《随心落笔》莲花1

2、"叹"广式早茶

　　昨天，和家人相约着一起到酒楼里“叹早茶”，这也是我们亲人团聚的一种方式。 “叹早茶”是老广历史悠久，雷打不动的一种传统的生活习惯，我们也就入乡随俗的融入到了这种生活习惯中了。平时，我们分散在这座城市各个区域的亲人们，由于大家都忙于工作疏于联络，如果彼此之间想念了，一般都会在电话里相约上周六日在一起“叹”上一顿早茶，籍此团聚机会联络彼此间的亲情。有些品种齐全，口味正宗的广式酒楼，一般都能吸引着更多的食客趋之若鹜，也人满为患。无论是工作日还是周六日，每天都是爆棚的；有的时候，不是你口袋里攒足了银子，就能大摇大摆的想坐下就能可着心意点上自己喜欢的茶点大块垛颐的。是需要早早到酒楼领号排队，然后听着叫号才能在工作人员引领下给你安排上一席之地的.

　　呵呵，也许没到过广东的外地人看到这会撇撇嘴颇不以为然的认为，想喝茶在自个家里泡着喝就行了，为什么要一大早就跑到外面活受那份罪呢？所谓“叹早茶”，其实就是以茶水为辅，点心为主。 “叹早茶”不只是来上一盅香茶斋喝，最让人期待的是那些做工精致，鲜甜可口,五味飘香,口味丰富,能适应四季节令和各方人士需要的各式茶点.如叉烧包、莲蓉包、香芋包、奶黄包、流沙包、水晶包、小笼包、马蹄糕、萝卜糕、黄金糕、马拉糕、榴莲酥、千层酥、牛百叶、牛肉丸、鱿鱼卷、猪肚、猪大肠、蒸蹄筋、水晶虾饺皇、豉汁蒸排骨，蜜汁凤爪、各式烧卖、鲜虾肠粉，鲜肉肠粉，牛肉肠粉、鸡蛋肠粉、青菜肠粉、鲜虾肠粉，斋肠粉，各式肠粉要蒸或煎任君选择；各式粥类也是茶楼食肆里面的常见早点，如菜干排骨粥、柴鱼花生粥、艇仔粥、及第粥、猪肝粥、鱼片粥、其中又以皮蛋瘦肉粥最为让大家熟识与喜爱。琳琅满目的过百种食物名称，让你看得眼花缭乱，心大心小，不同的品种，不同的口感，不同的滋味儿，每种看着都让人谗涎欲滴，胃口大开，不知该从哪一种先下手为强，恨不得能凭空长出一个猪八戒般的庞然大胃出来，能把眼前的美食全都大包大揽，一扫而空。

　　“叹”在广东话中即是享受的意思，由此可见，“叹早茶”在广东人的心目中是何等愉悦逍遥的一种生活方式呀！“一盅两件，慢慢叹，实乃人生一乐”这是老广对“叹早茶”的精彩描述，不过寥寥几语，便勾勒出一种悠闲雅致，怡然自得的生活态度，也表达出老广“叹早茶”的与众不同。而且“叹早茶”也是老广一种通常的社交方式，也是老广们共聚天伦，交朋结友，洽谈生意，享受生活的一种生活方式。周一至五的正常工作日，一般“叹早茶”的对象主要是以退休在家的阿公阿婆为主，每天早上晨练后就相约上三五个老友鬼鬼，一起上酒楼叹啖茶，吹吹水(聊天、吹牛皮、侃大山)，话吓张家的女婿，李家的儿媳，陈家的孙仔，林家的六婆，唐家的大姨妈，说说当下的耳闻目睹，要闻时事……眨眼就到了日上三竿了，一个上午就这样过去了，这对于那些秉闲在家的阿公阿婆们不失为一种打发闲暇时光的好办法！

　　到了周六日的休息日，再一家大小，扶老携幼，齐齐团聚酒楼“叹早茶”，孩子们在席间边吃边玩耍，大人围着大圆桌聊聊工作、拉拉家常，谈谈国事家务事，一家人情感热乎，其乐融融。待到日挂当空，吃饱喝足了就起身离席，这样一来，早餐、午饭、亲人团聚全都解决了。既享受了一段惬意的悠闲时光，缓解了平日里疲于奔命的精神压力；又得以让味蕾大开，品尝了色香味美的的各色风味美食；最主要的是给亲人间的情感色彩添上了最浓墨重彩的一笔;老广们的幸福生活也就由此奠定了牢固的根基。

　　广式早茶除了“叹”上一盅茶水，品尝各类丰富的茶点，对于喝茶的礼仪也是有讲究的。给人倒茶的一般都是在座诸位身份地位最低或年龄最小的那位，如果你的客人为你倒茶，而你的身份地位没有高过对方的，最好是站起来以示感谢，但最后还是应该主动的接过这项斟茶倒水的工作。给人倒茶时也有学问，不能先倒自己的，必须从别人开始，最后一个才轮到自己。而且给人倒茶时一般给倒有八分满即可，不宜再多，以示你对对方的尊重。还有一种说法就是给别人倒茶水过满的话，就有了赶客走人的意思了。说到这，老广们对于倒茶就有一个广为流传的说法，相传乾隆皇帝到江南视察时，曾微服私访，有一次来到一家茶馆，兴之所至，竟给随行的仆从斟起茶来；按皇宫规矩，仆从是要跪受的；但为了不暴露乾隆的身份，仆从灵机一动，将食指和中指弯曲，做成屈膝的姿势，轻叩桌面，以代替下跪。后来，这个消息传开，便逐渐演化成了饮茶时的一种礼仪，此手势也就逐步发展成为向倒茶之人表示感谢的意思.

　　絮絮叨叨的走笔至此，相信大家对广式早茶早已经垂涎三尺了吧？如果你的答案是肯定的，也如果你正好在广东，那么请你选择一个清新的早晨，携家人，邀朋友，与广式早茶来上一次美丽的邂逅吧！如果你不在广东，也希望你能给广东一个机会，安排自己来感受一次这种简单的精彩生活吧!