《夏日小卖铺》张馨瑶

2、抓沙蟹 “

　　“今天晚上的潮水很适合去抓沙蟹。”对于潮起潮落的规律，外婆可是在熟悉不过了。我们早早地吃完晚饭，准备好去抓沙蟹的工具，坐在家门口的吊床上聊天，等着海水退去。“外婆潮水退到下面去了，可以去抓沙蟹了”我拎着一个小桶和拿着一个小个的捞鱼网，蹦蹦跳跳的向海边跑去。
　　岸堤上也有很多人在等潮水退去，他们大多数是去赶海的。我们把拖鞋放在一起，回来的时候在穿上，因为穿鞋在海里面跑不快。抓沙蟹的秘籍就是“快、准”。
　　沙蟹是一种跟恐龙同时代的小生物。沙蟹行动敏捷，体长只有2厘米左右，速度却可以达到每秒1.6米。沙蟹靠吸取沙里的海水和藻类获得养分。简单易得的食物让它们在地球上繁衍了亿万年。
　　穿过前面一片海草，就到了柔软的海沙。这时正是傍晚时分，太阳已经藏到了海平线下面，留下的只剩下一片红色的天空。站在海里，抬头仰望天空，才发现自己是怎么渺小。
　　天渐渐暗了下来，沙蟹也静悄悄的爬了出来。安静下来的时候，就能听见它们熙熙攘攘的声音。把头灯戴在头上，灯光照在远处的沙蟹，一片白茫茫的，它们只有大拇指那么大，但终会大批大批的出现，感觉海里都被它们挤满了。如果是密集恐惧者看见了这场面，一定会被吓到的。冲呀！趁沙蟹不注意，向它们飞奔跑去，拿去捞鱼网，迅速的捞过去，再倒进桶里，一套动作下来，你会发现手臂很累，因为这真的是很费力气。沙蟹的反应力也是超级敏捷，我们向它跑过去的时候有部分沙蟹已经迅速的用它那灵活的爪子挖沙把自己藏进沙里面了。所以说抓沙蟹讲究的是“快、准”拼的是手速和眼力，但最终却是力气的较量。用捞鱼网捞几次下来沙蟹已经藏得才不多了，还剩在沙上的已经很少了，这时捞鱼网的作用已经不是很大了，这就要用手来抓了，对于第一次抓沙蟹的人其实，用手抓沙蟹是有个技巧，沙蟹虽然小但它的爪子还是挺有力气的，抓起人的手来还是有点疼的。抓住沙蟹两排的爪子，这样它就会一动不动。但对于老手来说，这样抓沙蟹太慢了，而且他们已经习惯被沙蟹爪子抓了，直接抓住就放桶里。他们的手对于沙蟹来说简直就是恶魔之手，不管沙蟹怎么挣扎都是徒劳的。恶魔之手所到之处都是干干净净。左手拖着小桶右手迅速的抓住沙蟹，手脚一起配合。一会功夫就装抓了半桶沙蟹。沙上此时却是一片寂静。再寻找新的沙蟹或者在一边等待着沙蟹再次出现。
　　抬头仰望星空，繁星璀璨，海风拂面，远处还能听到海水退潮的声音。“看一波新的沙蟹出现了”动作熟练，一气呵成。大战下来，发现自己的小桶已经装满了沙蟹。头灯照着桶里的沙蟹，它们个个都是生龙活虎，因为小桶装得太满，所以沙蟹一下子就越狱成功了。我索性那捞鱼网的口子盖住桶口，但这样还是有很多沙蟹蠢蠢欲动想越狱。
　　拎着满桶的沙蟹，丰收凯旋。沙蟹抓回来要当天晚上处理，第一步，要将死的沙蟹挑出来，第二步，把沙蟹放进清水中，拿牙刷仔细的清理干净。第三步，把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。第四步，把沙蟹放到干净的捣臼的器皿中，每公斤沙蟹加进二两食盐，用干净的木棒搅碎沙蟹。第五步将沙蟹汁分装到玻璃瓶里。放到阴凉处放置半个月，就可以使用美味的沙蟹汁了。沙蟹汁虽美味但因为它的特殊味道不是所有人都你接受的。就像榴莲一样，喜欢的人对它的味道会欲罢不能，讨厌的人对它避之不及。
　　“晚饭做好了，大家出来吃饭”沙蟹汁焖豆角、清蒸螃蟹、红烧沙尖鱼、白斩鸡，每道菜都让人垂涎欲滴。外公拿出沙蟹汁倒在碟子里，沙蟹汁搭配白切鸡，可谓是美食界的神仙伴侣。
　　小时候，我们通过沙蟹汁去探索其它的味道，长大后我们通过沙蟹汁去回忆小时候的味道。