊肉还能熏啊？”颜苏北捧着搪瓷缸子过来，伸头往厨房里面看了看，“今年腌的腊肉好像有点不一样啊，不过闻着味道挺香的，你教的？”

　　颜真真点头，“我在那边厨房学的。”

　　颜苏北吸溜了一下口水：“那肯定好吃，什么时候要松枝和柏树枝，现在要吗？我现在就可以上山砍点回来。”

　　“你就知道吃！”姜红莲白了颜苏北一眼。

　　颜苏北也不犟嘴，冲着颜真真打了个眼色，低声说：“什么时候要，叫我。”

　　颜真真笑眯眯点头。

　　姜红莲没好气地看着颜真真他们兄妹俩说悄悄话，气着气着又给自己气笑了。

　　左右真真说的没错，她也确实没办法把这几十斤肉放到外面光明正大晒上十天半个月的。

　　尤其她家除了真真外都是干部，年关的时候虽然生产队不忙了，但琐碎的事儿也不少，尤其涉及东家长西家短的，指不定什么时候就有人过来了。

　　颜苏北和颜真真随口说了两句就又回去忙了。
　　颜真真回头看姜红莲忙个不停，又再次蹦过去说：“妈，正好这还有一点香料，我等下配一副卤药，大过年的，我们卤点东西吃吧。”

　　姜红莲摆手，“随便你吧，你想怎么折腾都行。”

　　“那我等下就去那边的厨房做啦。”颜真真把剩下的香料收拾好，又说：“晌午还剩下不少菜，我们包包子吃吧。”

　　姜红莲：“……”
　　她这个闺女如今主意是越来越多了。

　　姜红莲抬眉，“你还会包包子了？”

　　颜真真就道：“那我不会我还不能学嘛。”

　　“行行行，”姜红莲摆手，“随便你怎么折腾吧，反正你都有个厨房，我们也看不见，你想怎么折腾我也不知道。”

　　颜真真道：“那您作为咱们家的一家之主，我做之前还是要请示您的嘛！”

　　姜红莲笑了，“就知道拍马屁！”

　　颜真真笑眯眯地看着姜红莲。

　　姜红莲就说：“去去去，你该干什么干什么去，别在这儿杵着了。”

　　“好咧！”颜真真赶紧跑到自己屋里面，进了金手指厨房。

　　很快，颜真真就配好卤料包，然后开始准备要卤的东西。

　　牛肉、猪肉这些就不说了，其实颜真真最喜欢的还是鸡脖、鸭脖、猪蹄、猪耳朵这些零碎。

　　颜真真就道：“我想要鸭爪、鸡爪、鸭脖、鸡脖、锁骨、猪蹄、猪耳朵、猪舌头……”

　　结果金手指厨房半响没反应。

　　颜真真：“……”
　　颜真真：“？”

　　“怎么没反应了？坏了？”颜真真迟疑了一下，“我要……一箱鸡蛋。”

　　一箱鸡蛋出现了。

　　“还好好的啊！”颜真真扫了一眼出现的那箱鸡蛋，皱眉半天没想明白到底怎么回事。

　　“我想要鸭爪、鸡爪、鸭脖、鸡脖、锁骨、猪蹄、猪耳朵、猪舌头……”

　　颜真真又念叨了一遍，但可惜依旧没反应。

　　“不会接下来就只给鸡蛋了吧？”颜真真想着这两次主动出现的鸡蛋，心底“咯噔”一下。

　　“我想要一块五花肉。”颜真真连忙尝试其他的。

　　一块五花肉出现了。

　　颜真真：“……”

　　“我要一袋米。”
　　米出现了。

　　“我要一袋面粉。”
　　面粉出现了。

　　颜真真舔了舔唇，“没问题啊，为什么鸡爪那些就没反应呢？”

　　颜真真托着下巴想了一会儿，“难不成因为那些太零碎了？”

　　“我要一只鸡。”
　　出现了一只鸡。

　　“我要一只鸭子。”
　　鸭子也出现了。

　　破案了。
　　就是因为太零碎了。

　　颜真真赶紧冲金手指厨房要了十只鸡鸭鹅，又要了一个大猪头，二十个大猪腿。

　　砍掉猪腿上的猪蹄，颜真真又把那些猪腿还有之前要的米面鸡蛋一起送了回去。

　　然后就开始拆那些鸡鸭鹅。

　　颜真真不喜欢吃头，所以所有的头都没要。

　　她拆了脖子、爪子、锁骨，翅膀，剩下的肉都拿出去给姜红莲腌制，等着制成腊味。

　　颜真真就把这些准备好的肉还有猪头、猪蹄都刮洗干净。
　　猪头不好拆就不拆了，猪蹄剁开，汆水、洗净。然后调卤水，熬糖色，把要卤的材料都放进锅里先开大火煮开，然后小伙慢炖上一个小时就差不多了。

　　等到卤锅煮着的时候，颜真真又跑出去到厨房把晌午剩下的菜都拿了过来。

　　姜红莲看着风风火火的颜真真，闻着她一阵风带起的卤香，自言自语道：“闻着味道还不错。”

　　颜真真不知道这些，她拿了菜后就开始和面。

　　包子皮除了发酵的那种还有一种死面包子，不过颜真真今天不打算做死面的。

　　又因为颜真真打算做多一点“上供”，所以她也没有自己动手和面，而是用了和面机。

　　等着饧面的功夫，颜真真把晌午剩下的蔬菜都剁碎，又泡了粉丝，然后煎了一锅鸡蛋。

　　粉丝斩碎，和蔬菜、鸡蛋一起稍微煸一下调味，就是一份素馅儿了。
　　粉丝里加点碎肉末，调味，又是一种肉末粉丝包。
　　各类蔬菜里面加点肉，又可以分成不同的味道。

　　不过今天剩下的蔬菜有点杂，颜真真就没有这样做，而是直接用绞肉机绞了一大盆肉馅儿，然后调味，开始顺着一个方向用力搅拌，上劲。

　　就做纯肉陷儿的包子和肉末粉丝包以及蔬菜包。

　　做馅儿的途中，卤水锅里面的那些脖子爪子煮的差不多了，剩下只需要关火闷上半天就好了。

　　但卤水锅里面有个没拆的大猪头，卤猪头需要更长的时间，颜真真就把其他的都捞出来，然后又盛了些卤水单独放。

　　紧接着，她又洗了一些鸡蛋煮开，剥掉外面的皮，直接丢近卤锅里面和猪头一起煮。

　　卤蛋比卤肉更难入味，而且也不怕煮烂，倒也不用担心时间问题。

　　颜真真放下心继续摆弄包子馅儿。

　　等到她忙好了，也感觉整条胳膊要废了。

　　颜真真喘了口气，甩着胳膊打算坐下来歇会儿。

　　厨房里满满都是卤香，颜真真又干了半天的活，早就累了。

　　她捞了一根鸭脖，坐下来开始啃。

　　时间不够，鸭脖不算完全入味儿，但是已经很香了。
　　考虑到颜文林和颜苏北都不能吃太辣的，也不是很辣。

　　颜真真啃了一个鸭脖还觉得不过瘾，又捞了两块猪蹄，捡了两个爪子继续啃。

　　等到这些吃完，颜真真才觉得自己重新恢复了活力。

　　她抬了抬胳膊，想着面也差不多醒好了，准备开始包包子。

　　但是她今天准备的材料实在有点多，而且她现在真的胳膊疼，感觉有点hold不住了。

　　毕竟她以前虽然也常常做饭，但她又不是厨子，多数也就自己或者家人、朋友吃，哪像今天这样为了“上供”准备了这么多。

　　颜真真干脆先一种包了十个放锅里面蒸熟，“上供”给金手指厨房，然后跑出去看了一圈，想看其他人有没有忙完，能不能找个帮忙的。

　　姜红莲打外面进来看着颜真真贼头贼脑的模样就扬眉喊道：“你这又是干什么呢，跟做贼似的。你不是说要卤肉，还说要包包子，你都做好了？”

　　颜真真摇头，“卤肉差不多了，包子还没包。”

　　颜真真一直没有告诉姜红莲他们金手指厨房会吞菜的事情，免得他们多想，自然不能把刚才“上供”的三十个包子算在内。

　　姜红莲就说：“你这是不会了吧。”

　　“才不是呢，我就是累了。”颜真真甩着胳膊说：“我刚才绞了一大盆肉馅儿，现在胳膊好疼。”

　　但是姜红莲觉得颜真真这是在狡辩，不过她还是说：“行了，反正我现在肉腌好了，鸡蛋也腌好了，我给你帮忙。”

　　颜真真立刻讨好地冲姜红莲笑笑，拍马屁，“还是妈你最好。”

　　姜红莲嗔了颜真真一眼，“赶紧去，别耽误时间了，天都黑了。”

　　“哦。”颜真真赶紧去金手指厨房把面团以及准备好的馅料都分成两份，留一份在里面，等晚上或者明天慢慢做。

　　颜真真接着又捞了几颗卤鸡蛋出来，和之前那些卤肉一起，还有面团和馅料一块都拿了出去。

　　姜红莲看看颜真真弄出来的那些，尤其主要戳了戳面团，说：“这面看着还不错啊。”

　　“那是。”颜真真得意道：“卤味都在这里了，妈你要不要先尝尝。”

　　姜红莲掀开盖子看了看，卤香瞬间霸道地席卷了她，姜红莲下意识咽了口口水。

　　“还真挺香啊。”姜红莲说。

　　颜真真递了一双筷子过去，“你先尝尝。”

　　姜红莲摇头，重新盖上盖子道：“等你爸他们回来再说吧，先包包子。”