《汴京觅食记》沈知何

24、灌浆与冰糖炖雪梨

　　岁微听到陆雨昭闷声说没事，接着目不斜视从桌前走到床边躺下了，这才松了口气。
　　她干脆利落收拾好碗筷，提着食盒退出了屋子，“那娘子早些歇息，我将食盒送去小厨房。”

　　走出门外，她低声对阿宽说：“你端盆水进去，给娘子郎君洗漱。”
　　守在门外的阿宽“欸”着应声而去。

　　这下，四周真是什么人都没有了。
　　陆雨昭拿被子蒙住脑袋，分辨着坐塌边的窸窣动静。

　　顾昀歪在坐塌上翻着闲书，觑了一眼床上的一团。
　　他垂着眼帘，淡淡问：“你现在别睡着了，刚吃了东西，洗漱了再睡。”

　　陆雨昭安静如鸡，装死当没听见。
　　她现在满脑子的“好哥哥”，还是24D循环的那种。她完全无法直视顾昀，分分钟想起不久前傻逼的自己。

　　脚步声走近，蒙在头上的被子一把被掀开。
　　陆雨昭脊背一僵，拿后脑勺对着顾昀，她闭着眼快速讲了句：“我知道，我知道，你也快去睡吧。”

　　顾昀站在床边，好整以暇地俯视她，慢悠悠地笑讲，“怎么？吃了东西，就没我这个好哥哥了。”
　　他有意加重好哥哥几个字。

　　陆雨昭快要尴尬而亡：“……”
　　她深吸了一口气，弱弱胡诌，“那个，是这样的，我一生病就说胡话，你知道吧。”

　　“哦，是吗？”顾昀点了点头，“我不太清楚呢。”

　　陆雨昭被他生生噎住，“……”
　　算了，算了，越描越黑，怕什么，只要我不怕尴尬，尴尬的就是别人！

　　-

　　翌日，陆雨昭生病了的消息被老太太知道了，老太太居然亲自来看了她，送了些补药过来。
　　并嘱咐这几日好好养病，不要出门了。

　　与此同时，还有另一则小道八卦在坊间蔓延开来——
　　那个顾家的纨绔顾昀缘来好男风，竟然大庭广众之下，在大相国寺和一个小郎君搂搂抱抱，简直不要太刺激。

　　就离谱，这也能扯，陆雨昭听到这个消息时扯了扯唇。

　　她没放心上去，也以为坊间听听一笑作罢，结果愈演愈热，说得有鼻子有眼，什么譬如来凤院的苏行首怕不是幌子，来凤院附近有个规模很大的小倌院儿，有人看到顾昀光顾过；又譬如推测难怪他对家里的那位妻子格外冷漠，心道破案了破案了之类的。

　　没两天，便传到了老太太耳朵里，她一听差点没心梗撅过去，把顾昀叫过去劈头盖脸一顿骂。
　　这回是真动了怒，一连几天都冷着脸，满脸写着失望，对顾昀不闻不问的。

　　陆雨昭得知此事，连忙赶去老太太的院子。
　　顾昀正跪在院子正中，大太阳晒着，他半眯着眼，瞧着陆雨昭走过来。

　　陆雨昭掀了掀唇，“喂，你向老太太解释清楚啊，把她气成这样做什么？”
　　顾昀笑了下，“老太太不听我说啊。”

　　陆雨昭内心愧怍，瞧了他一眼，快步往屋子里去了。

　　素秋迎出来，摇头小声讲：“太夫人正在气头上，陆娘子，你最好不要在这时候——”
　　“我得说清楚。”陆雨昭叹气，“不是坊间传的那样……那日大相国寺门前，那个人是我。”

　　她向老太太说明了事情原委，讲原本想去大相国寺的书肆夜市逛逛，换了男装是为了方便。谁知出门突然腹痛，碰巧遇到了顾昀，他便将她抱上了马车之类云云……

　　老太太听罢气消了些，轻斥了一句陆雨昭，“你们也太不小心了，这传得满城风雨，他名声原本就坏，假的也成了真的……”
　　陆雨昭乖乖听训，没有反驳，“祖母，是我的错。”

　　虞太夫人：“罢了，你去把阿昀叫起来，滚回自己院子思过去吧。”

　　陆雨昭暗暗松了口气。

　　出了老太太的屋子，她快步走去顾昀那儿，“祖母让你起来了。”

　　顾昀微微颔首，拍了拍衣摆站起来。
　　缄默不言和陆雨昭往外走。

　　陆雨昭忍不住出声，“对不起，我……”
　　“不用。”顾昀笑得无谓，“也就是让我跪一跪。”

　　回了院子，岁微从小厨房出来，正兴奋大喊：“娘子，你做的冰糖炖雪梨做好了，现在要吃吗？”
　　见情形不对，旋即噤声。

　　陆雨昭冲她使了个眼色，回头，顾昀已走远。
　　她小跑跟上，非常不好意思地讲：“是真的挺对不起的，我和老太太说清楚了，倘若她还要责罚，便罚我吧——”
　　顾昀：“冰糖炖雪梨是什么？给我尝尝吧。”

　　陆雨昭瞬间被他岔开，忙不迭点头，“行。”

　　冰糖炖雪梨是不久前刚炖的，这几日岁微日日煎药给她喝。苦的喝多了，又暂时喝不了冷的，便想煮点甜的给自己。
　　还好她炖得挺多，小火煨着，负疚心作祟，她盛了一砂锅带走。

　　结果好像是她想多了，顾昀已经像个没事人一样，撑着后颈歪在坐塌上，研究一副字画。
　　她将冰糖炖雪梨放上榻几，非常讨好地同他讲，“郎君喜欢吃杏仁酪，要不我给你做一碗来？”

　　顾昀微掀眼皮，瞥了她一眼，“不用献殷勤，我说没事，便是真的没事，不用放在心上。”
　　陆雨昭顿了顿，“那你尝尝冰糖炖雪梨吧。”

　　她掀开盖子，盛了一碗给他。
　　顾昀端起喝了一口，“我让阿宽去樊楼买灌浆了，待会儿一起也是不错的。”

　　陆雨昭默了默，看来是真没事，他这个人心真大啊。

　　顾昀垂眼看向碗中的冰糖炖雪梨，雪梨切成滚刀块，码在碗中，梨汁浓稠却清透，入口甘美。听名字应当只用冰糖熬煮，简单做法，却意外美味。
　　国朝西京雪梨最甜脆，有直接吃的，蜜煎成蜜饯果子的，倒没有见过熬成梨汁甜汤的。

　　顾昀：“你如何想着将雪梨熬煮成甜汤的？”
　　陆雨昭：“这几日喝药太苦了。”
　　顾昀笑了下，“怕苦？”
　　“……嗯。”陆雨昭说，还不是现在的中药太苦了！

　　顾昀便唤个仆子进来，让他去书房取一罐子乳糖过来。

　　乳糖取来时，放上榻几，陆雨昭打开小陶罐子，随手摸了一个出来，竟然是个小小的、胖乎乎的不规则白色糖块。她塞进口中，浓郁的奶香溢满口腔，嚯，牛奶糖耶。

　　陆雨昭笑眯眯问：“看来郎君颇是喜欢吃甜的，能割爱分我一些吗？”
　　“这一罐你拿去吧。”顾昀笑睨她，“你若好透了，樊楼的乳糖真雪才叫好吃。”

　　乳糖真雪？甜品冰饮吗，一听就像！

　　这时，门外传来阿宽的大嗓门，“郎君，樊楼的灌浆我买回来咯！”

　　话未落，陆雨昭就见阿宽小心翼翼端着个木色食盒进来了。
　　打开食盒盖子，原来是个手提三层小蒸笼，三层都放着一模一样的灌汤包，陆雨昭眼睛都直了，原来这时候已然有灌汤包了！

　　灌浆是阿宽快马骑去樊楼买来，又快马赶回来的。
　　包子还热着，他往陆雨昭和顾昀跟前一人放了一个醋碟，一个空碟，催道：“郎君娘子快些吃，凉了就不好吃了。”

　　陆雨昭眼疾手快夹起一个，放在碟子里，又凑低身子小心翼翼咬了一口包子，浓郁的汤汁旋即淌了出来，又烫又鲜，她哈了口气，偷偷吐了下舌头。

　　她蓦地想起一个吃灌汤包子的顺口溜：先开窗，后喝汤，一口吞，满口香。
　　也不知道是谁编的，还挺贴切形象。

　　灌汤包里含着的一汪子汤，须得先咬上小一口才能喝到。这汤汁的诀窍在于肉皮冻。
　　灌汤包的做法便是将肉皮冻和猪肉肉糜一起包进包子里，上锅蒸了后，肉皮冻就化成了汤汁。

　　这个是猪肉馅儿的，和后世相差无几。秋蟹肥的时候，还有蟹黄灌汤包，更是汁多味美，鲜甜之至。
　　也不知道樊楼有没有得卖？

　　她笑了笑，细细观察蒸笼里的灌浆形状，个个皮薄馅满，连褶子都漂亮细致。
　　“这灌浆包得真漂亮。”

　　顾昀随口道：“樊楼的灌浆不同他处，他有个专门做灌浆的厨子，特意招进来，只因他捏能三十二道褶，每道褶子都匀称，灌浆也能包得皮薄馅足且不破。”

　　樊楼是汴梁城第一楼吧？
　　好家伙，说得陆雨昭想亲自去樊楼尝一尝了，想必还有更多精致又美味的菜肴。

　　陆雨昭抬眼直直看向顾昀，意图让他领悟抽空带她去吃樊楼。
　　顾昀似乎看穿她的想法，他“啊”了声，一字一顿说了句，“倘若你再叫声好哥哥……”

　　陆雨昭：“……”

　　“啪——”地一声，陆雨昭将筷子拍上榻几，怒了。
　　她都快把这挫事忘了！故意的是不是顾昀？

　　半晌，陆雨昭面无表情盯着顾昀：“好哥哥，我叫你一声好哥哥，你能带我去吃樊楼吗？”
　　顾昀稍有一愣，笑着头一点，“夫人都这么讲了，改日定当带夫人去。”

　　-

　　吃过樊楼的灌浆，又喝了一碗冰糖炖雪梨，陆雨昭心满意足。正好，午膳也不用吃了。

　　顾昀去了书房，不知道捣鼓什么去了。
　　她准备走动消消食，岁微进来说：“娘子，孙十三娘让我带话给你，说是新出的鸡丝冷淘卖的很好，好多食店竟模仿了去！”

　　她气哼哼地，义愤填膺，“麻婆豆腐、水煮鱼片也好，蛋黄肉粽、三鲜豆皮也罢，这些是有秘方的，他们模仿不到，眼见鸡丝冷淘简单，居然厚着脸皮学着卖！”

　　陆雨昭眨了眨眼，没想到啊。
　　这鸡丝凉面的确没什么技术含量，很容易猜出来是什么东西。

　　她绕着卧室慢悠悠走了一圈，“你回话孙十三娘，模仿便模仿罢，沉住气，我回头重新想个菜品。”
　　岁微应声称是。

　　陆雨昭灵光一闪，喊住她，“等等，记不记得我之前做过的碱水面？鸡丝冷淘还是那个鸡丝冷淘，我们在面条上下功夫。”
　　时人吃称之为冷淘的凉面，面条依旧是普通面条，其实后世的正宗红油凉面，是以细碱面为面条的。

　　“明日我把碱面的方子带去，咱们教孙十三娘做面条。”