《汴京觅食记》沈知何

7、子推燕与洞庭饐

　　陆雨昭想和顾昀探讨一下形婚夫妻和平相处的可能性，结果撸着串喝着小酒又喝醉了。
　　第二天醒来，岁微红着脸在床边笑，“娘子，昨夜里你醉了，是郎君把你抱到床上去的，还过了夜。”

　　啥？陆雨昭第一反应掀开锦被瞅了瞅，哦应该什么都没发生。

　　岁微端了一个碗过来，“郎君今早起来，特意嘱咐我煮二陈汤给娘子解酒。”

　　陆雨昭往背后塞了一个引枕，靠着床头坐了起来，“他人呢？”
　　岁微：“许是去给太夫人请安了吧。”

　　顾昀的确是去老太太那儿晃了一圈，一去就听到素秋正和老太太讲：“刚刚听二郎院子里的人说，二郎早上是从陆娘子房中出来的。昨夜二人小酌，气氛挺好，早上二郎还贴心叫了二陈汤。”
　　老太太听罢就满意笑了。

　　顾昀走进去，老太太对他和颜悦色了不少，念叨了半天和新妇好好相处，夸陆娘子温婉柔弱，别让她受委屈。
　　温婉，柔弱……顾昀在脑海里过了一遍，浮现出的无不是她狡黠的样子，哪儿哪儿和温婉柔弱沾不上边，但……有趣极了。

　　顾昀但笑不语，老老实实听老太太碎碎念一样的教诲，点头称是。

　　不知何时，守在外边的仆妇说：“大郎从宫里回来了，宫里举行了赐火仪式，听说大郎分到了火种。”
　　老太太喝了一口茶，终于停止了唠叨，“寒食禁火，清明取新火，是官家的恩宠。”

　　顾晖和妻子姚氏恰好踩着老太太的笑声进来，他笑着谈起殿前几个小孩儿钻木取新火、比赛谁先钻出火苗儿，官家赏赐获胜的小孩儿一个金碗的趣事。
　　姚汐打趣说：“新火起厨烟，郎君不若把火种借我，即是清明了，在出城踏青前，我去做些洞庭饐和子推燕。”

　　姚汐的贴身侍女屿月来院子传话，让陆雨昭去大厨房和姚氏一起做糕饼时，她一口答应下来。
　　对于吃食，尤其是新鲜的、没见过的吃食，她一概十分感兴趣。

　　冬至后第一百零五日前后为寒食，寒食过后便是清明。
　　时人有寒食禁火期过，清明取新火的传统。
　　皇家出城祭祀皇陵、普通人家有新坟的，也在这一天扫墓祭坟。因都城人皆要出城去往郊外，逐年又形成了郊外踏青探春的习俗。

　　陆雨昭一去大厨房，就系了襻膊帮忙姚汐打下手。
　　她跃跃欲试，等会出城去春游，这不就是做春游便当吗！

　　姚汐又做了麦糕、枣糕，并着炊饼一起放在蒸笼上蒸着。
　　此刻灶里烈烈生的火，就是官家赐予的恩宠——大郎带回来的火种生的新火。

　　陆雨昭在路上就听了一耳朵，岁微和屿月叽叽喳喳讲的这事儿，生火这事拔高得怪神圣的，古人真讲仪式感啊。

　　“雨昭，我们先一起做些子推燕。”
　　姚汐放下手中的捣槌，捣臼里似是碾碎了的叶子，已经捣成叶汁，散发出柑橘的清香。

　　陆雨昭凑近嗅了嗅，“莫非是柑橘叶捣碎的？”
　　姚汐笑：“正是呢。”
　　陆雨昭嘿嘿一笑，颇为得意。

　　姚汐刮了一下的鼻尖，开始教陆雨昭、还有岁微和屿月做子推燕。

　　陆雨昭学得很快，只是不解，“嫂嫂，这不就是枣糕吗？”
　　不过花哨一点，做成了飞燕状。
　　如是想着，随口道：“做这么俏皮，都不忍心吃了。”

　　话毕，三位年轻女郎齐齐看过来，诧异地瞧着她。

　　岁微不由道：“娘子，子推燕不是用来吃的！”

　　而后，在三位年轻女郎的取笑下，陆雨昭才得到了科普。

　　屿月绕口念一般说：“子推饼能吃，子推燕不能吃，子推饼非子推燕，子推燕乃子推饼，子推饼子推燕是一样的东西，也可以说是不同的东西。”

　　陆雨昭快被子推两个字绕晕了，“……子推饼又是什么？”
　　屿月：“回娘子，子推饼便是枣糕！”
　　陆雨昭：“……”

　　姚汐掩唇笑，“子推燕做好后，要用柳条串起来，插于门楣处的。”

　　哦，是一种习俗，陆雨昭终于懂了自己闹了什么笑话。
　　她讪讪一笑，“子推来子推去的，是有什么典故吗？”

　　姚汐就和她说起子推的典故，寒食节的起源。
　　“这要追溯到春秋时期，是晋国公子重耳和介子推的故事。”

　　“公子重耳为躲避祸乱四处流亡，辗转于各国之间十九年。这十九年间，介子推始终追随左右，甚至在重耳饥寒交迫时‘割股啖君’。后来，公子重耳归国成为晋文公，然介子推不求功名利禄，与母亲归隐山林。晋文公几次派人请他出山，子推都不肯出来。晋文公便想出了放火烧山的法子，欲迫其出山……”

　　陆雨昭：“然后呢？”
　　姚汐：“但因子推意志坚决，拒不出山，最终被烧死在柳树下。”

　　陆雨昭默了默：“……”
　　她没想到是这种让人摸不着头脑的结局，她只想说一句，这……大可不必，古人这么喜欢以死明志嘛。
　　可真是个槽点太多以至于她不知道从哪里吐槽起的典故。

　　姚汐有些好奇，“雨昭从未给听过？怎地连这些也不知晓？”

　　陆雨昭心里咯噔一声，节日习俗都不知道了，露馅了？
　　还好岁微好不委屈道：“娘子出嫁前，家里姐姐妹妹做子推燕，娘子从来只有一个人闷在房里的份儿，没人邀请娘子……”

　　姚汐摸了摸陆雨昭的头。

　　四人一同做了好些子推燕，用柳条绑了，插在了门楣处。
　　适时麦糕、枣糕、炊饼蒸好了，取出来装进食盒里，姚汐这才开始带着大家做洞庭饐。

　　姚汐不久前捣的柑橘叶汁便是在这会子用的。

　　陆雨昭揉好了糯米面，叶汁和入面团，加入适量蜂蜜，面团渐渐染绿，直到表面光滑不沾手，姚汐才示意面团揉好了。
　　然后便分成若干团剂子，搓圆，姚汐还留了一部分柑橘叶，裹住团剂子，便一片翠意地上了蒸笼。

　　“夏天做这个，我们可以采莲和柑橘叶同捣，会多了分莲的清香。”等待的间隙，姚汐说。

　　陆雨昭望着蒸笼，慢慢反应过来，这和青团的做法差不多呀！
　　不过是没有馅儿，青团用艾叶染的。

　　陆雨昭便问大家可知青团，大家一同摇头，陆雨昭不由暗忖，这洞庭饐不会是青团的前身吧！

　　她跳起来，对姚汐说：“嫂嫂，我能否能在洞庭饐做些改编？我们不若试试加点馅料？”

　　姚汐怔然，须臾点头。

　　因为事出临时，在陆雨昭的说明下，只在大厨房找到豆沙和芝麻。
　　陆雨昭点点头，“这些便也够了。”
　　最传统最经典的青团也是豆沙馅儿和芝麻这些甜口的了，等以后闲了，她再琢磨做咸口馅儿的！

　　再重复一遍洞庭饐的步骤，揉面，捣汁，分面剂子——
　　在这一步塞入绵软沙滑的豆沙和芝麻，继续点缀以柑橘叶，最后上蒸笼蒸。

　　岁微：“呜呜，我好想尝尝裹了豆沙的呀。”
　　屿月：“无馅儿才是正道！”
　　两个人瞪对方一眼，一边儿巴巴盯着蒸笼，一边儿各自据理力争起来。有馅儿党和无馅儿党争得脸红脖子粗，只差撩起袖子打一架了。

　　陆雨昭乐了，没想到在后世的甜咸之争之前，会在这里见到馅儿的有无之争呢？

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作者有话要说：　　洞庭饐（yi，四声）：做法有参考《山家清供》。
枣糕又名“子推饼”
介子推也是寒食节的起源：子推死后，晋文公感念忠臣之志，将其葬于绵山，修祠立庙，并下令在介子推死难之日禁火寒食，以寄哀思，这就是“寒食节”的由来。