《穿到古代开香铺》甲炒丙丁

35、黄油炒鸡蛋

　　米元也很激动啊，对上四人亮晶晶的目光，想了想点头道：“应当差不多了，开盖子！”

　　几人屏住呼吸，忍不住凑在木桶边上，齐齐低下头去看。

　　周镰也跟着紧张起来，小心地提起木棍，连着盖子一起打开木桶……只见奶白色变得有些稀薄，淡白色的液体中果然有一个不规则的块状物。

　　盯着看了一会儿，几人站直身体暗暗松了一口气，虽然不知道这是啥，不过这总算是捣出了东西不是。

　　米元则是满意地点点头，示意周镰盖上盖子。

　　“小心些把牛奶倒出来，弄干净些。”

　　几人立即新奇地上去帮忙。

　　刘婶做了许多年吃食，但从未见过这样的东西，村里只有村长家地里有头公牛，她连牛奶都见不着呢。

　　忍不住问道：“咱们这是在做什么？”

　　米元“呀”了一声，一拍脑袋忘了说了：“我是想试着做一下黄油，黄油就是从牛奶里分离出来的油。”她努着嘴看向淡白色的牛奶：“牛奶里的油大半都被捣了出来，现在这奶就是脱脂牛奶了！”唔，毕竟这样的分离方法太原始了，估摸着还是有点脂的，也许应当是低脂奶。

　　几人睁大了眼睛愣愣地点头，虽然不知道黄油是什么油，油嘛大概都是差不多的吧，于是自动略过黄油，嘴里一字一字念着：“脱脂奶……”他们连牛奶都没喝过，哪里知道还有“脱脂奶”这种东西！

　　“就是没多少脂肪的奶了。”米元冲四人点头道。

　　青草：米元姐说做吃的，不知道这个油和这个奶好不好吃，也许把牛奶这么一分为二，好吃的变得更好吃了呢！

　　刘婶：那劳什子油估摸着跟鸡油猪油似的也能拿来做饭，那牛奶岂不是也跟肉似的，既能榨油还能喝，哎哟米元懂的可真多！

　　周镰：可累死他了，不知道这都是什么东西，看上去劲儿没白使，得仔细些把本事学到手！

　　李三：倒是知道牛奶是好东西，从前去过不少地方做工，有些富户讲究的每天都要喝一些。但从未听说脱脂奶更没听说过牛奶能制油……

　　几人保持着姿势看着搅拌过的牛奶，似乎变得比刚送来的时候稀薄，这才对“脱脂”有了点儿感觉。

　　“我听说还可以将牛奶放置几个时辰，牛奶的油自然会跑到上层，到时将这层奶油撇出来再捣也行。还有说等牛奶变质了再捣的，可是我不知道要变到什么时候才算变好……”唔，其实就是发酵，反正米元这会儿是不会发酵的，所以就用了这么一个最原始，最费力气，产量最低的法子试试。

　　刘婶一听立即道：“为什么要变质，好好的东西不是糟蹋了吗，我看现在这法子就挺好。”

　　米元笑眯眯地点头，不论如何现在她可是有黄油的人了！又不知想到了什么咽了咽口水：“用干净的棉布把桶里的小油块筛一筛，咱们来试试！”

　　转头对青草挤眉弄眼：“看了半天饿了吧？炒鸡蛋吃好不好？”

　　青草不好意思起来，米元姐怎么知道她馋了，一时间脸红了几分。

　　刘婶在一旁看着李三和周镰小心翼翼地筛着软乎乎的块状物，一个个小小的：“慢些……”转头便看见闺女红着脸点着头，而米元眼睛亮晶晶的，手舞足蹈说得是眉飞色舞，刘婶就知道她八成是馋了，又在说吃食。

　　李三和周镰把黄油块倒进碗里。那边青草已经开始生火，把灶洞里的柴扒拉出来好些，烧着一股小火。

　　米元砸了五颗蛋，撒了点盐，准备打鸡蛋。

　　“怎么打起鸡蛋了？”李三忍不住问。

　　将碗中的蛋黄破开，丝丝蛋黄争先恐后地混入清澈的蛋清：“瞧着！”米元深吸一口气，不停打着鸡蛋，一下一下快得都瞧不太清手，几人看得眼花缭乱。

　　很快，蛋液就变得黄橙橙的，表面浮着绵密的气泡，看上去老厚一层了。

　　米元自觉打不出什么了，满意地停住手。

　　往温热的锅里添了点儿黄油，几人又立即跑去灶台边围着，黄油块溜溜地在锅底滑动，不断冒出泡泡化成透明的水状，却又比水稠一些，很快，黄油都融开了，彻底成了一滩油，散发出一股陌生的味道。几人惊奇的不行。

　　“呀！这是油，跟猪油一样一样的！”刘婶凭借自己多年做饭的经验迅速反应，骄傲地地道。

　　“这就全榨成油了？那不是比猪板油还能出油？”炸猪油最后得剩下些猪油渣，倒是这猪油渣也能吃就是了，可这些小疙瘩全都化成了油呀。

　　米元抿嘴一笑，这才哪儿到哪儿啊：“青草，看好火，得小火！”烧火这种“精细活”真得他们这些“本地人”才行。

　　青草高兴地应下。

　　米元将碗里的蛋液缓缓倒入锅中，仔细着翻炒，不一会儿蛋香味儿飘出。

　　鸡蛋谁不喜欢，几人闻着香气都很高兴。

　　米元一边轻柔翻炒，岂止是闻起来香浓，看起来也更嫩呢。回味着曾经吃过的黄油炒蛋，觉得现在的还差点，不过比起猪油炒鸡蛋当然是手里的闻更具色香了，刷刷几下出锅咯。

　　几人纷纷又围着一盆炒鸡蛋张大眼睛，好奇不已。炒鸡蛋他们是没吃过的，村子里能时不时吃个煮鸡蛋的都算过得殷实的了，谁还会费油炒一炒？这可是鸡蛋呢。

　　“来吧，吃吃看。”米元夹了一筷子尝起来，好吃地眯起了眼睛，虽然这黄油差点，不过鸡蛋倒也嫩滑，奶香味不那么浓郁就是了。

　　刘婶跟着夹了一小块尝了一口，忍不住又秀气地夹了一小块：可真好吃啊，这蛋不仅细嫩还有股香气，跟煮的大不相同。

　　青草小小的嘴巴里鼓鼓的：唔，真好吃，跟蛋饼不一样，也比娘亲煮的鸡蛋还要好吃，蛋饼白面味浓，黄油炒鸡蛋闻上去有些香甜，总之很好闻就是了。

　　周镰瞧着青草吃得满足，便也夹了一筷子放进嘴里，然后眯起眼睛：这炒鸡蛋是什么蛋，软趴趴的，不过味道还不错。一边想着又上手撩起了一筷子。

　　李三看似矜持，一下筷子夹得却是最多的，嗷呜一大口连连点头：不错，应该跟这油有很大关系。他没吃过炒鸡蛋，但小时候隔几天就能吃一个煮鸡蛋，这两年更没少吃炒菜，猪油炒出来的菜感觉似乎跟它不大一样。

　　刘婶他们几筷子下去就开始狼吞虎咽起来，不多会儿就吃得七七八八。五颗鸡蛋炒一炒也不少了，又都用过早食，几人感到有点撑，看着盆里剩下的一丢丢鸡蛋忍不住惋惜，他们当然是不会浪费食物的，准备放到午食热一热。

　　米元给四人发了一杯热过的“脱脂奶”，几人心满意足地“上岗”去了。

　　“哎哟，真巧啊，准是知道我来了给我开门来了！”

　　县令家的管事踩上台阶正准备拍门，李三这头掀开木板子，两人就这么相视一眼笑开。

　　米元听到动静立即冲到门口，不动声色地提了口气，大叫一声：“哎哟！”这不知道的还以为她撞到人了磕了碰了，李三愣住了，县令家的管事也愣住，街上路过的行人忍不住停下脚步想看热闹。

　　米元忍住笑：“这不是县令家的管事嘛！”一口气用完，接了口气：“什么风把您给吹来了！”

　　李三别过头去忍住笑，王管事抽了抽嘴角无语，却很配合地站在门口回道：“是啊，出来采买香料！”

　　米元见他还留有余地，着急道：“看样子上回的的东西县令用得不错，您这回不妨多买些回去！天气冷了，断了不少新鲜原料呢！”

　　随后将管事让进去，最后大声道：“东西不多了！”

　　米元满意地转头进铺子，剩下驻足的百姓在门口围观。

　　“我早就听说了，县令上回把整个铺子都搬回去了！”

　　“我远房姑妈的婶婶的妹妹给县令家送过豆腐，听县令家的洒扫婆子的侄子的表弟妹说，县令的妾室就喜欢用这里头的胭脂水粉！”

　　“我也听人说了，县令夫人忧心那妾室把县令完全勾了去，与那妾室抢着用呢！上回县令就是搬回去给她们用的！”

　　张府的采买张婶出来替夫人办事，正巧路过听见决定立即回去禀报夫人。都被县令家抢完了她家夫人小姐用什么去哟，寻思是不是要偷摸跟着抢一抢。对此，张婶还是很骄傲的，毕竟她可是第一拨光顾米元的人，县令的家眷都是后来的呢，总有几分旧情不是？

　　铺子里的米元和县令家的管事对此一无所知，米元正带着他穿过铺子往后院去。

　　王管事越走越不对劲，吸了吸鼻子：“什么味道这么香？”

　　“我炒了些鸡蛋！”

　　“不，不是炒鸡蛋，我虽是下人，却也是吃过炒鸡蛋的。”

　　米元抿嘴一笑，引他到一边去看吃剩下的鸡蛋。王管事瞧了瞧，闭眼闻了闻，肯定道：“对，就是这个味儿！”

　　他惊奇道：“这鸡蛋是怎么炒的？”

　　一旁收拾碗筷的刘婶和正在打扫院子的周镰听到动静，三步并作两步上前炯炯地看着他，被两人狠狠看着的王管事：……

　　刘婶和周镰：原来县令家的管事都不知道黄油炒鸡蛋？难不成这又是米元的秘方？

　　王管事盯着目光咽了咽口水，终究还是张嘴：“我能否尝一尝？这样的炒鸡蛋还是第一次见。”他是王家的家生子，还很得重用。王家有的吃食，他就是没吃过也见过，可这道菜就是没见过！他还很想吃一吃！