28、炙子烤肉 ...
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何家人以往最怕来的便是这个钱庄，每一次来皆是尊严扫地，家中的产业就是从这里一日日失去的。
田秀珍走进钱庄，身体不自觉地轻轻发颤，怕极了这里。
何珍馐扫了一眼，何家人眼中皆是一阵酸楚。她握住阿娘的手，“莫怕，今日我们是来还债的。”
何家以前失去过的，今后将会在这里一样样找回来……
钱掌柜走出来后，惊讶地发现竟是何家人。眸中露出诧色，不足一月的时间何家人竟凑足钱了？
“恭喜何东家重获菜谱，近来生意一定很兴隆吧！”钱掌柜近来偶有听说何记的灌汤包卖得不错。
钱庄的伙计把麻袋里的铜钱倒到箱子里，九十斤重的铜板发出哗啦啦的碰撞声。
布袋里的银元宝上称称量，十来个伙计很快就点清了这一百两。钱掌柜从怀中掏出一份契子，这是何记今年所欠下一百两利息。
“既然能还上利息了，证明你们有能力还清债务。契子给你们，拿它到官府办个手续就不会入贱籍。”
钱掌柜提醒道：“你们还欠八百两未还清，若明年年底前不偿清仍是有入贱籍的危险的。”
何父气愤地接过契子，说：“不必明年，今年底我们便还清这笔债！”
何珍馐听得咋舌不已，她看着利息的契子才知道原来古代借钱利息那么高，比现代的高.利.贷还要黑。每年取一成利息，若是逾期便每年追加两成利息。一年年还不上，如此这般反复地利滚利，难怪何家欠出了九百两之多。
可见借钱只能解一时之急，却不是长久之策，举债会让人陷入万劫不复的泥沼。
钱掌柜对何父说：“如此——年底钱某便恭候各位。”
以何记十八日便攒下百两银子的能力，钱掌柜已不觉得何父是在吹牛。
何父拿着还清利息的契子，去官府销了变籍手续，何家人这时才算是解决了卖身为奴的危机。日日压在心头的重石被挪开，田秀珍捂着心窝呐呐地道：“我总有种不真实的感觉。”
这种感觉就好似在梦中，醒过来发现自己还是活在过去那段以泪洗面的日子。
田秀珍开始理解为什么丈夫总是不愿意休息，忙碌的痛苦会时时刻刻提醒他所经历的一切都是真实的。
田秀珍忽然想回到铺子干活了。
何二叔点点头道，“我这双脚跟踩在云里，好似一不小心就会摔跟头。”
大家脸上多多少少有茫然、无措，如梦似幻的情绪，此时他们该高兴，却因为被压迫太久忘却了如何去高兴。重负卸下来后，他们浑身轻飘飘的反而不自在了。
何嘉信沉默一会，灵机一动提议道：“要不……我跟大哥去屠宰场再进一百斤豚肉，咱们今夜继续卖饺子？”
何珍馐发出强烈的抗议，“这什么臭篓子主意！”
她微微地笑道，“我想去州桥夜市吃炙子烤肉，还有冰雪冷元子、荔枝膏、生淹水木瓜……冬月盘兔！剩下的八百两欠债，明日再考虑都来得及。今日……我们到底是还清卖身债了——”
大半月以来何家日日省吃俭用，从不敢费钱买点好吃的。如今卖身债还清，该祭祭五脏庙了。
何佳肴噗嗤一笑，大家方才从如梦似幻的情绪中清醒过来。
田秀珍忽然无奈地道：“我们浑身家当只剩十来两银子，留作这几日的采买，哪有余钱去吃这东西，明日罢。”
“怎么没有？”何珍馐展开手掌，雪白的掌心静静地躺着一枚银元宝。
这钱便是当初何珍馐卖了佛跳墙得来的十两银子，当时给钱掌柜做押金，眼下还了卖身债又回来了。只要不上酒楼，何家人今夜敞开肚皮撑死了也就二两。
大家看着她掌心光滑如新的银元宝，双目皆是瞪得大大的，没想到二娘竟然有十两，一跃成为何家最有钱的人。
何嘉信双目发出光亮，攥起拳头，“走！今日我们去州桥夜市吃个尽兴！”
他们辛辛苦苦干了大半月，日日给客人送去最新鲜美味的食物，可却从未下过一次馆子。今夜他们也要去当一次客人，享受享受！
何家人回到了州桥街，以往每次走过这里皆是匆匆路过，眼前的繁华在他们眼中只意味着客流大、能挣到钱。这一次他们重新打量州桥街，发现它竟是那么的鲜活有趣。
夜色下州桥街繁花似锦，千万盏灯盏将夜空照得犹如白昼，高楼朱漆尽显奢豪。路上有不断吆喝拉客的小二，也有沿街叫卖的摊贩和卖货郎。
州桥街最出名的其实是夜市，并非早市。何珍馐深感可惜，何记以往专做朝食，没有很适合拿来晚上卖的东西，浪费了夜间的客流量。
何珍馐与何家人来到了一家炙子烤肉铺子，食肆热闹非凡，所谓的炙子烤肉也就是古代版的烧烤，它还有一个文雅的名字，叫“群仙炙”。烤肉时木炭散发出阵阵烟火，宛若仙人腾云驾雾。
何珍馐眼也不眨地点了一堆菜，酒炙青虾、炙金肠、天鹅炙……炙羊肉、炙子骨头，各色蔬菜。店小二很快恭敬地把菜呈了上来。
何翁翁说道：“原来二娘喜欢吃这等玩意。”
他的语气中竟然流露出一丝惋惜，没想到孙女放着好好的东西不吃，偏爱吃这等吃食。
“翁翁您是不知此物的妙处，吃不到的时候它净让人惦记。”
住在州桥街也有不好的地方，每到华灯初上、客旅如织之时，何珍馐便能嗅到街上炙子烤肉的香味，一直到天亮烤肉铺子才歇业，每晚闻着这股香味入梦，何珍馐做梦都在吃烧烤。
何翁翁摇头，目露笑意地道：“你翁翁做的炙子烤肉更好吃，来日得了机会让你尝尝。”
何珍馐愉快地应下，“好，我等着翁翁的炙子烤肉！”
此时店小二送上了一块炙子骨头，所谓的炙子骨头也就是烤羊排，羊肉贵，好在羊排便宜，一块六斤的羊排不过三百文。伙计熟练地给羊排涂抹上料汁，放在果木制成的炭上烤着，肥瘦均匀的羊排“刺啦”地不住炸开细小的油泡。
孜然撒上，香气四溢，勾得何珍馐不住地咽口水。小二熟练地把羊排分成小份递给每个人。表面仍在刺啦冒泡的羊肉入口，烤得焦香浓郁，外焦内嫩，肉质香润嫩滑，更绝的是不知刷了什么料汁，唇齿间竟残留着淡淡的余甘，好似水果的清甜。
黎朝的炙子骨头跟现代的烧烤仍是有很大的差异，它不似何珍馐吃过的烧烤那般重口，黎朝人的口味似乎偏向清淡，重口的炙肉也尽量做出清新的口味，下料不多，却恰到好处。
何珍馐想这家铺子要是开到现代，恐怕会日日爆满，老祖宗在饮食上的研究果真是登峰造极。直让她这个现代人惭愧。这种制法若是能够传到现代，该有多好……
何家的小辈们皆是与何珍馐一样的表情，莲娘称赞道：“果然好吃，不怪二娘这般惦记。”
何父吃了酒炙青虾，用秘制方法酒酿过的青虾炙烤，入口鲜嫩似如嚼生虾。炙肉最宜生嗜嫩，这虾分明烤熟，却仍保留着生嫩的滋味。
店小二在众人用食时，开始烤天鹅。所谓的烤天鹅便是烤鹅。鹅先用炉子烤得半熟，腹中塞各色山珍、杂粮饭，用荷叶层层包裹，等待半个时辰的功夫再揭开荷叶，层层撕下，皮下的脂油如流金般沁出鹅皮，轻轻一拧，骨酥肉烂。
小二取来刀剖开鹅腹，里面的山珍杂粮饭四溢出浓浓香气。鹅肉滋味本就比鸭更美，吸收了鹅肉与山珍精华的杂粮饭，入口软糯喷香，油而不腻，好吃得叫人流泪。
一只烤天鹅两百文，却叫全家人吃得满足至极。炙子烤肉铺小二此时呈上冰镇过的荔枝膏，带着丝丝凉意，芳香清甜。
所谓的荔枝膏便是从荔枝中提取的汁肉，与各色香料药材熬制成的汤剂，夏日冰镇后饮用十分祛暑。荔枝本不易保存，但用特殊工艺制成荔枝膏却能远销汴京，一碗荔枝膏不过三文钱，全家人都饮了一碗，通体舒畅。
何珍馐不得不再次感叹黎朝真不愧是吃货的朝代。
众人放下冰镇的荔枝膏，不禁打了个饱嗝，从脚趾头爽到了头发丝。何父感到自己一日的疲惫都被一只肥美的烤鹅、一碗荔枝膏消除了。大伙不约而同地升起一个念头：花钱的滋味真舒服。
何家人吃完所点的烤肉，皆是捂着肚子扶着墙走出去，今夜敞开肚皮豪吃，点了几样珍贵食材，花费仅二贯又三百七十文。田秀珍与何父以往是最抠门的人，今夜毕竟是享受到了，这会说不出心疼钱的话来。
明日一定要好好干活，弥补回这二两银子！
……
何记铺子。
何美馔与何佳肴打了盆热水，三姊妹聚在一块泡脚、解乏，嗑瓜子闲聊。晚风送来丝丝清凉，她们打开二楼的窗户，望着繁华的州桥街，终于意识到自己恢复了自由。
何佳肴心中充满了感激，若不是二娘，她们此刻恐怕不知沦落何处，正在做着那强颜卖笑的生意。哪来的眼下吃饱喝足、逍遥惬意的日子？这般想想，她的鼻子便涌来酸楚。
她发誓日后定要更勤快干活，保住如今这安稳满足的生活。谁若要破坏了他们的日子，她定要和他拼命。
这时外头忽然传来一阵叩门声，有人在问：“何家的何娘子可在？”
何珍馐脑子里正琢磨着下次去哪家食肆吃点什么食物，注意力忽然绷紧，被那道声音黏住。这种熟悉的感觉让她脑子立即升起一个念头：她的新任务对象终于找上门来了。
作者有话说
第28章 炙子烤肉
，还差
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