38、荔枝肉（一） ...
-
何珍馐笑眯眯与徐静姝商量，“若你有空，从明日起午时便可来何记铺子。”
徐静姝行了个礼，感激地道：“多谢珍馐师傅！”
徒儿走后，何珍馐继续做起了青团。
她开出了“力量”卡牌，力气是成年男子的两倍，何家人世代为厨，从小练基本功，身体素质比常人好。从前，何父是家里力气最大的人，可如今何珍馐的力气却比他大。她俨然成为了做青团的主力，做得又快又好。
何父在一旁瞠目结舌地看着女儿，她手脚麻利地跟吃了药似的，他狐疑地问女儿：“等等……珍馐你的力气怎么变得那么大了？”
何珍馐停下了揉青团的手，嘴角扬起，声音跟沁了糖似的清甜：“有吗？许是我这阵子勤加锻炼，夜间睡够的缘故吧。”她反过来教育老父亲，“爹爹还是要多睡几个时辰。”
何父面色有些惨淡，不信邪地跟着女儿继续干下去，直到榨干了身体最后一丝力气，坐在旁边大口喘气：
“不行、不行——珍馐，我去歇会。”
何父惯来以自己的“吃苦耐劳”为豪，如今他竟然丧失了这个唯一可以自豪的地方，他的心遭受了严峻的打击。
田秀珍摇头笑着，取出打烊的牌子，挂在门口。
臭豆腐跟春饼卖完后，何记便打烊了。一家人放下手中的活，聚在一块吃起了晚饭。
何父给大儿子熬了碗萝卜筒骨汤。
他笑眯眯地说：“以形补形，嘉仁喝点。”
筒骨经过了一天一夜的精心熬制，汤汁奶白，融入了虾米、蛤蜊、鸡、鸭的精华，鲜入骨髓。何父把萝卜切成小块，炖得软烂，他小心地端着汤，一点点地把汤上的浮沫撇去。
何家人笑眯眯地看着何嘉仁喝完汤，满足得就像自己喝下一般。
何嘉仁放下汤碗，问：“咱们还差开封府衙门的八百枚青团，对不对？”
提起这个，何父脸上就洋溢着骄傲的笑，他掰着手指头数：“不止开封府衙门，还有都水监、司农寺也给咱们下了订单，老爷们爱吃咱们这口青团！”
因了这些单子都赶在节日要、订得急，官老爷们出手很阔气。托了青团的福，何家存下下个月的欠债，能付得起何嘉仁的束脩。
何父长叹了一声：“就是订得太多了，要是老祖宗早一点托梦给二娘就好了！这样也不会耽搁店里的生意……”
搁在几个月前，何父是打死也不会相信，自己会因生意过于火爆而苦恼。但这两天他几乎被这个愁得睡不着觉。
何珍馐心里有些惭愧，如果她早一些把青团弄出来，何记不至于这般匆忙。这也提醒了她，以后节日的时令食物，必须提前准备。
她说：“往后若还有量大的青团单子，何记便推了吧。”
何父隐隐不赞成，如今铺子入项的大头源自青团，要还债还得靠它。累是累了些，可打赏也多。
何珍馐解释道：“铺子的生意要紧，它才是我们安身立命之根本。清明前后的艾草是最清香、脆嫩的，过了这几日便苦涩发臭，它若是影响何记的口碑就得不偿失了。还有——”
她郑重地说道：“身体最重要。”
她解锁青团的最初目的，是为了获得大量的真心赞美，如今赞美已经攒足五千，累坏了家人就不好了。
何翁翁捋着胡子，欣赏地道：“二娘言之有理，钱是赚不完的，还是身体重要。”
他摊开了账本给大家看，扣除采买食材的耗费、青团的包装费、工人杂役的月钱，还有预留给何嘉仁的三十两束脩，账上已经累积了六十二两银子，剩下的三十八两这个月也能挣得到。
清明这几日的进项，足够让他们缓一阵了。
何珍馐提议道：“如今有了杂役和小二，我们每日能轻松做出一百斤，卖完七日，何记就不做青团了，我们明年再卖青团子。”
“好！”大家同意地点头。
用完晚饭后，何记铺子弥漫着一股淡淡的艾草清香，这股香气飘满了一整条街，清新、掺着一丝凉凉的气息，沁人心脾。
缕缕香气，就仿佛清明雨水的味道。
傍晚。
何珍馐把一张红公告贴在铺子门口，红纸黑子写着“即日起，何记青团限量供应五十斤”。
一则公告掀起了风波，路过的食客见了何记的公告心里很不痛快。何记的青团恬淡清爽、怎么吃都不腻，好克化、不黏牙，格外得稚子孩童的喜好。家中的稚子不吃还好，只要尝过何记的青团，日夜都嚷着要吃青团，哭嚎起来没完没了。
大人们起早贪黑来排队，图的就是这三两只青团子，结果……发现他们家不买了？
这何记损不损？成天吊人的胃口，有本事限购，有本事敞开了让大家尝个够啊！
何记的公告刚贴出来还没焐热，不知那个促狭鬼，趁着夜黑风高偷偷揭掉了它。仿佛何记的门前只要没挂出公告，第二天就不会限购。
……
次日，天灰蒙蒙地还没亮，何珍馐推开铺子的门，发现挂出的告示居然不见了。她揉了揉眼睛，它确实不在了。
她暗暗埋汰哪个缺德鬼。
与此同时，何珍馐面对的是清明后蜂拥而来的更多的食客，一张张新面孔出现在她的眼前。
从前何记卯时开铺营业，食客能排百米之长，直到辰时（早8点）才会达到巅峰。如今辰时不到，排队的长龙已经隐隐有从街尾贯穿街头之势。
何父被吓得瞠目结舌，舌头有些打结：“二、二娘……这怎么回事——”
他刚说完，声音便被热情的食客所淹没，大伙七嘴八舌地说：“少东家，你们家的团子真好吃！今日吃饺子还送青团吗？”
一个食客捏着一串铜子举得老高：“我不要吃饺子，我单单买青团！”
有个中年人说：“盒装的青团还有否？我乃特意从外地赶来的，欲要买三盒回乡，天不亮就排队了。”
青团子的魅力直到清明后才显现出来，何记涌出一大批狂热的食客。
全托了何记前几天免费送青团的福，也托了各大部门给公务员们发清明福利的福，很多人都听说何记做的青团很好吃。
汴京老百姓吃了那么多年的青团，头一次知道老祖宗传下来的食物，竟然如此好吃！他们这辈子第一次吃到如此清新可口、恬淡宜人的青团子！只可惜份量太少，刚尝到味还没尽兴，青团子就没了。
食客们看见重新正经营业的何记，有种“一日不见如隔三秋”的感觉。兜里的钱袋子早就准备好了，只差给何记花钱了！
清明当天何记请假，他们就不计较了；第二天，何记为了赶制青团，生意稀稀疏疏大伙捏着鼻子也能忍忍。这都第三日还不多做些生意，可就说不过去了！
面对热情一浪高过一浪的食客，何珍馐舌尖上的“青团限购五十斤”迟迟无法说出口。她担心自己说完那句话会被客人愤怒的目光淹死。
何父皱紧了眉头，左右为难。
父女俩对视了一眼，何父重重地咳嗽，眼神示意女儿，他扛不住这个场面！何珍馐摇摇头，退了一步，算了算了，还是爹爹来说。
父女俩虽然沉默无言，但隔着汹涌的人群，这一刻却能福至心灵地明白对方眼神中的含义。
何父深吸一口气，一脸喜气地对大家说：“别急别急！今天供应一百斤青团，只限今日。明天开始铺子限购五十斤！”
“咱们的青团五文一只，不卖盒装，老规矩每人限购两只。一共五百份，卖完辄止！”
“五百份很多啦！真的……五百份不少了！”何父中气十足地说，可是声音却透出勉强跟心虚，“赞美我家的青团，仍旧打八折！”
“五百份就是一千只，一千只就是一百斤，旁的点心铺子只怕一天一百斤都做不到。”
食客谴责的目光都快要把何父淹没了，五百份怎么够！你是怎么敢吆喝得那么大声的，你的良心不会痛吗？
青团子本就吸水，五十斤的面能吸五十斤水，这能跟人家的糕点点心比吗？
何父扛不住食客们汹涌的目光，词穷地落荒而逃、立马溜回厨房干活了。
何珍馐轻咳一声，趁机转移大家的注意力。她含笑地对食客们说：“一百斤青团子，先买先得！”
方才还在议论纷纷的客人，听到这句话歇了心思赶紧抢青团。
卯时没过，五百份青团便被食客一抢而空。奔着青团而来的食客不甘心排了那么久的队，索性坐下点了份灌汤包、饺子。
黄小二今日是第一天上岗干活，他第一次见到如此火爆的铺子，跑得双腿都快断了。
他练就的一次能上十二盘菜肴的绝活，在今日之前真的只是做个噱头而已，真的没有哪家铺子让他这么上菜！生意火爆成这样，东家不可能抠得只请他一个店小二。没想到如今他还真碰上了这种抠门店铺，他在何记用上了这个绝活。
黄小二把三份汤包挂在左臂，四份饺子挂在右臂，头顶着一笼青团，双脚轻掂起，手肘斜向上抬以免碰到客人。
“客官，您等等喂！”
“客官，您的云吞好啦！”
黄小二原本只是冲着高于市场价的五百文来的，赚赚东家的钱。没想到结果却被东家赚了钱，因为他一人真的干了三人份的活！
一个上午下来，他挂在脖边的汗巾都湿透了。
后厨一片热火朝天，忙碌丝毫不逊于前头。
但今日有黄小二，何父、何二叔、美馔佳肴姐妹统统都能留在后厨赶工。原本今日只能卖一百斤青团，他们做出了一百五十斤，把食客安抚顺了。
今日他们已经跟所有食客说清楚，明日他们会只卖五十斤青团子。
因为上午的忙碌，何珍馐没空陪兄长去购书。何嘉仁很理解妹妹们，自己携了银两出了门。
她看着兄长离去的身影，心中很是惭愧。
何珍馐苦恼之下，干脆写下了一块牌子，“小店竭力想让更多的百姓吃到青团，即日起不再接大额订单，敬请见谅；汴京百姓每人限购一只青团，外地百姓出据通行证明，限购一盒。”
黎朝各个地方都设有严格的关卡，老百姓到外地要开通行证明，没有证明的视为黑户或敌朝奸细。
何珍馐这样规定，能够在最大范围内保证自己获得更多陌生食客的真心赞美。
她得尽快想个法子，多薅出真心赞美。随着老熟客的多次光顾，限购似乎越来越不管用，兑换食谱也越来越贵了……
……
晌午，客人渐少。
何嘉仁把四书五经买了回来，还顺手买了一罐椰汁冰酪回来。何奶奶心疼他，给了他很多私房钱。他便买了弟妹们喜欢的饮品回来。
徐静姝如约而至，晌午过后来到了何记。
她对何珍馐说，“珍馐师父，我今日听闻萧学士府上的厨子在研究雪霞羹，他到底还是喜欢这种吃食的。”
可惜没什么用，何珍馐摇头。要真好吃到他们亲自找上门来了，那还差不多。
徐静姝却微笑着说，“是以，师父努力的方向是对的，你很有本事！”
何珍馐双手托着下巴，思忖着如何讨好萧学士夫妇。
他们是耕读传世之家，是建宁府的有头有脸的人物，这种士族普通的美食多半无法吸引他们，必须要做点新奇的美食才行。何珍馐用芙蓉花入馔的“雪霞羹”讨好他们，无果。
问题来了——普通的美食无法打动他们，稀奇、风雅的也不行。他们究竟喜欢吃什么？
何珍馐边想，边喝着椰汁冰酪。
椰汁儿甜软，喝着有股一股淡淡的奶味，冰酪里掺着冰糖绿豆，用各色时令水果：荔枝、桃子、梅子制成的冰雪冷元子，掺在椰奶中甜软糯香，极富有层次感，何珍馐饮下后通体舒畅，舒服得直打颤！
有这碗椰汁冰酪，谁还想喝奶茶？
南方海角的椰子甫一被摘下，便用冰冻着送到货船。但椰子变味极快，容易发霉。海角的十只椰子运到汴京，未必能存下一只完好的椰子。且冰块在南方昂贵，这也导致椰汁在汴京身价暴涨，椰汁“寸杯寸金”。好在椰子是四季都有的产物，冬季的时候价格会稍微便宜些。
何珍馐在纸上涂写了一堆信息，饮着椰汁冰酪，脑海里忽然闪过一道灵光。
她的目光汇聚在“建宁府”这个地名上，历史上还有比椰子更难保存的东西——那不就是荔枝吗！荔枝产自盛夏，比四季都结果的椰子更难保存。
而建宁府本土盛产荔枝，萧学士夫妇恐怕是很久没有尝过荔枝了！
何珍馐忽然想起一道菜，打开后台心中默念“荔枝肉”，一道金光溢出，荔枝肉泛着金光的图谱掉落在她的手中。
“‘一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来’——唐，杜牧。”
“恭喜传承者解锁荔枝肉！”
何珍馐当然不可能给萧学士夫妻变出荔枝出来，这个时节的荔枝比金子还贵，皇帝都未必享用得到！《本草纲目》中记载，荔枝离枝后一日色变，三日味变。
荔枝肉是一道“形似”、“味似”荔枝的福建名菜，深受福建人民的喜爱。取下荔枝肉的图谱后，何珍馐快速地浏览了菜单和它的故事。
“荔枝肉，福建传统名菜。相传唐玄宗有一个沉鱼落雁的妃子，梅妃。
梅妃的家乡福建盛产荔枝，荔枝成熟的时节莆田一片红绿，梅妃思念荔枝日渐消瘦、泫然流涕。好在跟随她来到长安的厨子明白她的心意，精心研究之下，发明了荔枝肉这道菜。
梅妃吃完，喜笑颜开，食欲大振，就连唐玄宗也对它赞不绝口。安史之乱后厨子死里逃生，回到福建，这道菜开始流传于福建。清代袁枚将其记载于《随园食单》。”
何珍馐看完典故，心中有了底。连皇帝妃子都能拿得下，还怕拿不下区区萧学士夫妇？
，还差
作者已关闭该文评论区，暂不支持查看、发布、回复书评
