3、第三章 赚钱的机会 ...
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栾鸾领着两个小朋友进了店铺后大量了一圈，选了其中最常用的八角、花椒、干辣椒、香叶，问掌柜：“掌柜，这香料怎么卖？”
“八角、花椒是五文一两，干辣椒、香叶是八文一两。”
一时来到这里也不知物价如何，栾鸾又看了别的香料，准备压压价。
“掌柜，我今天准备多买点，种类也要的比较多，如果你们这里的香料做出来的菜味道好，那我就长期来你们这里拿香料如何？”栾鸾又拿起几粒香料低头闻了闻，香料味道浓郁，手感也不潮湿，是好香料。
“你要何种香料？又要多少？”掌柜也是来了兴趣，一般百姓进来就只卖最最平常的，且量也不多，这莫非是开饭馆的？
“八角、香叶、桂皮各来三两，花椒、干辣椒、孜然、胡椒、各来六两，还有醋和酱油，对了掌柜，你们这有味增吗？”
掌柜一听要这么多种类，有些好奇这姑娘是干什么的。
“有的，我去给您拿。”
“姑娘为何买这么多香料？”
“啊，我喜欢做些吃食，所以自然买的多了些。掌柜，你看我买了这么多，便宜点，下次还来你们这里买如何？”
掌柜在看这姑娘也是痛快之人，便便宜了八文钱，又问道：“姑娘买这么多香料，又喜欢做吃食，想来手艺也是不错的。是这样，姑娘，我们店里收菜谱，我们东家是这柳京酒楼的掌柜，柳京酒楼您听说过吧？”
栾鸾刚来不久，只能摇摇头。掌柜看她摇头又继续道：“这县里最大的饭馆就是柳京酒楼，也是我们的东家，这香料铺就是他开的，我们这店铺收菜谱的规矩也有两年了，姑娘要是感兴趣，我就在给您讲讲？”
栾鸾一听可以用菜谱赚钱，自然来了兴趣，有点两眼放光的看着掌柜，掌柜明白了她的意思。
又继续说道：“看姑娘也是感兴趣，我就给您讲讲，这菜谱分了三个等级，小菜，就是就是酱菜之类的属于小菜，价格在一两到二两，要等我们主厨尝了味道之后再决定最终给您多少价位，这第二个级别的菜谱就是平常的类似于家常菜，价格是在四两到五两上，但要能做出不同的口味，这也要等我们主厨尝过味道之后在决定给您多少价位。最后一级是大菜，价格是十两银子，这样等我们东家尝过之后再给您决定通不通过。”
听完掌柜讲的，栾鸾觉得她靠卖菜谱都能赚钱养家了，心里冒起了美泡。
“姑娘，您看怎么样？”
“不错，掌柜，菜谱这事儿我很感兴趣，不知今日，能不能见到主厨，让我露两手？”
掌柜自然高兴点头，因为菜谱通过了他也有分成的。
“可以可以，姑娘现在就可以与我到柳京酒楼去。”
“好啊！”栾鸾也开心，因为要赚钱了！
“掌柜，您贵姓啊？”
“啊，免贵姓刘，叫我刘掌柜即可！”
“刘掌柜，那咱就这就去？”
“好！哈哈！”
景云和景樱一直安安静静的待在栾鸾身边，听到娘要去卖菜谱心里起了疑惑，之前娘的做饭水平他们可是知道啊！还不等两人劝劝栾鸾，就已经被栾鸾拉着胳膊提着篮子催促着跟香料店铺的掌柜去往流经大饭馆。
柳京酒楼果然是县里最大的酒楼，高挑的门厅和烫金的门匾尽显大气与高贵，足有三楼之高，楼上有些房间的榉木窗扇已经打开，露出了室内窗台上的绿植。
进入酒楼内，古香古色的桌椅更有代入感，一楼厅内客人因还没有到饭点，三三两两的，还不是很多，坐于桌前聊着天。柜台前站有两人，一位记账先生，一位代理掌柜 。
“宋掌柜！”刘掌柜拱手道。
“呦，刘掌柜！快请进，今日可是来送新香料的？”宋掌柜有些疑惑最近也没要货啊。
栾鸾看向宋掌柜，带有棕色袍子，身材清瘦，长相更像是书生，但一双眼睛里带有精明的光。
“哎，不是不是！是有新的菜谱了！”
“新菜谱？”宋掌柜看向刘掌柜身旁的一大两小，说道：“可是这位姑娘有新的菜谱？”
“是啊，”刘掌柜点头，又忙问：“今日主厨可忙？”
“啊，现在还未到饭点，应该不忙！姑娘要做何菜？”
栾鸾觉得看菜再决定菜单，随即说道：“我想先看看后厨有何菜再决定。”
宋掌柜没想到这姑娘的口气这么大，看向栾鸾的眼神一时不知这姑娘是真有本事还是来吹嘘的。
“那好，那咱就到后厨看看！”宋掌柜带路去了酒楼的后厨。
一行人到了后厨便看到厨丁们该择菜的择菜，洗菜的洗菜，切菜的切菜，分工明确，物品摆放得也是规矩。
宋掌柜向主厨喊道：“高主厨！来新菜谱了！”
高主厨回头看向他们，有随手擦了擦手上的水渍走了过来。
高主厨真人如其名，身材高大，肚子圆润，若不是看到他的脸长得有点和善，只看背影定觉得不好惹。
高主厨边打量边走向他们，“宋掌柜，刘掌柜，可是这位姑娘要卖菜谱？”
宋掌柜应道：“是的！”又转头看向栾鸾“姑娘，这是我们酒楼的高主厨，他可是我们县里第一大主厨！就算与隔壁的县城相比也是我们的高主厨做菜更胜一筹啊！”
“姑娘是想做什么菜？”高主厨看向栾鸾。
“是这样的高师傅，我想先看看你们这里有什么应季的菜品，再决定！”栾鸾应道。
高主厨看向栾鸾的眼里带了两秒滞感，这姑娘口气真大！眼里透露出口气这么大，看你能做出什么菜来的表情。
“姑娘随我来。”高主厨带领他们到菜室去选菜品。菜室是单独的一个房间，为了更好的储存蔬菜而单独用的。
高主厨推开储藏室的门：“姑娘请选吧！”
一进去栾鸾就觉得这是作为一个吃货的天堂啊！各种颜色的蔬菜瓜果都整齐的排列在货架上，更是方便了选材。
栾鸾转着打量了一圈，准备准备做青豆玉米胡萝卜、干煸四季豆、酸辣土豆丝、最后再来个水煮鱼。最后选了胡萝卜，新鲜的玉米，青豆，四季豆，土豆，绿豆芽，又问主厨要了一条草鱼还有一块瘦肉。
“我选好了！”
“好，那请随我来！”
主厨又带领一帮人来到隔壁的厨房，“姑娘来这操作吧！”
主厨把他炒菜的操作台让给了栾鸾。
栾鸾对主厨点头道谢，又看向刘掌柜：“刘掌柜，我们今天也走了将近一上午了，麻烦您找个地方让我那两个孩子休息一会！”
“这是姑娘的孩子？我还以为你们是姐弟呢！”又转头看向景云和景樱：“你们谁是老大？”
景樱回道：“哥哥是老大！”
“你几岁啦？”宋掌柜笑着问景樱。
“我和哥哥都五岁了！”
“都五岁？”
栾鸾笑着解释道：“他们是双生胎！”
刘掌柜在旁边羡慕道：“双生胎好啊，我家生了三个孩子都是男孩，我夫人却一直想要个闺女，家里的臭小子越来越皮，他们娘更是看他们不顺眼了！”
宋掌柜在一旁笑道：“刘掌柜可是要继续努力啊！哈哈哈哈！”
栾鸾笑讲道：“不管男孩还是女孩，只要让他们健康平安地长大开开心心的就好！”
高主厨在一旁也附和着：“是啊！”
“来，孩子们外面的桌子上休息会儿！”刘掌柜对景樱和景云说道。
两个孩子看了看栾鸾，栾鸾对他们点了点头：“景云，景樱，这里有些热还呛，你们先跟着刘掌柜去休息会，娘一会做完菜就过去。”
两个小朋友对栾鸾点了点头，景樱看着栾鸾道：“娘，我们在外面等你。”
栾鸾看着他俩点头：“去吧！”
景云领着妹妹景樱跟着刘掌柜去了外面的亭子下休息。
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已经洗好的菜和鱼放在台面上，栾鸾准备先将鱼腌制一下，正好趁着鱼肉研制的时间将其她菜做一下。
将处理干净的鱼放在菜板上，剁去头尾，慢慢将鱼肉贴着鱼骨剃下，将剃下的鱼肉片成薄片，鱼片新鲜且晶莹剔透。把剩下的鱼排剁成几块，将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白放入大海碗中抓匀，腌制一会儿，再把头尾及鱼排另装碗，用同样的方式腌制。将两碗放在一边等待腌制好。
栾鸾又将玉米切下米粒，把胡萝卜切丁，抓了一把青豆个放入碗中。锅里加水，煮制开沸后放入青豆，煮制七八分熟捞出备用，重新起锅加入一点油，开锅后将玉米、青豆、胡萝卜放入锅中翻炒三分钟，加入两匙勺的白糖，再加入两匙勺的清水，翻炒均匀，出锅盛入盘中。
宋掌柜几人没有见过这种菜，便产生了好奇问道：“这是何菜？”
栾鸾道：“这叫什锦玉米。可等它稍凉凉再用匙勺舀着吃品尝，口感会更好。”
栾鸾回头继续将土豆切成细丝，放入水盆中泡出淀粉。
接着将四季豆择去两端的筋，切成小段，将蒜和干辣椒切碎，将肉取一小块切成碎末，锅中放入适量的油，烧热后放入四季豆，让烧火的厨丁改为小火，当小火煸炒至四季豆开始出现褶皱时，盛出沥油，在另起锅加入少许底油，烧至七成熟，放入切好的蒜末、干辣椒，煸香后放入肉末，在锅内快速打散，再加入一匙勺的味增，将肉沫炒熟后，放入之前煸过的四季豆翻炒几下，再加入少许白糖翻炒一分钟，带调料都混合均匀之后，出锅盛盘。
“这叫‘干煸四季豆’，这可是吃白饭时搭配的最下饭的菜，再做一道酸辣土豆丝和一道水煮鱼就可以了，麻烦高师傅再稍等一下！马上就好！”栾鸾转头继续埋头炒菜。
将泡在水里的土豆丝捞出沥干水分，放入盘中备用，将蒜瓣切片，三根干辣椒切斜段，再加入一点花椒准备提味。干锅中加入适量的油，油热后放入切好的辅料，炒出香味，放入土豆丝，滋啦一声，快速翻炒，差不多要出锅时倒入适量的米醋，翻炒均匀，盛盘。
高主厨看到栾鸾切菜和炒菜时的熟练动作心里开始觉得靠谱，尤其是她刚炒出的那两道菜，一个闻着香甜，一个闻着咸香，刚出锅这盘土豆丝更是味道有些酸辣的吸引人。
“小娘子贵姓？你这手艺不错，这几盘菜我们这里都是没有的，不知味道如何？”高主厨问道。
“免贵姓栾，我这打小喜欢变着花样做些吃食，所以样式上多了些，味道您放心，绝对好吃！”栾鸾心想我这手艺这肯定好吃啊，我可是有副业的人！想起自己开的副业小餐馆栾鸾就一阵心痛。
“高主厨，还有一道水煮鱼，这是道大菜，您再等一下!”栾鸾又转头继续未完成的水煮鱼。
将蒜瓣切片，干辣椒切小段，姜块切片，制好水淀粉，准备好味增和剁椒等其他调料。烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，撒入适量的点盐备用。将锅中加入两大勺油，油热后放入剁椒和少许味增爆香，加入姜、蒜、葱、花椒粒、干辣椒用中小火煸炒，炒出香味后放入鱼头和鱼尾及鱼排，有吩咐烧火的厨丁转为大火，翻炒均匀，加料酒和酱油、适量的白糖，翻炒片刻后加入一些热水，同时放入盐和味精调料。待水开，保持大火，将片好的鱼片一片一片的放入锅中，用筷子小心的拨散，三五分钟后，将煮好的鱼和汤底全部倒入刚才盛豆芽的盆中。
最后一步，另起锅加入六大勺油，以保证能覆盖全部材料，先加入少量的花椒和干辣椒，慢慢炒出香味时，灭火。再将葱、蒜瓣、花椒、干辣椒取出适量铺在刚出锅的鱼上，拿过刚烧好的油撒上。
香味伴随着滋滋啦啦的响声散发出来，真的是香味扑鼻。
高主厨闻到这鲜味和刺鼻有吸引人的辣油味，只觉得好诱惑，口水都快留下来，但作为主厨的尊严和威严还是要有的，只对栾鸾道：“不错！不错！”
栾鸾对此会心一笑，明白这几道菜在高主厨看来是不错的。
在院内的两个小家伙和宋掌柜与刘掌柜，早已闻到了香味，只频频地往厨房方向看去，嘴里吃的却是宋掌柜吩咐小厮送来的糕点，但心已经被香味所捕获。
厨房内的厨丁们也频频望向栾鸾已经做好的菜，只觉得好香，比主厨做的某些菜品都香。
“宋掌柜，刘掌柜，我已经做好了，你们去尝尝吧？”栾鸾走出厨房，向两位掌柜说道。
“等急了吗？要不要进去看看？”栾鸾看向两个小朋友。
景樱摇摇头道：“娘，你做的饭好香啊，我们回家可以吃这么香的饭吗？”
“当然可以啦！从今天开始咱们就改变家里的伙食，保证让你们每天吃的饭菜不重样，哈哈哈哈！”栾鸾有些心疼的摸了摸两个孩子的头。
“栾姑娘，你做的这几道菜真是好吃，这几样菜品在我们这附近的县城内都没有，你放心，东家肯定会收你的菜谱的！”宋掌柜出来对栾鸾喊道。
“那就先谢谢送掌柜的，还要麻烦宋掌柜再东家面前再替我美言几句！”栾鸾笑道。
“哎，你这菜不用宋掌柜给你美言就能收，哈哈哈哈！”高主厨和刘掌柜一起走出来，“我刚才已经去叫过东家了，东家一会就到，让东家尝尝。”宋掌柜道。
几人再亭子里坐下，等着东家的到来。
一会儿，一位穿着青色苏雅袍的男人从院外走来，宋掌柜率先看到：“东家！”
栾鸾转头望去。
作者有话说
第3章 第三章
