《古代农家女的奋斗日常》弯钩一月

13、第 13 章

　　十三章

　　来人不是别人，正是从前堂过来的柳掌柜。

　　只见柳掌柜像护食的母鸡似的，跑过来把这盘干炸蘑菇直接端走了。

　　那道芙蓉鸡片和茶叶蛋让钱老板大为赞叹，只是钱老板这次还带来了一位客人，两人争着下筷，不到一会儿就把芙蓉鸡片和茶叶蛋都一扫而尽。

　　钱老板还有些意犹未尽，问柳掌柜接下来可还有什么推荐的菜肴。

　　柳掌柜这才来了这后厨，正打算请沈静再炒几道菜的，没想到沈静已经做好了一道干炸蘑菇，这干炸蘑菇他从未听过，但是光看卖相和香味，就知道肯定好吃。

　　于是他赶紧一路小跑把这道干炸蘑菇送到了钱老板所在的包间。

　　干炸蘑菇刚出锅的时候最好吃，柳掌柜把这道菜送到包间时，干炸好的蘑菇还冒着热气。

　　“干炸蘑菇，我还从未听过这样的菜名。”钱老板常年在外经商，吃过不少地方美食，可是干炸蘑菇这道菜，他还是第一次听到，“这道菜可是陈大厨新创的菜肴？”

　　对面的客人却没他那么多疑问，夹起一块蘑菇就往嘴里送，继而马上就开始夹第二筷。

　　“这道菜不是陈大厨做的，是那个送茶叶蛋的小姑娘做的。”柳掌柜解释了这么一句。

　　钱老板正想再问下去，就见那盘干炸蘑菇已经下去了不少，他顾不上再问下去，赶紧夹了一块细细品尝。

　　这一品尝，钱老板就忍不住眯了眯眼睛，他这辈子吃过的用蘑菇做的菜也不少，可是没想到这蘑菇还能这么做，入口只觉外酥里嫩，不仅透着油炸的酥香，还能最大程度的保留蘑菇的鲜嫩。

　　不错，真是不错。

　　钱老板心里称赞，下筷也不慢，没过一会儿，就和另外一位客人你争我抢把这道干炸蘑菇吃得一点不剩了。

　　干炸蘑菇吃完，钱老板仍有些意犹未尽，这次不待他询问，柳掌柜就主动去厨房催菜了。

　　沈静正在厨房里做一道奶汤蘑菇，她似是与蘑菇较上劲了，之前做了干炸蘑菇，现在又做奶汤蘑菇。不过与别人做法不同的是，她既不往汤里加奶油也不加牛奶，而是舀了几大勺熬好的鸡汤。

　　沈静把择好的蘑菇放到鸡汤里面后，便命许猴加大火候。

　　“妹子，这汤不都是用小火熬制的吗？”许猴好歹在后厨帮了这么长时间的忙，一些厨艺的基本常识还是有的。

　　沈静没跟他解释，只道：“你按我说的做就是了。”

　　许猴说的是毛汤的做法，毛汤确实是要用小火熬制的。可是沈静现在要做的是奶汤。毛汤奶汤清汤各有各的熬好，至于个中的奥妙，沈静当然不会轻易说出来。

　　柳掌柜来厨房的时候，奶汤蘑菇已经熬了一刻钟。

　　“丫头，这汤什么时候能好啊？”

　　沈静道：“别急，这汤还得再等两刻钟。”

　　还得再等两刻钟，柳掌柜有些着急，“丫头，能不能快点啊？”

　　沈静听柳掌柜的意思，那位钱老板多半是个性急的人，便道：“掌柜的别急，我再另做一道糖醋蘑菇就是。”

　　又是蘑菇，许猴听到“蘑菇”二字，下意识的就朝陈大厨那里看了一眼，果然看见对方的脸色已经黑得不能再看了。

　　糖醋蘑菇的做法也特别简单，先前做干炸蘑菇的面糊还有一些，沈静就用这些剩下的面糊给择好的蘑菇裹了一层面糊，然后入锅油炸，最后又调了一锅糖醋汁。

　　糖醋汁调好以后，沈静先用勺子轻轻拍了下炸好的蘑菇，然后又烧好少许猪油浇入调汁中，等到空气中飘散出一股浓郁的香味，沈静这才将调汁浇入到盛有蘑菇的盘中。

　　这道糖醋蘑菇总共只花了一刻钟不到，期间许猴眼睛眨也不眨的盯着沈静的动作，可是沈静调汁的动作太快，许猴睁大眼睛也只记住了糖醋汁所需的几样调料，至于分量多少，一样也没看清。

　　但是这道菜的香气，他却是闻得见的。

　　不只许猴几个人闻到了这股香味，当柳掌柜端着这盘糖醋蘑菇走到前堂时，前堂吃饭的客人们也都闻到了这股浓郁的香气。

　　“这是什么菜，这么香！”

　　“闻上去好像比之前的茶叶蛋还要香。”

　　柳掌柜就在众人的纷纷议论中上了二楼，可是当他刚走到二楼门口，有个身影就拦住了他的去路。

　　“柳掌柜手里端的这是什么菜啊？”

　　柳掌柜定睛一看，原来是杜大夫，忙赔笑道：“杜大夫，您什么时候过来了？”看杜大夫一直盯着自己手里的菜，忙回道，“这是厨房刚做的糖醋蘑菇。”

　　听话听音，杜大夫只听这一句就知道这道菜是谁做的，当下便又看了那道糖醋蘑菇一眼，终究是没能抵挡得住那股浓郁的味道，忍不住道：“这道菜是谁点的？”

　　“是钱老板点的。”

　　钱家虽是富商，却比不上杜家世代大户，族中又有人在朝中为官，可是钱家老太太和杜老太太关系不错。

　　杜大夫听说是钱老板，嘴角一抿，似是想着要不要把这道菜抢过来。

　　柳掌柜在酒楼待了这么长时间，察言观色的本领自然是有的，眼看杜大夫露出这个表情，忙道：“杜大夫别急，我马上就去让厨房再做一道糖醋蘑菇。”

　　柳掌柜说完就麻溜的走了，生怕杜大夫真的会把这道菜抢过去。

　　只是柳掌柜逃离了杜大夫这一关，可是接下来包间内闻到香味的客人们都纷纷跑出来询问，等柳掌柜应付完客人，成功把这道糖醋蘑菇送到钱老板的包间内时，身上已经出了一层薄汗。

　　柳掌柜真是没想到这道糖醋蘑菇会这么受欢迎，又亲自跑了趟后厨，“丫头，你再帮着做五道，不对，再做六道糖醋蘑菇。”

　　奶汤蘑菇已经熬得差不多了，沈静正指挥许猴把火再加大一点，闻言头也不抬：“不行，时间不早了，我得回家了。”

　　现在往酒楼这边送来的茶叶蛋每天能让她收个一百多贡献值，有这些贡献值在，少60贡献值也没什么。

　　“别啊，丫头，那些客人们都还等着你做的那道糖醋蘑菇呢！”柳掌柜这边刚说完，那边陈大厨就叮叮当当剁起了肉馅，似是在发泄自己的不满。

　　沈静回头一笑：“柳掌柜，我真该回去了。我弟弟还等着我做饭呢！”说完又嘱咐许猴，“这汤按着这个火候再熬一会儿就好了。”

　　柳掌柜道：“丫头你别走啊，你要是走了，谁来做糖醋蘑菇。”

　　沈静道：“糖醋蘑菇的做法其实和干炸蘑菇的做法差不多。干炸蘑菇的做法，我已经交给许猴了。”

　　任柳掌柜怎么挽留，沈静还是没有留下来。柳掌柜无奈，只能让许猴上灶试一下，“你先做一盘干炸蘑菇让我看看。”

　　难得有了上灶的机会，许猴自然激动地不行，但是还记着锅里的汤，“掌柜的，等我熬好汤再做行吗？”

　　许猴这么一说，柳掌柜才想起来，灶上还有一锅沈静做好的汤。

　　“这汤有多少，能分两份吗？”

　　钱老板得招待好，可是杜大夫也不能得罪，柳掌柜生怕许猴做不好那道糖醋蘑菇，便想着用这汤先转移一下杜大夫的注意力。

　　等那锅奶汤蘑菇熬得差不多，柳掌柜便催着许猴把锅盖打开，锅盖刚一打开，整个厨房立时飘出了一股混合着鸡汤与蘑菇的鲜香。

　　这股香味让剁馅的陈大厨都怔愣了一下，继而飞快的走了过来，还推开了一旁的许猴。

　　只见锅里的汤已经被熬成了奶白色，几乎已经与锅中的小白蘑菇融为一体。

　　明明先前加入的汤是普通的鸡汤，怎么熬了这么一会儿，就变成了奶白色。

　　陈大厨越想越不明白，可又拉不下脸来问，只好沉着脸离开了。

　　柳掌柜却顾不上他的脸色，赶紧吩咐许猴把这汤盛上来。

　　锅里的汤熬了这么久，本来只刚够盛满一个汤盆。可是在柳掌柜的要求下，这汤硬是被分成了两半。两个汤盆都只装了一半。

　　柳掌柜让许猴把其中一只汤盆送到钱老板的包间，自己则亲自捧着另一只汤盆去了杜大夫所在的包间。

　　奶汤蘑菇刚一端到前堂，一楼坐着的客人又坐不住了。

　　“难道酒楼新来了一个大厨，怎么做的菜一个比一个香！”

　　有个客人说着话，还忍不住深深吸了口气。

　　鸡汤与蘑菇本来就是最适合放在一起的食材，这锅奶汤蘑菇完美的将两者融合在一起，既有鸡汤的浓香又有蘑菇的鲜香。

　　光是闻着就让人垂涎三尺。

　　柳掌柜端着这道奶汤蘑菇，自己也忍不住用力嗅了嗅空气中的香味。

　　不过为怕杜大夫等的不耐烦，柳掌柜还是一路小跑把这道奶汤蘑菇端到了杜大夫所在的包间。

　　杜大夫没有等到那道糖醋蘑菇，本来是想发作的，可是这道奶汤蘑菇散发的香味太浓，他只瞪了柳掌柜一眼，剩下的话就说不出来了。

　　柳掌柜松了口气，深知自己送这汤是送对了，赶紧亲自替杜大夫盛了碗汤。

　　杜大夫先舀了勺奶白色的汤汁，然后轻轻尝了一口，汤汁浓郁得像他之前喝过的牛乳，不仅回味绵长还带着些甘甜，甘甜中又有蘑菇独有的鲜味。再嚼一片蘑菇，只觉鲜中带香，几乎是入口即化。

　　杜大夫彻底被这道奶汤蘑菇的味道征服了。